■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【食】若者の料理がマズいのは化学調味料を使わないから　「素材の味にこだわる」が悪影響★12

1 ：野良ハムスター ★＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:28:44.64 ID:???0: ■自分の料理がまずいと嘆く若者たち

「うちの料理教室に通ってくる若い人が、自分の料理がマズイとなげくんですが、そりゃ当然ですよ。
だって化学調味料を使ってないんですから」と、こともなげに言うのは、都内で料理教室の女性講師。

生徒たちの悩みを聞くと「料理がうすらマズイ」「味の輪郭がぼやけてる」「味が決まらない」といったものが
多いという。そこでこの先生が「そういう時はね…化学調味料をちょこっと入れるのよ」と言うと、生徒たちは
みんな顔をしかめるという。

■みんなが『美味しんぼ』化している？

たしかに漫画『美味しんぼ』の海原雄山や山岡ではないが、我々としても化学調味料と聞くと、
ちょっと後ろめたいものに感じてしまう。またラーメン屋などで料理を作っているのを見ていて、
店員が大量の“白い粉”を投入すると、味もイマイチに感じることはある。

■外食が美味いのは化学調味料使ってるから

「だけど、実際外食すればほとんどの店は化学調味料と濃い味付けで、店としての美味しさを出していますよね。
それに中食、コンビニやスーパーの惣菜だって、それに近いものは使っているんですから、その味に慣れてしまえば、
ふつうに作った食事はうすらマズく感じますよ(笑)」(前出・講師)

そうなのだ、外食や中食、他にも冷凍食品、レトルト食品などには、うま味調味料(最近は化学調味料とは言わずに、こう言う)
がほとんど入っている。内容にアミノ酸などと書いてあるのがそうだ。だから味はパキッとして美味い。

■マズけりゃ入れろ、美味けりゃ入れるな

さきの講師は、化学調味料の肯定派でも否定派でもないといい、基本的には「上手に使えばいい」というスタンス。
この料理教室の生徒に話を聞いてみると

「でも素材の味を引き出せとか、料理の本には書いてあるじゃないですか。だから化学調味料と聞くと『えー』って
思いますよね。でも家に帰って母に、先生にそんなこと言われたと言ったら『私もむっちゃ使ってる』と返された」(23歳　OL)

そうなのだ、昔の人(といったら失礼だが)たちは、漬物に化学調味料をぶっかけたりすることに躊躇はなく、
それが独自のハッキリした味の輪郭をだしていた。だから、料理の初心者が「下手に素材の味とか言っても
まずくなるだけ。そうやって上達していくんですけどね(笑)。味が決まらなきゃちょっと入れて、
美味しく仕上がってればいれなきゃいい」(講師)とのこと。

とはいえ、逆に言えば素材の味とやらは実際わからなくなっているわけで、なんとも言えない気持ちになる話だ。

文／関本尚子

※ラーメンの美味しさの半分は化学調味料でできている、
そんな名言(迷言？)もあるほど。あの白い粉は重要な存在だ。
http://mogumogunews.com/wp-content/uploads/2014/09/salt.jpg
http://mogumogunews.com/2014/09/topic_8301/
★1の立った時間：2014/09/11(木) 17:39:18.05
前スレ http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1410588185/
2 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:31:02.76 ID:3VLLNYJD0: いちおつ
3 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:32:07.63 ID:lfn8V0Ti0: 化学調味料使うのは構わないが
旨味たっぷり≠美味しいってことが分かってない奴は多い
4 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:32:15.98 ID:6O1zEPBG0: 　　　　　　　　　 (⌒,,⌒)～っ
　　　　　　　（⌒,_,　,⌒て　,,_,)
　　　　　　 !　ﾉ U｡`ｙﾍ_,､_ﾉ !
　　　　　　　し|~～～｡ﾍ⌒iヽﾌ
　　　　　　 |! ﾟo　｡.ﾟ（＾ω|＾#)　ルートビア飲ますぞゴラ！
　　　　　　　 |!　｡oﾟ　⊂ ﾟとﾉ
　　　　　　　　 |i ｡ﾟ　ﾟ o .ﾟ|.｡|. |
　　　　　　　　　|i、..゜｡。ﾟﾟし|'Ｊ
.　　　　　　　 |,,._二二二_,!
　　　　　　　。ﾟo
5 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:32:22.63 ID:LZKzVc9X0: 化学調味料より減塩思考かと
6 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:33:13.55 ID:LHSfLiOd0: ふーん、で？
7 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:33:36.97 ID:XtFL9kDS0: 適量で頼む
8 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:33:43.15 ID:ktIhokom0: 味覇とか味塩コショーかけると、大抵美味くなるからなぁ。
9 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:33:47.58 ID:ceme7gmO0: 提供　:　味の素
10 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:34:57.75 ID:xCn+Ly9f0: ゆでとうもろこしを味の素に漬け込んだら美味しくなるの？
11 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:35:00.98 ID:zT2tbC1A0: 家では昆布も素材です・・・・。
12 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:35:30.41 ID:mHYpzkrP0: ひとふりでおいしいです
13 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:35:58.31 ID:GPWpm2Ndi: 醤油マジックw
14 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:36:41.31 ID:k9BIe1M/0: ストレスをかけない生活を心がけるのが一番だお
ストレスかかえれば肉体も精神も病むからね
食べ物に神経質になる必要なんて全くないよ
15 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:36:51.16 ID:QtiLmvPv0: 美味い不味いより、安定はするな
うちは使ってないから、煮物が作るたびに味が違ってくる
16 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:39:52.67 ID:DlsOjoC50: おれの婆ちゃんは漬け物とか刺身の醤油とか何でもかんでも味の素振り掛けてたわ
17 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:41:25.14 ID:kfQM/mtB0: >>5
正解

漢字は違うけど。減塩志向。
18 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:41:26.81 ID:qcfsottF0: 天然ダシと塩梅を上手くやれば、
美味しくなる。
19 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:42:01.91 ID:RgaRApiA0: なんだもう12か　若いってどれくらいを指すんだ30ぐらいか
おまえら年収どれくらいだ　バカガキ二人ぐらいいて６００万以下か

建売りローンで買って隣のバカそうな住人に対抗して
安っぽいミニバン買って住んでるんだろう
いい食材なんか不可能だわな　化学調味料使っとけ
どっちみち安い醤油とかにも入っているから
いまさらジタバタしても無駄だ
20 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:42:18.09 ID:TLwz4DLI0: >>10
とうもろこしの味の素釜焼き。
↓なイメージで。
ttp://park.ajinomoto.co.jp/_var/images/recipe-master/83026/703763.gif
21 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:42:49.35 ID:ZuTlu3DD0: 茹でた孫にアジ塩振りかけて食うと、うまいよ！

みんなも一度、試してみ？
22 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:43:33.20 ID:awh9suq70: 味パックお料理だし
https://www.youtube.com/watch?v=EuIIr_kF0o4
23 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:43:51.17 ID:7TG+hB2v0: 実家は使ってなかったんで要らないかと思ってたけど、
一人暮らし始めて使ってみたら意外と便利で最初ははまってバカみたいに使ってたw
最近はほどほどにしてるけど、テキトーに作っても味がまとまるってのは素晴らしい。
24 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:44:23.43 ID:dKdkvp4c0: 味の素は買った事ないな。
というか何にかければいいんだ？
25 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:45:02.80 ID:XQa+8v3R0: グック「とにかく唐辛子入れればいいニダ！」
26 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:45:31.01 ID:/qt63uqo0: やっぱ美味しんぼってクソだわ
27 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:45:40.22 ID:CVAF3fPQ0: >>24
すき焼きの卵
28 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:45:54.35 ID:CaVUb3+U0: 中華料理とか「中華味」を振りかけとけば何とか形になる
29 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:46:04.52 ID:8u3FZOry0: まあ、美味くは無いのだろうけど
それぞれの素材の味はわかってるんだよね？
だったら、後は想像力
あれとあれを組み合わせて、塩気はこれ位
甘みを少し入れて、香り付けにあれを少々・・・

でもって、出来上がりが思った通りの時の嬉しさたるや
何の味かわかんないけど、とにかく美味い調味料とは違う喜びです

月に一度ぐらいはお試しあれ
30 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:47:01.60 ID:TLwz4DLI0: >>21
茹で孫の味塩
31 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:47:15.05 ID:CVAF3fPQ0: >>21
↑おまわりさん、児童虐待です！
32 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:47:22.96 ID:QNWcKhzQ0: 通　　　素材の味を楽しむ　　　　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　　／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　　／　 <●> 　<●>　＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　　＼　　　 `ー'´　　　／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／　　　　　　　　＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！
33 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:48:10.07 ID:NJorZjGK0: この話題、もう続ける必要ないだろ
34 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:48:37.90 ID:gGFkSREB0: うちは化学調味料は使わないけど、美味しいよ。
テクニックがあるから。
けど脱ケミカルをすると、作れる料理の種類は3割くらいになるね。
それでも十分なんだけど。
35 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:48:40.66 ID:5d2RQzHh0: >>10
トウモロコシなんて塩入れないで水からゆでて沸騰して５分して火を止めれば十分
どうせ生でも食えるんだから
36 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:48:58.45 ID:kfQM/mtB0: >>24
味見して塩が足りないなと感じたときに、
塩の代わりに少しだけ使うところから始めるといいと思う。

満足する塩味まで塩を入れると大抵塩分摂り過ぎだから。
37 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:49:10.18 ID:+nYPTUUZ0: めんつゆ以外に万能調味料ってある？
38 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:49:48.04 ID:M2WqTufa0: 化学調味料をちょっとでも入れると、化学調味料の味がして美味しくないと思うんだが
39 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:49:50.33 ID:huz/Bwf90: >>1
久々にこんな記事みるわ

これぞステマ、ステルスマーケティング
40 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:49:50.71 ID:tLTUtC0d0: MSGはマズイんだよ。　市販の食品に嫌ってほど入ってるのに家で自炊してまで使う奴とは一緒のテーブルは無理！
41 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:49:52.80 ID:JIuFXZsI0: >>24
大人になって初めて使ったが
たまごかけご飯にかけたら新世界を見た
毎回はあきるがたまにならうまい
42 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:49:55.18 ID:5d2RQzHh0: >>25
犬くそエキスもね
43 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:50:16.18 ID:VaCK8vNa0: 料理研究家が味障だからな
44 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:53:03.65 ID://BhTbgL0: 料理は塩分とうまみ成分があれば何でもうまい

化学調味料はそのうまみ成分の方を手っ取り早く加えるためのもの
45 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:54:08.22 ID:6e7EoFIP0: むしろネットとかレシピ本の影響がおおきいのでは？
水や空気、素材は各地バラバラ（育った環境での食う者の味覚も）
それを楽しむ余裕が有ればいいけど、とりあえずは自分の味覚に自信を持てよ。
46 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:55:19.89 ID:ZuTlu3DD0: >>41
最近では「卵かけご飯専用のたれ」というのもある

さすがにやりすぎ、行き過ぎだと思うがｗ
47 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:55:30.69 ID:povgkLJv0: 子供の頃から、自然食品（高級食材）を食べてないと本当の味覚は身につかないらしいぞ。
日本人はほぼ全滅だろ。
そりゃ化学調味料が美味しいわけだよww
48 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 21:57:34.51 ID:8hxKNxu60: なんちゃって料理番組アウトな
ジャニ系も
NHK以外は認めません
49 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:01:05.34 ID:QPhY8HzD0: 中華料理店のラーメンはだいたい味の素が入ってる
50 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:05:44.80 ID:qcfsottF0: 普通に花カツオと昆布でダシとってみろ、
塩梅を決めれば、本当に美味いぞ。
51 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:07:44.05 ID:UkUP+UTn0: コンビニのメシなんて化学調味料の極みみたいなもんだ
冷えてても味がシャープなんておかしいと思った方がいいぞｗ
52 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:16:48.79 ID:gGFkSREB0: >35
とうもろこしは茹でるんじゃなくて
生の状態でラップしてレンジで3分。
ブロッコリーも同じ。茹でると味が抜けるよ。
53 ：* ◆MtMMMMMMMM ＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:17:36.17 ID:WgQTAdWs0: ハイミー　パッパツパー
54 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:20:23.29 ID:8c6mznwD0: ＴＰＰ反対派評論家が大人しいのは何故ですか
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13128382698
日本モンサント
遺伝子組み換え作物基礎知識
http://www.monsanto.co.jp/data/knowledge/index.html
遺伝子組換え食品Ｑ＆Ａ
厚生労働省医薬食品局食品安全部
http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/qa/qa.html
55 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:22:01.37 ID:nYKLIKkJ0: まーがりんたまあいす　ちきゅうぎばん
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up51863.jpg
たまでんきゅう
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up51864.jpg
ちょっとぬいたとこ
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up51865.jpg
56 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:22:07.72 ID:kfQM/mtB0: >>51
それを言うなら添加剤じゃないの
化学調味料と言えば殆どの場合はグルタミン酸をはじめとするうま味調味料だよ。

それはそれとして、冷えてもおいしいって素晴らしいテクノロジーだと思うけどな。
なんでそうマイナスに捉えるのかがわからない。
57 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:22:26.05 ID:kbzWNi9+0: >>52
破裂しないの？
58 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:24:02.44 ID:4O9janiM0: >>1
味の素は買った事がないな。他の調味料にも入っているし、昆布や鰹節の方が旨いし充分に簡単だから。
出汁をとったら製氷皿に凍らせて何度も使うし、炒める前にも刻んだ昆布をちょっと油に入れるだけで味が深まる。

化調は嫌いじゃないけど、たくさん使うと簡単に似通った旨さになって、味付けの楽しみを味わえなくなると思うｗ
59 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:25:20.35 ID:QPhY8HzD0: >>57
ポップコーンにはならないぞ
60 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:33:14.07 ID:REQRh/gVO: >>35、>>52
地味に蒸すのがおいしいよ
61 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:33:22.59 ID:0fAzvN+X0: なんで化学調味料を入れないの？

ではなく、ダシの取り方を教えてやれよ
それとも知らんのか？　この教師は
62 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:34:54.15 ID:DwG6yYZ90: 素材の味って言うか、減塩・低カロリーを勧めてるんだから薄味になれるように食育したらいいの。
63 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:35:57.64 ID:EZRJDtos0: 化学調味料入れるなら粉節やら昆布だしやら振りかけた方が美味いべよ
64 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:37:09.40 ID:zOKXpyQP0: 素材の味を知らないくせにこだわるバカが多いからな
65 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:39:07.84 ID:mfmsxXfZ0: 醤油も大豆発酵で得た化学調味料だよね
酒も糖のアルコール分解だし、化学飲料だよね

味の素使えよ　（´・ω・｀）
66 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:41:39.70 ID:96RR00In0: 食材をスーパーで買ってたら素材の味は薄いよ。
67 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:41:54.66 ID:tLTUtC0d0: >>65
発酵ならバイオだろケミカルじゃねぇ！
68 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:44:22.26 ID:dHsc1dfk0: >>64
そういうことだね
バカマンガ読んで真に受けた奴が
正しい知識もない癖にこだわってるという
69 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:45:38.08 ID:me2abV5M0: 料理教室に行ってまで、化学調味料を使う料理の仕上げを教わりたいか？？？
70 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:46:04.30 ID:L3400zWNO: 化学調味料をかけまくって、化学調味料の味に染まっている物を食べて美味いかな
子供の頃、マヨネーズが好きで何にでもマヨネーズをかけて食べていたが、全部マヨネーズ味になっているのに気づいてマヨネーズをかけまくるのをやめた事がある
71 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:46:18.05 ID:8hxKNxu60: 提供　　大塚製薬
　　　　マルトモ
　　　　ヤマキ
72 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:47:21.88 ID:WVsns8kt0: 薄味になれろ
73 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:47:58.28 ID:uSjvBuCl0: 化学調味料使おうが使うまいが、素材の味には関係ないじゃん…
グルタミン酸ナトリウムは素材の味を変え、その他のアミノ酸や塩化ナトリウムは素材の味を生かすとか、宗教じゃあるまいに
そんなどうでもいいことは置いといて、個人的に気になるのは、ここで料理に一家言を持って語ってられる方々のうち
何割が実際にまともに料理をしているのかということくらいか
74 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:51:00.67 ID:BIox6jAAO: ハンバーガーをうまいうまいと食ってるくせにうんちくを語りやがるな、馬鹿舌どもが
75 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:51:25.55 ID:YizRaB3W0: 子供の頃から冷凍食品やレトルトばっかり食べてるから
普通の手料理に違和感を感じるんだろ

そりゃ何作っても味は決まらないし
ぼんやりした味にしか思えない
76 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:51:27.95 ID:yxrqP32AO: 味が薄いからって、適当にかけたらそれまで料理を作って
きた過程が全て水泡に帰すぐらい味が変わるよな。
77 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:51:38.03 ID:w32NQwOH0: 蕎麦は塩で食う！　みたいなのウッザいからなあ。
78 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:54:59.07 ID:kfQM/mtB0: >>67
味の素も発酵で作ってますが・・・バイオ調味料？ｗ
79 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:55:17.40 ID:PnmVs7Fx0: >>67
するどいツッコミわろた
80 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:57:26.12 ID:TLwz4DLI0: >>64
東京のスーパーで買う素材の味は悪い。そんなものはゴミだ。、だから、おれはコンビニ弁当（ｷﾘｯ

って奴ですかね？ｗ

>>65
醤油も化学だ！味の素も化学だ！

お高いお店に行って味の素お湯に醤油たらしただけの料理が出てきても満足すると。
値段が動向とか言わないよね？だって、君の舌が美味しいというならどうでもいいじゃないｗ
81 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:58:39.64 ID:Dm8N6fih0: 味噌汁なんだけど、ムダに出汁取りすぎ！
味噌の香りを楽しむ料理なのだから、
煮干し一匹か二匹でじゅうぶん
82 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 22:59:31.35 ID:05uDARUX0: 電子レンジを使いこなすようになって俺の台所から
調味料が消えていく。
一人暮らし一食百円以下の自炊だから豪華な食材は
使えないが砂糖は随分昔のが袋ごと2キロ残ってる。
食塩も食酢もなくなって久しい。
　電子レンジで処理して不味くなる食材は買わない。
例外は納豆くらいだな。
　薄塩味に慣れてしまったので保健所の料理講習会の
減塩食も濃い味付けに感じる。
83 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:01:28.31 ID:+ty8TSyD0: 化学調味料使った方がマズい
全然美味しくない
自分で作ったら毎回味は変わるが、ものすごく美味しい
>>1みたいな料理講師は変だと思う
84 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:01:48.88 ID:vOot99a+0: 中絶した胎児の腎臓の細胞を使い風味増強剤を作っているセノミックス社と提携しているメーカーや商品について
ttp://shanti-phula.net/ja/social/blog/?p=54926
85 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:06:15.03 ID:ixW1810S0: 甘さとか辛さとか　味覚には種類があるけど　
ひとつ言えるのは単独の味覚だけでは美味いとは
言えないこと　味覚は複合させて初めて美味しいと思える
86 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:07:50.78 ID:HNop7fvei: >>85
辛さは味覚じゃなくて、痛覚
そんなことも知らないの？
87 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:08:24.38 ID:kfQM/mtB0: >>83
>>1に
> 美味しく仕上がってればいれなきゃいい
って書いてあるじゃん。
ケースバイケースで使うことも選択肢に入れるのがそんなに変なこと？
毒じゃあるまいし、別に使ってもいいんじゃないの。
88 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:09:48.06 ID:tLTUtC0d0: >>78
最終段階で微生物がサトウキビのカスを食べて排泄したウンコ（グルタミン酸）を化学薬品で処理してグルタミン酸ナトリウムにするんだよ。
89 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:10:12.34 ID:ixW1810S0: >>86
辛い　という表現は食べ物飲み物以外ではしない
つまりこれも味覚の一種　トマトは野菜じゃない　と同じ
くだらない話だね
90 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:10:31.42 ID:7bVPGkK50: 屁理屈だな
じゃあ化学調味料を食べればいいだろ、バカか？
91 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:10:40.10 ID:dHsc1dfk0: >>83
毎回味変わるって料理が下手ですってことだろ？
計量したり味見したりしないのかね
そんなレベルの判ってない奴（に限って）が>>1の講師叩いてるから
チャンチャラおかしいのだよ
92 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:11:34.49 ID:DlsOjoC50: グルタミン酸ナトリウムって要は人工の昆布出汁なんだよね　東京人の味覚じゃよさが分からないわな
93 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:12:51.17 ID:ZuTlu3DD0: >>88
アルコールも味噌･醤油もそうだが、それが？
94 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:14:38.38 ID:XUOZtUhj0: ここで文句言ってる人の中で一体何人が毎日毎食素材から何まで厳選して料理を作ってるのか知りたいもんだ
まさか外食や親が作ってるとか言わないよな？
95 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:14:42.45 ID:QtiLmvPv0: >91
ぶり大根だけは、脂のノリ具合とアラの形状が毎回違うせいか、本当安定しない
96 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:15:04.47 ID:sPzUAbC7O: ラーメンオタクみていて、こうにはなりたくないから科学調味料は控えるようになった
97 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:16:43.54 ID:ZHQnaslV0: 美味ければ、何でもいいさ
98 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:17:22.95 ID:LbNHS3AFO: 味ぽん、めんつゆ、コンソメ
これさえあれば大抵美味しい
99 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:18:34.00 ID:sPzUAbC7O: 塩分控えたけりゃレモン掛けとけ
100 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:18:44.85 ID:ZuTlu3DD0: >>96
ラヲタは無課長の方がウザイ

二郎ヲタは声がでかいだけで、無課長厨よりは無害だｗ
101 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:21:32.82 ID:sPzUAbC7O: >>100
ロットがどうたらこうたら…
102 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:21:54.60 ID:oyzyOGEA0: 味の素やいの一番て、炒め物以外に使い道あんの？
小さい頃は白菜漬けに醤油と味の素かけて、ジャキジャキの食感になるのが好きだったけどｗ

もう20年は味の素買ってない
一度味の素を沢山もらったが、使わずにいたらカチカチに固まってたｗ
103 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:22:04.67 ID:dHsc1dfk0: >>95
ぶりの粗の下処理せずにそのまんまお湯の中放り込んでそのままお酒と砂糖と醤油を目分量でぶち込んでるからじゃないの
104 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:22:28.86 ID:fAeuJLmZ0: http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/products/brand/ajinomoto_3.html

このサイトが2ちゃんで貼られ始めた頃はあーこいつらやっちゃったなと思ったけど、
今思うとラーメンで無化調ってのがありえないんだよな。絶対にどっかの工程で使う。
105 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:23:00.02 ID:TLwz4DLI0: >>94
ここで、ちょっと足すんだとか最後の調整がーっていってる人の中で何人がほんとにそんなことやってるのか知りたいもんだ
まさか外食や親が作ったものも最後に調整してるとか言わないよな？
106 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:23:27.56 ID:mrzHvQ2T0: 　　　　　　　＿＿＿_
　　　　　　／＼　　／＼　ｷﾘｯ
.　　　　　／　（ー）　（ー）＼
　　　　／　　 ⌒（__人__）⌒ ＼
　　　　|　　　　　|r┬-|　　　　|
　　　　＼　　　　 `ー'´　　／
　　　　ノ　　　　　　　　　　　＼

　　　　　素　　材　　の　　味
107 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:23:32.09 ID:HNop7fvei: >>89
ほんとくだらないね
韓国人特有の屁理屈って

味覚受容体細胞にとって適刺激である苦味、酸味、甘味、塩味、旨味の5種（五基本味）を指しており、
辛味はこれにあてはまらない。
神経刺激としての辛味の核心は舌・口腔のバニロイド受容体（カプサイシン受容体）で感じる痛覚であり、
これに他の条件（トウガラシであれば、発汗および発熱）が統合されたものを辛味と呼んでいる。
近年、カプサイシン受容体が単離されたが、口腔内に特異的なものではなく全身に分布しており、
また従来の味覚受容器とは別のものであるため、5基本味が6基本味になることはない。
韓国人は屁理屈でこれに異を唱えるが世界中からバカにされている。
108 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:23:55.47 ID:dyMpM+c20: 素材の味云々はともかく味噌醤油とかの調味料って
安売りの奴とそこそこの値を付けてるものは全然違うよな
109 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:25:25.59 ID:sPzUAbC7O: >>104
昔出張で福岡で一覧食ったけど
入ってると思った
癖の強い素材でうまく包み隠した感じムンムンでしたわ
110 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:27:57.80 ID:HGq58Cxr0: 小さい頃から外食産業づけで味覚がマヒしているのに何を今さら。

しかし、昔は漬物やたくあんに味の素(グルタミンソーダ)、サッカリン
なんて普通に入れてたな。

醤油にサッカリン入れてる地方の醤油会社あるんだけど。

ソーセージ、ハムも亜硝酸ナトリウム入りだし、明太子なんか
ソルピン酸入りやん。福岡名物の明太子なんてとても食えん。
111 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:28:01.37 ID:tLTUtC0d0: >>93
> アルコールも味噌･醤油
化学薬品は使わねーよｗ
112 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:29:21.09 ID:ZuTlu3DD0: >>104
要するに「ラーメンは無課長がサイコー！」とか言っているのは、どっかあたまのおかしい、馬鹿しか居ないから

石神とか樹庵とか、そもそもラーメン自体がヤバイ食い物であることに、思いが至ってないｗ
113 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:30:02.47 ID:HNop7fvei: >>89
おらっ!出てこい>>1!!

　ﾄﾞｯｶﾝ　　ｺﾞｶﾞｷﾞｰﾝ
　　　 _ ﾄﾞｯｶﾝ　 ☆
＝＝＝( )　　　／
`∧∧_｜|＿＿＿　∧∧
(　　)｜||　　 |(Д｀)
f　 ⌒~ ||　　 |｜　＼
|　　/￣ |　　 |/|　/ /
|　｜　 | ヘ／＼|_/ /
|　｜　ﾛ|ﾛ＼／＼(＿ﾉ)
( (_ ＼　|　　 | Ｙ /
| ||＼ヽ|　　 | ｜｜
| || / / |　　 | ｜｜
| ||/ /＿|＿＿_| ｜｜
(＿(＿)　　　　 (_＿)
114 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:30:48.38 ID:VxgclWM+0: いやいや、舌の基準が化調でブーストされた状態にセットされていることの方が問題だろうに。
しばらく化調を控えて舌をリセットすると、いかに旨味刺激に対して麻痺状態になっていたかわかるよ。
115 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:31:09.70 ID:u0Br8/PO0: 味の輪郭て作るもんなの？感じるもんじゃないの？
116 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:31:16.73 ID:veDRdDr40: さっきジャガイモを本だしだけで茹でて煮しめて食ってみたんだが
俺のモーツァルト舌がよ、先々週に同じ鍋で煮た鯛の粗煮の微かな旨みまで拾ってよ
鯛とジャガイモのハーモニーが絶妙だったわｗｗ
ほんと天才って恐ろしいわなｗｗｗｗ
まあお前らに言っても分からんだろうなｗｗｗｗｗ
117 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:31:16.64 ID:kfQM/mtB0: >>102
基本的には塩と近い使い方をしていいものだよ。

ダシを効かせた料理に調整用として使ったり、
マリネや酢の物に使えば尖った酸味がまろやかになる。
変色防止の為に塩水に漬けたりするものは、
代わりに味の素を使えばナトリウム摂取量が低くなる。
乾物をもどす時に使ってもいい。
固まった味の素はほぐして使っても大丈夫。

もちろん、使わない味に満足していれば使わなくてもいいのは言うまでもない。
118 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:31:32.36 ID:REQRh/gVO: >>84
ざっと読んだ。こえーな。
コンソメは最初から作るとたいへんだから洋風だし使ってしまう。
119 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:32:13.03 ID:TZLf4f9t0: >>111
味の素は天然醸造
化学薬品は使用しておりません
120 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:32:42.87 ID:ZuTlu3DD0: >>116
「せめて鍋は洗え！」

酔いが長いな、今夜はｗ
121 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:34:51.90 ID:XUOZtUhj0: >>105
俺は美味ければ化調なんか気にしないから外食やコンビニだって利用するし自分で作るときも普通に使うぞ？
素材の味云々言って化調を叩いてる連中が材料から出汁まで全て厳選して本当に毎食作ってるのか知りたいだけだ

あと人の文ちょこっと変えて反論するより自分の言葉で言ってくれ
122 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:35:47.75 ID:qLZXZ7/b0: >>112
「ラーメンは無化調がサイコー！」は宗教の一種と考えるべき。
奴らに理屈は通じない。
123 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:37:52.37 ID:TLwz4DLI0: >>104
そこにでてるちばき屋とかチャーシューの煮汁にもいれてまっせーって書いてある。
君はチャーシュー（煮豚）を課長抜きで作ったことある？味の素（ハイミー）を入れな
きゃいけないと思った？
実体験もしてないもにありえないとか言うわけないので、聞いてみるねｗ
124 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:39:38.40 ID:9L7miSG/0: 何かが足りないと思ったら化調入れる
125 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:39:52.40 ID:VxgclWM+0: >>89
熱い冷たいと同じで、味を構成する要素ではあるけど感覚としての味覚ではないってことね。
味を味覚だけで判断なんて事はあり得なくて、特に嗅覚、触覚は味覚と同等（場合によっては味覚以上）に重要。
126 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:40:49.57 ID:tLTUtC0d0: >>122
ラーメンはジャンクフード。　元々が廃物の鶏ガラとかで出汁を取ってた。　麺はかん水だらけで臭い。
127 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:46:03.89 ID:xta0Ca5i0: うちは狂ったマクロビ嫁のせいで、うまみ調味料も外食も年に数回しか口にしない。
本当に排除したら、たまに食べる化学調味料満載の味がいかにおいしいかわかるよ。
しかも、最近の研究じゃ塩のとり過ぎの方が健康に悪いそうじゃないか。

美味しんぼが糞だって結婚してから気づいたｗ
128 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:49:36.38 ID:DeyCz8IL0: >>119
> 味の素は天然醸造
> 化学薬品は使用しておりません
グルタミン酸をグルタミン酸ナトリウムにするときに水酸化ナトリウムを使用しているよ。
もちろん製品に残存はしてないけどね。
129 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:50:13.73 ID:qLZXZ7/b0: >>127
化調で味を補ってその分塩を減らした方が健康にはいいよ。当たり前だけどさ。
130 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:50:26.60 ID:dsTDqyVW0: 卵かけご飯、オールドスタイルの漬物、納豆で味の素の偉大さがよく解る。
ほんの僅か使うだけで味が格段に変わる。嫌いなヤツは使わなければ良いだけの話。
131 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:51:24.53 ID:TLwz4DLI0: >>121
はっきり言っていい？

お前は違うということでいいけど、ここで課長擁護してるやつの大半は何もやってないだろｗ
っていうことだよ。
最後の調整にーとかいうけど、実際は全部化調。味噌汁作るのに出汁とって最後の調整？
いや、ぜんぶ化調でしょ、っていう。

おら、昆布も鰹節も一切使わないぜ･ほんだしと味の素オンリーだぜ、とか宣言する奴が
少数。なんか、エクスキューズが多いの。

で、おれはカップラーメンも食うよ。で、美味いーとか思わないってだけ。これを美味いーっ
て言わなきゃいけないのかい？
132 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:53:44.40 ID:FpNAzju50: それなりに料理するが化学調味料ってのが何を指すのか良くわからん
こんぶエキスとかインスタントラーメンの粉末スープに入ってそうなやつのことか
それとも味の素の事？
133 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:56:01.36 ID:ZuTlu3DD0: >>131
ぜんぶ化調でしょ、っていうと、
ぜんぶ化調でしょ、っていう。

こだまでしょうか？
いいえ、ラオタです
134 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:57:27.00 ID:qLZXZ7/b0: >>131
お前は化調に親でも殺されたのかw
135 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:59:09.20 ID:dg0ACn/b0: 化調が足りないと客が入らないなんてデマだろう
フルケミカルでやってますという看板だしてる店も存在しない
天然に偽装したり素材にこだわってるのにこっそり化調いれるイメージ
136 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/14(日) 23:59:44.26 ID:oyzyOGEA0: >>117
そうなのか

自分は安物外食もコンビニ弁当もカップ麺も、それはそれでおいしいって思うタイプなんだが、
家庭では一切味の素系は使わないんだよ
出汁の素もつかわないなぁ
でも、めんつゆは使うｗ
137 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:01:22.74 ID:XgDJw4Yr0: >>132
精製されたグルタミン酸ナトリウムかイノシン酸ナトリウムが含まれていれば化学調味料だと思う。
一般的にもそういう認識じゃないかな。

代表的なもので言えば味の素やほんだし、鶏ガラスープの素、ダシ入り味噌、めんつゆなど。
一部の醤油にも含まれてる。

ただ精製されたグルタミン酸ではなく天然のグルタミン酸であれば肉でも魚でも何にでも入ってる。
化学調味料を全く使わなくても、普段の食事でだいたい２０ｇくらいのグルタミン酸は摂取してる。
138 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:01:24.24 ID:WB21bVJ40: >>119
お家でも再現できるってことですね　作り方教えてください
139 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:02:11.22 ID:duoY3cWF0: >>136
めんつゆ万能ですなｗｗｗ
140 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:04:20.00 ID:duoY3cWF0: 料理が下手な人間を見ていると、やってる最中味見してないｗ
どういう料理にしたいかビジョンも無く漠然と作ってんだよね
そりゃ美味しくなるわけも無い
141 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:04:31.53 ID:j5eaaEd60: まだやってのかｗ
味の素社員3連休は２ちゃん残業かｗ
142 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:05:12.15 ID:at+Q0Xxh0: >>139
甘味が邪魔になるケースを考えたら正解はめんつゆではなく出汁醤油だと思うが、それだけ甘みの需要が多いんだろうな、最近は
143 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:06:17.17 ID:aNi8MBpd0: >>138
天然醸造≠家でも作れる

門外不出の酵母をどうやって入手するんだよ
144 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:07:39.37 ID:firD7UoY0: 化調無添加の出汁売ってるじゃん
145 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:08:06.95 ID:5a1KpyMr0: ヤマキ　の和風だし　に化学調味料　はいっていたんで
衝撃うけた・・・・

近々、味の素を買うつもり。

味の素でどれくらい、味が変わるか試してみたくなった。

自分はチャーハン作るとき、一切、こういう調味料つかったことない。
醤油・コショウ・酒だけだ。（お酒を使わないときもある。ワインを使うこともある。）
146 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:09:41.74 ID:mKBlzTOa0: >>145
チャーハンに小さじいっぱい加調を入れてご覧よ。
もう無化調チャーハンには戻れなくなるw
147 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:10:51.41 ID:FyB7zsEP0: >>84
＞味の素も中国市場での製品に同じ様な材料を使っています。
相手見て商売するなコラｗ
人肉クローン合成エキスｗ
148 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:11:36.12 ID:nwM64RRN0: 味の素を作るのにアンモニア、硫酸、塩酸を使っていることが判明。　　あ・・・（察し）

味の素、「グルタミン酸」生産工程で副原料を大幅減?新菌株で酸性でも発酵
2013年03月22日

味の素は、うまみ調味料の中間原料となるグルタミン酸（用語参照）の生産工程で、アルカリや酸などの副原料を大幅に減らす手法を開発した。
酸性の条件下で発酵してグルタミン酸を生み出す新しい菌株を使う。
酸化した培養液を一時的に中和するなどの工程を省ける。従来よりもアンモニアの使用量を約４割、硫酸や塩酸などの使用量を約８割減らせる。
仙台市内で開かれる日本農芸化学会で２５日報告する。
　現在、グルタミン酸の生産には「コリネバクテリウム・グルタミカン」（コリネ菌）と呼ぶ菌を使うのが一般的。コリネ菌に糖（グルコース）やアンモニアを与え、発酵させてグルタミン酸を取り出している。
　グルタミン酸が増えてくると培養液は酸性に変わる。コリネ菌は酸性条件では発酵しないため、アンモニアを余分に投与して培養液を中和する必要があった。

察しましょう
149 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:11:41.67 ID:WB21bVJ40: >>143
ん？酵母は家でも簡単に作れるぞ
150 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:12:16.66 ID:36cNb+Ht0: >>133
アル中の言葉は意味不明す

>>134
お前の親は昆布で首吊ったの？ｗ
151 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:12:20.98 ID:8tvFU/4N0: 以前に「卵かけご飯が売りのタマゴ料理店」に行った事がある。
店の専用醤油は砂糖と味の素が大量に入ってると直感した。
社食や外食だと化調は本人が知らないうちに大量摂取してるはず。
152 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:12:43.99 ID:23xrJztAO: ラーメンのスープを飲んで、胃痙攣を起こして以来、
グルタミン酸ナトリウムを振り掛けるのは、遠慮している。
昆布出汁、鰹出汁、椎茸、貝柱の出汁は問題なし。
153 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:13:51.87 ID:ZXVNX5sP0: みりんだろ。みりんを入れろ。
154 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:15:57.54 ID:FyB7zsEP0: >>151
麺つゆでも十分美味い
２倍希釈用追いがつおとヤマサ昆布つゆのブレンド3：1とか最強
155 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:16:47.78 ID:JPV5jkwK0: 中華あじだと
いまいち味がしない
やっぱり味の素しかないのか
156 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:17:27.80 ID:5a1KpyMr0: >>146

化学調味料の
舌がぴりぴり
しびれる感じが好きじゃない。

味覇（ウェイパー）も使ったことあるけど
最悪だった。まずいなんてもんじゃない。

中華料理屋ではあれみんな使ってるの？
157 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:17:54.79 ID:XgDJw4Yr0: >>153
みりんは甘味+旨味でしょ
旨味調味料とは役割が違うよ
158 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:19:03.99 ID:KlVabjTT0: 味の素よっぽど売れてないんだね
159 ：ｑ＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:19:33.88 ID:XMKxabaA0: 味噌汁つくるのに、かつおぶしから出汁とっている人って何割くらいなのかしら。
ほんだしが手軽で良いと思うんだけどな。
160 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:20:06.21 ID:aNi8MBpd0: >>149
おまえは酵母が一種類しかないと思ってるのか？
161 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:20:43.69 ID:at+Q0Xxh0: >>151
おいしい卵かけご飯の作り方は、味の素、醤油で味付けする前に、まずやることがある

「卵の白身と黄身を分離しておいて、熱々あっちっちーのごはんに、まず白身だけを、ぐちゃぐちゃと混ぜ合わせること」

これだけでおいしさが全然変わるよ、是非試してみてね
162 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:21:06.75 ID:5a1KpyMr0: ヤマキ　和風だし　はマジで旨いからなぁ。
このスレッドみて
気になって、調べたら
化学調味料　発見してマジショックだった。

和風だしのは、そんなに露骨に
化学調味料をたくさん使ってる感じはしないけどな。

銀座アスターのチャーハンが化学調味料使っているだろうというのは
なんとなくわかる。美味いけどね。酢豚とかも使ってそうだ。
163 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:21:21.56 ID:CdSHb8ez0: >>153
うちは酒を入れる
だいたい旨くなるし、どんな料理もいきなりカーチャンの味になる
164 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:21:43.94 ID:FyB7zsEP0: >>145
俺も同じことを考えてた
麺つゆはコストがかかるし冷蔵庫で邪魔になるから
味の素派に変われるものなら変わりたい
165 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:22:16.72 ID:mKBlzTOa0: >>156
化学調味料に麻酔効果なんかないから痺れるわけないよw
「加調で舌が痺れる」は雁屋哲の作り上げた虚構w

プラシーボ効果のせいで感じる人がいるけどさw
166 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:24:06.26 ID:5a1KpyMr0: >>164

醤油　みりん　和風だしの素で
ほぼ市販の麺つゆになるよ。

日本の味は、
醤油　みりん　だし（昆布かかつおぶし）

このだしの素が、味の素でいけるのかどうかに興味ある。
大幅コストカットだしなｗ
167 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:24:31.75 ID:tSef8Qnx0: >>157
> >>153
> みりんは甘味+旨味でしょ
> 旨味調味料とは役割が違うよ

みりんは多種多様な種類の骨格構造の糖分が混じっているので、
標準的な「中途半端に鈍感な大人の舌」では
鈍感な舌の神経を満遍なく刺激するのでとても深く甘く感じる。
極端に甘味を感じない舌は無理だけど。
168 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:26:38.04 ID:5a1KpyMr0: 明日　味の素かってくるわｗ

マジでｗ
169 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:26:58.30 ID:mKBlzTOa0: >>161
> 「卵の白身と黄身を分離しておいて、熱々あっちっちーのごはんに、まず白身だけを、ぐちゃぐちゃと混ぜ合わせること」

昔はこれやってたけど最近は黄身も白身も生のほうが美味しいと感じるようになった。
だからご飯は炊きたてじゃなくてジャーで温めてる程度がいい。
170 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:27:24.24 ID:bFa7Buze0: 料理教室に通うってのは

大抵が「外食と同じ味が出したい」なんだから

そりゃ外食と同じテクニックを使えばいいに決まってる

それだけのこと
171 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:27:27.30 ID:CdSHb8ez0: >>159
うちは100均の冷水ポットで昆布水を作ってる
水と昆布入れて一晩置いとくだけ
塩が入ってないから何にでも使えてほんだしより便利
作っとけばすぐ使えるからだしパックより便利
172 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:27:28.56 ID:8HUBBLO40: MSGなどうま味調味料が入っているか入っていないかが問題じゃない。
天然素材でも同じ成分が入っているから。毒でも何でも無い。

問題は、
安直な印象を与える調味料を安易に使うこと、
それが外食産業や加工食品でコスト削減や品質安定といった理由から公然の秘密となっていること、
その点に触れることをタブー視すること、
結果、自らの成長期に知らず知らず慣らされたために味覚レベルが幼稚なまま低下したことにいまさら気付き愕然とすること、
（その本当のことをずけずけ指摘された土足感に堪えきれないこと）
そして味覚レベルがその商業主義の結果であることに嫌悪感を覚えること

最終的に、元をたどって、工業的効率を追求した食材に依拠することを安直だと教条主義的に敵視しはじめる。

でも、味覚は変らない現実がある。ぐぬぬ。

もう少し楽になろう。
砂糖にそこまで嫌悪感はないだろ？（ある人もいるらしいが）。
そのうち、砂糖並みになる。
173 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:28:46.88 ID:Ttz/QgLS0: まだ続くのかよｗ
174 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:28:52.06 ID:36cNb+Ht0: >>159
煮干出汁で味噌汁を作る地方があるってのも覚えとけｗ
175 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:30:02.37 ID:XgDJw4Yr0: >>166
いや、ほんだしの代わりに味の素は変でしょ。
１００％味の素にしたらダシの風味が入らない、それじゃマズイよ。
176 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:31:46.09 ID:8HUBBLO40: リケンだったが、無化調の顆粒だしあるよ。
じゃあ、それが安直といえないかどうかは、別問題だが。
177 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:31:46.25 ID:0ckduzTe0: うーん、外食とか出来あいの物とは別物だから旨み調味料なしの
家庭菜園の野菜料理とかも素朴でおいしいけどなあ。
そもそも日本人って変だよね。外食と同じ味にこだわったり色んな国の
郷土料理とかにチャレンジして当たり前みたいに言ったり。別にそういうのが
趣味で入れ込んでるのは勝手だけど、家庭料理なんて質素素朴で普通だと思う。
178 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:32:27.86 ID:bFa7Buze0: >>156
舌がしびれるのは香辛料のせい
唐辛子や胡椒、ニンニクを特に中華料理では予想以上に使ってる

でも化学調味料のおかげで食べやすくなってるので
最初は香辛料に気づかないで後から舌がしびれるだけのこと
179 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:33:45.47 ID:FyB7zsEP0: >>166
和風だしの素はいろいろ盛り込んでる割に旨みが薄く無駄に塩辛い
逆に味の素はシンプルすぎて頼りない（使ったことないが）
対して麺つゆには干し椎茸のエキスまで入っててまあ最強なのよ
180 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:34:38.06 ID:5zqHIwWx0: >>178
ペペロンチーノ作る時ににんにくたくさん入れるが舌がしびれる事なんぞ一度も無かったが
コショウが辛いと思う事はあれど、同じく舌がしびれる事なんて無いぞ
181 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:34:44.62 ID:j5eaaEd60: 課長なるべく拒否る食生活してたら高血圧が治ったよ
あとイライラすることも少なくなった
所詮ジャンクなんだよ
これってタバコ辞めた時と同じ効果やったね、無課長生活マジおすすめ
182 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:34:47.15 ID:h7vTE5Hl0: スレ１２。まだやるのかｗｗ
183 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:36:39.27 ID:XgDJw4Yr0: >>172
ちょっと何を言いたいのかよく解からんけど、
味覚なんて１・２ヶ月もすればガラッと変わっちゃうようなもんだよ。
直近の食生活次第。

成長期で決まるなんてのは科学的根拠のない話だからね。
184 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:36:55.61 ID:8HUBBLO40: 味噌汁は、鰹節だと少し合わない感じがするな。
味噌に十分なうま味があるし、味噌の風味が生きていると、鰹節の焙煎（スモーク）の香りがもったいない。
高級すぎる感じだな。
好き好きだが、自分は煮干しが美味いな。

煮干しの出汁のとりかた、ガッテンでやってたな。確か1人前、１、２本くらいじゃなかったかな。
入れすぎて魚臭くしちゃう失敗が多いから注意な。
185 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:38:42.60 ID:jf4xvoWr0: >>174
お前昨日の朝から一日中いるよなw
186 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:40:48.19 ID:gUTbFFRU0: >>137
なるほど
解説ありがとう
正直ほんだしやめんつゆまで広げるなら使う事に抵抗全くないというか
かえって無いと大半の家庭で支障きたすんじゃないかな
187 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:42:25.43 ID:8HUBBLO40: 味噌汁は、味噌に十分なうま味があるから、味噌入れた料理でうま味を議論してもしょうが無いな。
お吸い物とか、うどんとか、そういう出汁そのものがないとうま味が欠如する料理で、それでも化学調味料使うかどうかだな。
188 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:43:13.28 ID:XgDJw4Yr0: >>180
お店のラーメンなんてのは香辛料の他に大量の塩と脂とその他諸々
刺激の強いものがふんだんに盛り込まれてる。
それら要因を無視して化学調味料で舌がしびれると断定するのは尚早かと。

ちなみに「自称」グルタミン酸で身体に影響が出るひと１３０人くらいで
二重盲検試験をしたところ、グルタミン酸と偽物を正しく見破った人はゼロだったそうだ。
189 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:44:14.71 ID:VbSP+1NS0: 素材の味にこだわりを持つのは
料理の腕が一流になってから言えwww

こういう奴らって絶対カレーになにかいれて不味くするやつだだと思う
190 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:45:28.00 ID:8tvFU/4N0: ガキの頃、味の素を舐めてみた事がある。おもいっきりマズかったけど、
舌は痺れなかった。
「化学調味料で舌が痺れる」と言い出した人間は誰だったんだろ？
こいつこそ本物の嘘つきとしか。
191 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:45:36.42 ID:h7vTE5Hl0: >>178
舌が痺れる「麻味」は、中華では味覚の一つだしな。
花椒が本筋だが、客による後がけのペッパーも簡易麻味と考えていいし。
花椒、山椒的な麻味を知らず、ペッパーの使い方も異なる欧米人的な
感覚からは、理解できずに理由をMSGに求めたって感じもするな。
192 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:46:35.26 ID:FyB7zsEP0: >>184
俺の地元でも煮干しだったし、小学校の家庭科でも煮干しだった
美味しんぼでは臭みを消すために煮干しの頭をちぎって捨ててたが
あれはネタなのかな
193 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:48:44.15 ID:aNi8MBpd0: グルタミン酸で舌がしびれる人はイノシン酸だとどうなるのか興味があるな
194 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:49:29.53 ID:XgDJw4Yr0: >>192
ぶっちゃけ頭のえぐ味も含めて好みの範疇だと思う
ていうかもったいない
195 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:50:26.03 ID:vVBM14aT0: 俺も味の素買ってくるわ。知らなかった世。これで俺も明日から料理名人になれるかな。
196 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:50:43.11 ID:mKBlzTOa0: >>192
頭とワタを抜いて出汁を取ると確かに美味いような気がするよ。
でも味噌入れて味噌汁にしちまうと頭とワタを抜かなかった出汁と区別つかないw
197 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:54:39.54 ID:FyB7zsEP0: >>194
なるほど
冷水に昆布＋煮干しで一夜漬けが楽そうだな
198 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:56:45.85 ID:36cNb+Ht0: >>197
水に漬ける前に煮干を火でちょっと炙ってみるという一手間も考えてみてください
199 ：ｑ＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:57:20.26 ID:XMKxabaA0: 精製というか科学的処理って砂糖とか食塩とか酒とかでもしてるんじゃないのけ？
着色料、香料、保存料とかはもちろんしているのだろうけど。

化調批判者ってなにが嫌なのかがよわからないんだよな。
味なのか健康面なのか。
健康面だったら個人の体験じゃなくて根拠を出してほしいんだよな。

いまのじいさんばあさんて化調とか着色料とかガンガン摂取してた世代だと思うのだが。
200 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:57:33.50 ID:I3HRKjKji: というか料理教室に通うレベルなら、おとなしく味付けが完成されたもので手数を増やすべき。
「○○のもと」とか「○○入れるだけ」とか「○○のタレ」とか。
最近なら毎日の食材一式を調味料込みで配達してくれるサービスもある。
天然なんぞに拘るのは最後の最後。
201 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 00:59:00.55 ID:KjvDtBAC0: 一般家庭に味の素ってあるの？
うちにはなかったからさ
202 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:00:25.68 ID:FyB7zsEP0: >>196 >>198
サンクス
勉強なったわ
203 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:02:25.61 ID:4B5Bk5DD0: >>201
自分が子供の頃にはあったけど、いつの頃からか見なくなったな＞味の素
以来、独り暮らし時代も結婚してからも使ってない。
204 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:03:13.83 ID:XgDJw4Yr0: >>199
味が嫌いで使わないというのはもちろん有りだと思うよ。
手間やお金がどれだけかけられるのかとか、そもそもそういう作業が好きかどうか
色んな要素があるのだから、それは人それぞれでOK。

でも「身体に悪いから」という理由は非科学的な思い込みと言わざるを得ない。
205 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:04:28.34 ID:I3HRKjKji: >>201
あくまで味の素は代名詞であって、要は基本調味料以外全般。
成分にアミノ酸が入っているのは全てと思えば良い。
化学調味料がダメなら、カレーやシチューや麺つゆですらもアウト。
206 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:05:03.34 ID:aNi8MBpd0: >>201
今は他の調味料に化学調味料がすでに入ってるからわざわざ味の素を個別に買ってない家も多いと思う
でもほんだしとかコンソメとかウェイパーならあるだろ？
207 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:06:29.80 ID:h7vTE5Hl0: >>200
まあ、生徒さん的には出汁とかも乾物からとっての手作りのほうが美味しいはずなのに、そうならないっていうジレンマが
あるんだろうけどな。
そりゃそうだよ。マスプロ製品舐めんなって言うかなあ。どんだけ試行錯誤してると思ってるんだって。
スーパーで買ってきたような乾物使ってレシピに沿ってやったのに～ってぐらいで勝てると思うほうが甘いよな。
208 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:06:56.43 ID:fzWPJytN0: >>205
醤油や味噌にも入ってるな
入ってない食品なんて塩、砂糖、香辛料
ぐらいじゃないかな
209 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:07:47.93 ID:FyB7zsEP0: >>201
俺の親はまさに>>1が推奨するとおりの使い方をしてたな
食卓にも味の素
醤油に溶かしたり、漬物にふりかけたり
今はスーパーでも見つけにくいし特売もしない
麺つゆやエバラやだしの素みたいに広告にのることもない
そういえばショートニングがお菓子コーナーから消えたな
210 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:09:25.91 ID:LPMUgBcj0: 調味料なんてテキトーでだいたい美味い。
料理で大事なのは水分の調整。
211 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:12:13.16 ID:XgDJw4Yr0: >>207
我流でなければダシ取りでそんなに間違うことは無いし、
思うにダシ（旨味）が悪いのではなくて、減塩志向の為に味気なくなってるのだと思う。
減塩の為に塩は足せない、でも味気ないって具合。

そういう場合であれば味の素でグルタミン酸を足すのは良い方法だよ。
出来てる料理にダシを足すなんてのは難しいから。
212 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:12:55.70 ID:eyOHGzKf0: この前スレで味覇とかいう調味料がでてたんで買ってみた
鶏肉と白菜のスープつくってみたんだが
味がぼやけてる
213 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:13:32.87 ID:K3ehAiCAI: >>184
味噌の種類と具によりますよ
214 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:13:35.49 ID:LPMUgBcj0: 「調味料の配分間違えた茶碗蒸し」って言って出したら、
みんな「甘っwマズイw」て言うだけで誰もそれがプリンだって気づかないんだぜ。
人間なんてそんなもん。
215 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:15:01.08 ID:eyOHGzKf0: 茶碗蒸しかぁー味の素必須料理だな
216 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:15:03.65 ID:fzWPJytN0: >>214
具は入ってたのか？
217 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:15:36.88 ID:XgDJw4Yr0: >>212
多分それは塩が足らんのでは。
218 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:16:09.03 ID:MHcMeHZn0: ヘルシーさをうたった中華料理がはやる世の中だよ
ほんと狂ってる
219 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:16:15.63 ID:eyOHGzKf0: >>214
つうかミルク感っでわかるきがするが
卵豆腐ならだまされる
220 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:17:31.84 ID:eyOHGzKf0: >>217
沢山いれたら危険だって俺の経験がなんかしらせてる
221 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:17:39.77 ID:eM5fR9aU0: 親から料理を習うときにはどんなふうに習うんだろうね
てか、親からは習わないほうが多いのかな？
222 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:18:16.73 ID:FyB7zsEP0: >>217
俺はまだ買ってないがウェイパーのラベルにスープの作り方が簡単に書いてあって
お湯で溶かすだけとある
足すなら胡椒とゴマぐらいだと思ってたが違うようだな
223 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:18:30.72 ID:K3ehAiCAI: 牛乳も出汁に使えるからね
224 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:19:57.07 ID:eM5fR9aU0: >>192
煮立てる場合は、頭とワタを抜いたほうが雑味が出ない。
でも、水出しにするなば抜かなくても問題ないよ。
うちは、そのままで水出し派だけど、手軽で美味しくて最高！
うどんも、いりこダシで作るとつい飲みきっちゃうｗ
225 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:20:07.86 ID:eyOHGzKf0: >>222
最終的に
味醂・生姜にゴマ油、香りづけ醤油足したらまともになった
226 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:21:06.48 ID:QoPGf0iwO: >>215
茶碗蒸しに味のもとは使わないべ

っていうかもしかしてこのスレ味の素のステマ
227 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:21:11.98 ID:FyB7zsEP0: >>220
存在自体が危険だよ
ウェイパーって生産国不明で輸入業者しか書いてないだろ
228 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:21:15.94 ID:eM5fR9aU0: >>212
少量の胡椒と酢を入れてみて。
それで駄目ならば、塩をほんの少量ずつ足してみて。
229 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:22:38.62 ID:eyOHGzKf0: >>228
使わなかったけど、酢はありだね
塩味をはっきりさせる
230 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:23:11.57 ID:XgDJw4Yr0: >>222
ごめん適当言った

鶏、白菜と来れば一般的に合うものと言えば断然「しいたけ」つまりグアニル酸だと思う。
ごま油もかなり良い。

ウェイパーに含まれてるアミノ酸が何かは知らないんだけど、
たぶんグルタミン酸やイノシン酸じゃないかな？
231 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:23:14.81 ID:O8F4bx2f0: http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20130711/Cyzo_201307_post_802.html
http://www.nikkansports.com/entertainment/news/p-et-tp0-20090219-462393.html

背乗り成り済まし白丁妖怪細野晴臣の正体を御覧下さい(^=^)v
アンネの日記損壊事件を扇動＆STAP細胞詐欺を後押し
http://ozzy6669.cocolog-nifty.com/
https://www.youtube.com/watch?v=GrhHux0Uz3c
http://tony6669.blog.fc2.com/blog-entry-1.html
http://ameblo.jp/cyrus2/entry-11744679169.html
http://ozzy6669.blogspot.jp/2014/03/blog-post.html
試し腹大好き背乗り帰化朝鮮人細野晴臣の実態をとくと御覧ください(^=^)V

生活保護不正受給者（詐欺罪で立件可）
http://www.youtube.com/watch?v=XvTCk6SEymE
http://www.youtube.com/watch?v=C2aLrHQWhak

03: 名前：名無し投稿日：2007/11/01(木) 02:00
警察が動きます。
記録と保存、緊急通報を！
書き込みを削除すると証拠隠滅罪に問われます。
衣服を透かして女性の裸体を盗撮する透視カメラというものが市販(無線雑誌ラジオライフなどに広告掲載)されており、それを改造したもので「家やマンションの中の様子を建物の塀や壁を透かしてくっきりと盗撮」する盗撮器を所持！！
警察無線の傍受も行っている北朝鮮国籍の要注意人物！
通報情報
名前杞山岳史(キヤマタケシ)
本籍大阪府東大阪市太平寺２丁目３番４号
住所大阪府東大阪市柏田東１０-９

通報先
大阪府警公安課
０６６９４５４７４４
大阪府警メールで通報･犯罪者を逮捕しよう！
gazo110@abeam.ocn.ne.jp
大阪府警性犯罪
０６６９４１０１１０
警視庁公安課
０３３５８１４３２１
232 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:24:36.65 ID:I3HRKjKji: >>212
邪道かもしれないけど、騙されたと思ってウインナー入れて見ると良いよ｡
自分の中ではウインナーは調味料。
233 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:24:43.88 ID:eM5fR9aU0: >>230
茸はいいね。
椎茸がダメな人はエノキもいいよね。
あ～、腹減ってきた・・・
234 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:25:02.64 ID:K3ehAiCAI: 悪い材料であくせくするのは徒労
煮干しも良いものを選ばないとね
頭とはらはたを取り水につけておいた後、さらにしっかり長めにわかす
臭みがとんで、すごく美味しい出しがとれる
235 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:27:07.75 ID:eM5fR9aU0: >>232
ｗｗｗ
おまいの味覚センス好きだよ！

>>234
保存は冷凍庫がいいよね。
煮干しダシって、なんであんなに美味しいんだろ？
236 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:29:05.70 ID:eyOHGzKf0: >>232
ごめん、ウインナーは単体でくうのはいいんだけど
汁物にいれると、燻製風味が強くなって
個人的に駄目なんだ
237 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:29:28.13 ID:K3ehAiCAI: 椎茸こそ水出しが最高
慌ててお湯で戻してたら全然味が違う
出汁も椎茸も使えるし最高だ
豆腐煮るなら椎茸出汁
238 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:30:26.40 ID:eyOHGzKf0: ところで煮干しって一回焼いて出汁とるってことないの？
239 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:31:47.21 ID:eM5fR9aU0: >>237
椎茸は時々よいのが手に入ると干椎茸にするんだけど、
店で買うと高いよな。
ふっくらしたどんこを含め煮すると、つい雑煮作りたくなるｗ
240 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:32:04.89 ID:FyB7zsEP0: >>224
なるほど
あと、水出しで使い終わった昆布と煮干しを捨てる前に
別の機会に煮出しに使いまわしたら失敗するかな

>>230
チキンエキスメインだからグルタミン酸だね
簡単に塩コショウを振りかけたら王将になるとは思う
241 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:34:35.38 ID:eM5fR9aU0: >>240
個人的にはありだと思うよ。
うちは、魚好きなんで、水出し後は乾煎りにして食べちゃう！
でも、旨みたっぷり残ってるから煮だしても良いだしが取れそう。
242 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:34:45.72 ID:XB+uH0G80: 焼き肉はタレの味
243 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:34:54.46 ID:h7vTE5Hl0: >>209
一般家庭で味の素とか単体でよく使われてた時代って、むしろ今よりも
天然乾物から出汁とったり、酒、味醂、さしすせそ的な感じだったと思うんだ。
んで、その上で、お手軽に１ランク上の味に出来るって感じが強かったように思う。
244 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:35:28.45 ID:5a1KpyMr0: >>212
味覇　ウェイパーって

まっずいよ。
味の素のが格段に上。
245 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:35:35.72 ID:K3ehAiCAI: >>235
自分も煮干しは冷凍してるw

作った鰹出汁もジップロックで冷凍してる
15mlと45mlと400mlの冷凍出汁を常備
そうめんつゆも蕎麦つゆも、もう市販のものは口が受け付けないくらい美味しい
246 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:35:56.31 ID:8tvFU/4N0: ウインナーってスープに入れると臭くなんね？？？
そのわりに全く味は出ない。　オデンに入ってると全部にニオイが移って最悪なんだが。
247 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:36:30.39 ID:XgDJw4Yr0: 昆布はグルタミン酸、トマトやチーズもグルタミン酸
煮干し、かつお節、魚、肉はイノシン酸
しいたけやエノキはグアニル酸、貝類はコハク酸

これらを上手に組み合わせるとおいしい料理になる訳だ。

で、味の素なんかの化学調味料はグルタミン酸でしかない。
だから何にでも入れりゃいいって訳ではない。
ほんだしやめんつゆなんかの複合調味料はグルタミンとイノシンと塩分を
旨く感じるように調整して入れられてる。だから味の素単体よりも旨い。

味の素だけを足すというのは、いま料理に含まれてる成分を正しく認識して
グルタミン酸を足すことでどうなるかを考えることなんだよ。

こういう学習は家庭じゃなかなか出来ないし、料理教室でやって然るべきだと思う。
248 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:37:06.99 ID:6B6LrAe4O: 味のもと無い環境で育ったら要らないよ
様は全部スナック菓子味になる
249 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:37:15.57 ID:XB+uH0G80: 味の素は単体で食べると不味い
250 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:37:21.29 ID:oKJpW7OE0: このスレ伸びるなあ。

初心者で料理の腕に自信がなければ、少量なら化学調味料はあり。
料理になれてきたら、なるべく使わない方が良いでＦＡだろ。

完全否定する理由はない。
251 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:38:11.55 ID:eM5fR9aU0: >>245
冷蔵庫がある時代でよかったよね。
無かったら、化調に頼ってたかもｗ

出し好きだったら、さば節等の混合節もおすすめだよ。
煮物には鰹単体よりもパンチが効いてご飯がすすむ味になるよ。
252 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:40:05.86 ID:5a1KpyMr0: 化学調味料って

結局
味の素をいれるとかでなく

だしの素やクノールスープの素を
いれるというのと
同じことだね。

要するに大抵のものに化学調味料はいってるし。

魚にも納豆にもビーフステーキにも、刺身にも
味の素ぶっかける人とかいるのかな」？
253 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:40:13.68 ID:/GhVuhWn0: >>246
微妙な香りを楽しむ料理に肉の臭みを追加するとかキチガイだろ
254 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:40:43.86 ID:K3ehAiCAI: >>239
雑煮もいいなw
個人的に、椎茸と焼き豆腐の煮物が大好きで、所謂おふくろの味ってやつ
255 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:41:35.05 ID:eM5fR9aU0: >>247
昔は、親の料理の組み合わせで自然に覚えたんだけど
今は、しっかりと家庭科で教えるべきだよね。
旨味は、複合で使うと奥が深く、しかも使用料が少なくて済むよね。

>>250
完全否定は、現代では無意味だよね。
ただ、外食や中食での使用料が多いので、口がそれになれちゃうのが問題なんだろうね。
コロッケなんかでも、中食のは味が濃すぎる。
256 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:42:39.41 ID:eE8827rm0: 店で食う野菜炒めがうまいわけはこれか
塩胡椒だけじゃダメだったんだな
257 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:44:17.24 ID:eM5fR9aU0: >>254
うわっ、旨そ！今直ぐ食いたいｗ
味の好みが合うね！

自分は、茄子とピーマンの含め煮が好物
自炊なんで、毎食おふくろの味ｗ
弁当も煮物や焼き物ばっかりｗ
258 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:44:59.98 ID:oKJpW7OE0: >>256

鶏がらスープ入れろよ。
あとオイスターソースと水溶き片栗粉な。

これだけで誰が作っても外食並みの味になるぞ。
259 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:45:01.81 ID:5a1KpyMr0: 味覇ウェイパーで
チャーハン作ったことあったけど
信じられないくらいまずくなった。

中華料理屋でこんなもの本当に使ってるのかなぁ。
とにかく下品そのものの味になったよ。
260 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:45:44.69 ID:K3ehAiCAI: 一番二番だしの後の、昆布と、一回使った煮干しを10分以上煮たてて
玉ねぎとジャガイモめ味噌汁を作ったが、それでもかなり美味かった
261 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:46:01.81 ID:FyB7zsEP0: >>243
だしの素は昭和の時代からあったよ
親は干物からだしの素に変わって、味の素はずっと併用してたな
最後の方はだしの素すら面倒になって味の素オンリーになっていった
262 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:46:35.04 ID:XgDJw4Yr0: >>255
昔は昔から伝えられてた経験則で事足りたのだけど、
今は存在そのものが含む味が品種改良によってたいそう変わってる。
なにより生活そのものが激変して、誰しも料理をするとは限らなくなった。

そんな中で経験則や技術継承に頼っていれば、そりゃ個々の技術は衰えるよ。

科学万能とまでは言いたくないけど、時代に合わせて学び方も変えるべきだと思う。
263 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:47:27.16 ID:5a1KpyMr0: XO醤とオイスターソースて

どっちがいいの？

区別がよくつかない。
264 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:48:26.31 ID:eM5fR9aU0: >>259
ひょっとしたら使い過ぎかもよ
ほんのちょっと使うぐらいでも十分
265 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:48:51.27 ID:AiWOwSYZ0: おでんや煮物はシイタケ出汁。そのまま具として食って旨いからｗ
266 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:48:56.66 ID:7NEcVcmn0: おしんこに味の素
これはうなった
267 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:49:00.38 ID:eE8827rm0: >>258
めんどくせーな。ホイコーローの素でいいよねｗ
268 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:50:59.97 ID:eM5fR9aU0: >>263
XO醤にはオイスターソースが含まれてたと思うので
どれくらい魚介の旨味をプラスしたいかじゃない？
269 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:51:06.96 ID:oKJpW7OE0: >>259
味覇でチャーハン作るのは初心者。
プロは使わないよ。

まあ、塩、胡椒と香りづけの醤油だけで、それなりの味のチャーハン作るのは難しいけどな。
270 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:51:36.06 ID:K3ehAiCAI: イタリア料理系は市販のだしをよく使うが
コンソメよりは中華用のガラスープのほうが作り易いな
自分は和風は天然出し派だが、見かけ上まったくそう見えないらしい
意外なところでは、ラルクのボーカルも自分で天然出しから蕎麦つゆ作るそうだから
見かけじゃわからないw
271 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:53:29.13 ID:oKJpW7OE0: >>267
回鍋肉の元入れたら、別の料理になるだろｗ

>>263
ＸＯ醤のが旨いが、値段が高いだけ。
味も濃い。
272 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:54:08.66 ID:RZsahQsL0: 味の素は精製塩や白砂糖と一緒で
簡単に味を決められる調味料だろ
全否定する人は味の素に親でも殺されたのか
273 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:55:25.70 ID:eE8827rm0: >>271
そうなん？オタフクソースとかじゃいかんのかな？
とりあえずめんどうなのはごめんだ
274 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:55:48.43 ID:oKJpW7OE0: >>270

パスタに和風だしを使うのは俺だけの秘密♪
オリーブオイル系ではマジ旨いよ。
275 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:56:20.78 ID:WWOQP/0s0: x 若者の料理がマズイ
o 料理教師がダシの取り方を知らない
276 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:56:41.83 ID:at/VmZAE0: なんで★１２までいってんのｗ
277 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:58:08.43 ID:oKJpW7OE0: >>273
別に好きにすればいいだろ。
面倒ならオタフクかけて食ってろよｗ

鶏がらスープとオイスターソース加えるなんてそんな面倒でもないと思うが。
278 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:58:30.87 ID:K3ehAiCAI: ほとんど天然だしでやってるが
昆布が足りないときに、少しだけ味の素を使ったことはあるね
コツは昆布も入れてあくまでも少量の味の素で補う
279 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:58:50.04 ID:eM5fR9aU0: >>276
みんな、食い意地が張ってるからさ！
俺もだけどｗ

ガッテン流重曹茹でそうめんを食べながら書いてるよ。
280 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 01:58:51.65 ID:eE8827rm0: >>277
オイスターソースとオタフクソース似たようなもんだろ
281 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:00:24.41 ID:at/VmZAE0: 味の素って何が旨いのかわらんわー
なんかモワッとした味しかせんやん
他の科学調味料なら使うけど
282 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:01:08.08 ID:ozFVMdnu0: >>277
やる気の無いレス乞食は放っておけ。
283 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:01:08.93 ID:oKJpW7OE0: >>280

全然違うだろｗ
オイスターって意味分かってる？
284 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:01:23.95 ID:K3ehAiCAI: >>274
そうなん？試してみたいな
そういや想像したら、椎茸スープでアーリオオーリオなんてうまそうだ
腹減った
285 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:01:50.92 ID:RqfU25kL0: >>35
>>52
>>60
いや、皮つけたまま直火で焼くか、オーブンで焼くのがいい。
286 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:02:44.39 ID:FyB7zsEP0: >>280
オイスターソースは高い割にメリハリに欠けるんだよな
深み重視だな

昔は味の薄いチャーハンに100円のウスターソースをかけて食ったもんだ
カレーライスも同様
287 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:03:00.52 ID:eM5fR9aU0: >>281
だって、昆布の旨味のみだもん。
じっさいに昆布出汁のみも、好きな人は好きだけど
そのままでおいしいという人は少ないよ。
塩分とかたさないと。

でも、それにイノシン酸ナトリウムとかコハク酸とか足してくと
これが、旨くなるんだよｗ

だから、最近は○○の元という、複合化調が多い。
288 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:03:34.69 ID:Kz3C/4Fn0: 味の素のステマか
289 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:03:57.43 ID:oKJpW7OE0: >>284
ペペロンチーノとかに和風だしを加え、少量の醤油で風味づけすると旨いよ。

邪道だけどｗ
290 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:04:39.41 ID:K3ehAiCAI: トウモロコシは、食べた残骸とヒゲと皮からもだしが取れる
優れもの
291 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:05:57.76 ID:oKJpW7OE0: >>286

オイスターソースは香りづけにつかう程度だから、量を考えたら別に高くないよ。
292 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:07:16.39 ID:7d2VPzzt0: >>252
うちの親父がそれに近かったよ。ホント何にでもかけてた。
でも、あまり旨くない刺身には味の素がかなり効く。
あと、酢や卵と味の素の相性はすごくいい。
293 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:07:24.70 ID:K3ehAiCAI: >>289
全然邪道じゃなさそう
てか、人気店てそれやってそうw
めちゃくちゃうまそうだ！
294 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:08:18.22 ID:eE8827rm0: >>292
刺身に味の素か
これは盲点だった
295 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:09:12.44 ID:+ISFeQAz0: ＞うま味調味料(最近は化学調味料とは言わずに、こう言う)

まじなの？
うま味調味料って抽出物のことだと思ってたわ
騙されてる
296 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:09:38.48 ID:K3ehAiCAI: 昆布のみで美味しいものは
まずトマトの冷製スープつまりトマトのすりながし
ジャガイモの冷製スープつまりジャガイモのすりながし
カボチャの煮物

ほかにもいろいろある
297 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:11:19.45 ID:oKJpW7OE0: >>293

まあ、実は人気店の知り合いの人から聞いたんだけどねｗ

マジ旨いよ。

ただ、ペペロンチーノは味付けが難しい。
298 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:11:26.26 ID:h7vTE5Hl0: >>272
目の敵のように言う人はともかく、
味が平板になるとか画一的になるとか、そういうのはまあ妥当な批判じゃないかな。
裏返せば、味が安定すると言うことでもあるけど。
天然の乾物なんかはどうしても一つ一つのバラつきがあるしね。
それも裏返せば、そこが面白いのだとも言えるだろうけど。

MSGの類は、余計な雑味を加えることなくうま味を加減出来るものだとも言えるし、
風味がなく、味だけを強調するものとも言える。

風味ってのは、味覚だけじゃなく嗅覚的な部分でそれが美味しいという記憶喚起的な
感じが強いと思うんだけど、MSGにはその部分が欠けてるんじゃないかな。
299 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:11:27.11 ID:+ISFeQAz0: >>294
昭和の時代の定番だろうがｗ
300 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:12:34.12 ID:eM5fR9aU0: >>294
回転寿司とか・・・
301 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:12:35.50 ID:JEGD5bR60: 料理好きだけどマズい友人は
塩と油をケチる。
302 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:12:43.16 ID:8HUBBLO40: イタリアンで出汁とかスープって使うんだ。
自分は、パスタ少ししか作れないけど、アンチョビのイノシン酸、アサリのコハク酸、トマトのグルタミン酸で
十分美味いと思うけど。

ペペロンチーノは腕が必要だな。
どれも入らないから。
油（オリーブオイル）の香りとにんにくのうま味（本来のうま味じゃないけど）、それと塩。
これは難しいけど、はまると美味いな。
イタリア料理店の腕が分かる料理って言われるだけはある。
303 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:12:57.31 ID:XgDJw4Yr0: 日本でイノシン酸が最も含まれる魚といえば鯛。
んでグルタミン酸が最も含まれるのはこんぶ。
だから鯛の昆布締めなんてものは旨味相乗効果の最強タッグと言える。

鯛ほどではなくても、他の魚の刺身もイノシン酸が豊富なものだから、
グルタミン酸を足すことで格段に旨くなる。
昔のひとが刺身のしょうゆに味の素を足したのはそういうメカニズムがあっての事だよ。
304 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:13:15.04 ID:+ISFeQAz0: >>287
イノシン酸は核酸の素だからな
そりゃＲＮＡが足りなかったら生物の代謝調整ができない
305 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:16:14.43 ID:eM5fR9aU0: >>303
白身魚と昆布の組み合わせはうまいね！
酒がススムよ。

>>304
身体が欲しがっているんだね。
そういや、核酸のサプリなんてあるね
306 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:17:02.03 ID:+ISFeQAz0: 基本的には足りない栄養素を入れてやると旨くなる
グルタミンなんて生物学上は足りなくなる訳ないとされるが
現実には足りない奴が結構いる
補給にはサプリでも年単位の時間が必要なほどだよ
307 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:17:36.90 ID:CwCEgj4Y0: もろ味の素は使わないが
中華あじ粉末と和風だし粉末だけは使う
生協の和風だしは最高だぞ。これと塩しょうゆだけで極上の吸い物に。
308 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:17:56.13 ID:K3ehAiCAI: >>297
マジかw
そういや、隠し味で醤油を使うフランス料理のシェフもいるとか

個人的にペペロンチーノは旨いオリーブオイルに、ニンニクを弱火で長時間つけて
作り、塩加減を気をつけたなら成功するイメージ
309 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:19:43.51 ID:eM5fR9aU0: >>306
それって、ひょっとして人工甘味料の研究結果と同じようなことが見つかるかも
カロリーがないはずの人工甘味料を多用すると、脳が誤動作をするってやつ
グルタミン酸ナトリウムを添加物で摂取すると吸収されないとか

てな、訳はないかｗ
310 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:22:30.56 ID:7NEcVcmn0: 化学調味料ってさ言葉に遊ばれてるだけで
野菜だって茎で濾してきてある意味抽出物の集合体やんね
途中化学反応もあるわけで
311 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:23:57.57 ID:W6lz8qtS0: ■外食が美味いのは化学調味料使ってるから

俺外食がおいしいと感じたの人生でまだ数回しかない・・・
312 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:24:03.20 ID:2aK0qEMd0: 通は塩
ラーメンはうま調
つまり塩ラーメンが正解
313 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:24:16.85 ID:XgDJw4Yr0: >>306
グルタミン酸は殆ど全て小腸で使ってしまうし、余ってもタンパク質合成で使ってしまう。
だから他の塩や砂糖なんかの調味料とは違って
化学調味料は一日の摂取許容限界が定められてない。

腸が弱い人なんか特に塩なんて使わずグルタミン酸ナトリウム使うべき。
314 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:25:08.83 ID:oKJpW7OE0: >>308
醤油が入るし、市販の和風だしだと塩分が含まれてるから、茹で汁も含めて塩加減には注意してね。
315 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:25:59.90 ID:K3ehAiCAI: 今日は昼にはペペロンチーノを作り
パスタね茹で汁と椎茸のだしを少し加えて仕上げしてみようと思う
あとさいご隠し味に少しの醤油
316 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:26:29.86 ID:+ISFeQAz0: >>309
人工甘味料は甘く感じるだけで腸からの吸収があまりされないだろ
グルタミン酸は吸収されるし薬とも違って
本来の代謝経路にも入るし
必要に応じて異化もされれば分解もされエネルギーになる
317 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:27:48.00 ID:K3ehAiCAI: >>314
サンクス！たのしみだ
318 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:28:03.02 ID:8HUBBLO40: ペペロンチーノのくだりで、結局わかったじゃん
日本人はうま味を必須とする味覚になってしまっている。
それで本来は熟練した腕が必要な料理に対して、大した腕が無くても評価が得られる。
なぜなら、日本人一般大衆の味覚に合っているから。
それを外食産業は利用する。
ますます、日本人の大衆は味覚がシフトしていく。

美味しんぼはこれを警告した。
このスレの>>1の調理師は、それを知ってか知らずか、口に出した。

加工食品とか外食で無化調を貫くのは、難しいけど、意外にもがんばっている所もある。
松屋の味噌汁と吉野やの味噌汁で、わかるだろ？
舌だけでどっちがおかしいかわかんなきゃ、諦めた方が良いぜ。
319 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:28:12.11 ID:nwM64RRN0: グルタミン酸を使うメリットは提供側にしかない
供給側は何も得しない
320 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:28:45.32 ID:AiWOwSYZ0: あーりおーりおはオリーブオイルにニンニク、小指の先ぐらいの昆布片、タネ抜きトウガラシを弱火じっくりでうまー
321 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:28:57.43 ID:a80gcsnQ0: チリソースよく使ってる人いる？
あれ自作する人も結構いるのかな。
市販のを適当に使ってるが、明らかに化学調味料も入ってるって感じがする。
特に気にせずに必要なら使ってるけど。
322 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:28:58.50 ID:+ISFeQAz0: >>313
そうなんだよな
でも、グルタミン酸で十分量をとることは無理だよ
やるならグルタミンなりＢＣＡＡを使う以外にはない
グルタミン酸を大量に入れるなんて危険すぎる
323 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:29:44.32 ID:QSZdVKaW0: 料理がまずいのは多国籍企業の雑種一代の種を使って農家が野菜を育てているからだよ
地域の名前がつく野菜も全て海外で人工的に種を生産しているのをほとんどの若者は知らない
陰謀でもなく事実だがな
324 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:30:18.20 ID:eE8827rm0: うどんでいけるならパスタでもほぼいけるよね
325 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:30:23.64 ID:2aK0qEMd0: 自重化調っていうお笑いコンビ作ろう
326 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:31:06.80 ID:a80gcsnQ0: >>313　＞余ってもタンパク質合成で使ってしまう。

ボディビルダーなんて、もしかしたら
プロテイン＋味の素　の摂取が推奨されてたりするの？
327 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:31:10.02 ID:0ckduzTe0: >>269
こういうプロはとか言っちゃう人ってホント嫌だ。
家で食べる料理なのにプロがどうこうなんてどうでもいいじゃんね。
それぞれの家の味とかやり方とかあるのがいいのに。
外食の味を再現するのが趣味な人以外はもっと気楽に作って食べればいいのにね。
328 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:31:52.97 ID:sl8BAmM40: ステマやるにしてももうちょっと上手くやれよカスとしか言いようがない
329 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:32:14.64 ID:8HUBBLO40: >>320
その昆布が必要だと思う味覚は、自分は欲しくないな。
美味きゃ何でもいいんだよ、も、まあ、幸せだが。
330 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:32:19.17 ID:2aK0qEMd0: カレー粉と味の素さえあれば海外でも生きていける
魔法の粉なんだよなあ＾＾
331 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:32:25.17 ID:bHkBeZCm0: 化学調味料ばんざい派だけどさ、
30年位味の素買ったことないわ。
その代わり、それっぽい不純物入っただしの素
(ほんだしかつおだしとか) 使っている。
それだってほとんど使う必要ないなあ。俺料理うまいからwww
出汁必要な料理にひとつまみ入れるくらい。

化学調味料で舌しびれるとか言うオカルトな奴は
出汁の素使ってみたらいいよ。
お湯で溶かしてそのまま飲むとかでない限り
高級利尻昆布の出汁と区別つかないよwww
332 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:32:27.64 ID:K3ehAiCAI: あれ？パスタの茹で汁には旨味が入ってるし、ニンニクだって油に旨味を入れてるし
日本人じゃなくても旨みは旨味
隠し味に馴染みの調味料を使うと、尚更いいだけ
333 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:32:36.21 ID:2DKYyAuGO: >>1
化学調味料の前にちゃんとした出汁の取り方とその量に見合う調味を教えろよ
生徒に月謝返せ！
334 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:34:20.84 ID:2aK0qEMd0: 調味料買ったらほぼ確実にうま調入ってるからな
実はみーんなうま味紳士
335 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:34:25.88 ID:WqlJXcT50: 出汁とれよ
あと野菜も普通に旨味出すし、どうしてもダメなら市販のソースなどを足せ

>>313
昔ドバドバかけて食ってる奴から池沼しか生まれなかったって話聞いた
まあ1例だけだが
偏ったアミノ酸摂取はあまり好ましくないんでは
336 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:35:07.82 ID:eM5fR9aU0: 自分は塩好きなので、塩だけで炒めた野菜炒めも好きなんだけど
ひょっとすると少数派なのか
ごはんも、塩むすびが一番好き！
337 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:35:41.69 ID:XgDJw4Yr0: >>322
まあ塩分より断然いいよ、旨味で塩味を強調するのは減塩料理の基礎ってことで。

でも現代の食事でグルタミン足りない人っているのかな・・・
ダシ汁大好きな日本人は十分に摂れてるものだと思ってた
338 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:36:23.14 ID:FyB7zsEP0: >>318
家系のラーメン屋なんかまさにそれだな
下手くその救済機関だわ
なんであんなどや顔で威張れるのか不思議でしょうがない
339 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:36:32.12 ID:+ISFeQAz0: >>330
俺はそれはないね
どうしても魚を食べないと無理
で、到達したのがDHAとかのサプリ
これを摂ってると魚食べなくても生きていける
340 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:36:57.29 ID:XgDJw4Yr0: >>326
基本的に小腸が燃料にしちゃうから、わざわざグルタミン酸でたんぱく質を狙う意味は無いよｗ
341 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:37:05.14 ID:2aK0qEMd0: うま調は出汁の塊だからね
化学的に抽出した塩分の塊である塩を使いながらうま調を排斥するのは
現実を見てない愚行
342 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:38:18.30 ID:aNi8MBpd0: >>337
カツオ出汁を使う場合は入れるとおいしくなる
毎日合わせ出汁を作ってるなら必要ないが
343 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:38:47.34 ID:CquKZto+0: >>333
彼らは外食で得られる味を求めてるんだよ
だから味の素を入れればおｋってのは間違いでは無いｗ
344 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:39:50.44 ID:eM5fR9aU0: >>339
味覚じゃねーのかよ！ｗ
自分は、魚と納豆と豆腐と味噌がないと生きていけない
あっ、白米と玄米は必須！
345 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:42:09.21 ID:8HUBBLO40: >>322
そういう調理をするイタリアンの店と
頑なにオリジナルのペペロンチーノで勝負するイタリアンの店

商売が美味いのは前者だろな。
どっち行く？

美味ければ良い、と自分も思うし、自然由来の成分とまったく変らない物質に過ぎない化学調味料がほんの少しでも
入っていたらだめ、とも思わない。
でも、イタリアンに化学調味料、期待していないだろ？

毒でもないし、化学調味料以外にノウハウとしての未公開の裏技があっても構わないが、安直感が有るじゃん。
そう受け取られるから、それもあって教えてくれないよな。
ラーメン店くらいなら、プロレスみたいなもんで、あうんの呼吸もあるが、八百長試合みたいで、興ざめだ。
自分は正直そう思うな。

そのイタリアン、人気店って、もしかして、あの店じゃないよな…
346 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:43:48.35 ID:CquKZto+0: >>341
精製塩しか知らないの？無知にも程があるｗ
347 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:44:23.75 ID:a80gcsnQ0: 最近は美味さの追求は程ほどでいいから、
カロリーや食欲抑制できる料理がいいなと思ってる。
しかしその場合、やはり不味くした方が食欲抑制できたりするのだろうか？
少量でも満足感を得た方が目的に適うだろうと思って、なるべく美味しくしようとしてるのだが・・・・。
348 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:44:34.44 ID:+ISFeQAz0: >>334
そうだよ。味覚じゃない。
どうしても食べたくなるし、食べないでいると気が狂いそうなほどの精神状態になる
傍から見りゃただの依存症にしか見えないと思うな
349 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:45:06.09 ID:By5/mDHf0: 究極のメニューを目指すなら化学調味料に頼らない調理を目指すべきなんだろうけど
家庭料理にそんなもん関係ないからな
350 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:45:19.20 ID:oJYuaLcfO: 今のご時世、市販の食品には
化学調味料がたっぷり使われてるのを知らないのか？
化学調味料は何も味の素だけではない
酵母エキス、ビーフエキス
ポークエキス、チキンエキス
たんぱく加水分解物なども
化学調味料の一種だよ
351 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:46:18.35 ID:oKJpW7OE0: ペペロンチーノの場合、オリーブオイルとニンニクと鷹の爪と塩だけだから、上手な人が
作れば、それで問題ない。
ただ、シンプルな料理ほど難しいので、他の調味料を入れたりするというだけの話。

基本で旨いペペロンチーノが作れるのなら、誰も問題にしない。
352 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:47:32.70 ID:eM5fR9aU0: >>348
サプリでそれが解消できるんだったら凄いな。
自分はいやしんぼだから、食べる行為自体がないと気が狂うｗ
353 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:48:20.78 ID:AiWOwSYZ0: 洋食系に昆布は殆ど使ってないけどね。たまたま自分が試して旨いと思った
取り合わせを書いただけなのに、日本人はなんでも昆布がーとか言われてもｗ
354 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:49:08.23 ID:2aK0qEMd0: 人工的に抽出したガスを使い電気を使い水道水を使い合金の器具を使い
人工物だらけの化学実験室のような状況でうま調をどうこう言う浅はかさ
355 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:49:28.08 ID:/x1X+rA40: >>259
それ入れ過ぎ
１～２人前なら小さじの先にほんの少し入れるだけで十分だよ
356 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:49:58.09 ID:rFz6cqE6I: まずペペロンチーノは、オリーブオイルの質で左右されそう
オリーブオイルて、アミノ酸豊富そう
357 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:50:20.81 ID:eM5fR9aU0: 自分が旨いと思うものを食える幸せ。
これでいいじゃない。
358 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:50:24.45 ID:Z6ShsmA50: >>347
栄養バランス良くないと量食っても満足しない
あと辛甘酸塩苦の味を交互に取る
359 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:50:34.15 ID:8HUBBLO40: まちがい。345は>>332へのレスだ。
360 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:50:38.31 ID:WjbxkvuD0: >>21俺それで育ったんだわ。普通の塩じゃダメ。アジシオ以外の選択肢はない。
361 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:51:03.41 ID:0yDTCP190: とりあえずイギリス庶民と警視庁元捜査一課の田宮さんの意見を聞こう！
362 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:51:43.69 ID:2QKU6W0G0: 砂糖塩コショウニンニクしょう油味噌

これだけで十分じゃね
363 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:51:49.67 ID:+ISFeQAz0: >>351
ポイントはニンニクだよな
俺は青森産のニンニクを細切れにして使ってる
はずれたことは一切ない
364 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:52:01.54 ID:oKJpW7OE0: >>356

少なくともエキストラバージンオイルだね。
本当はイタリア産が良いんだろうけど、そこまで拘るかどうかだね。

ニンニクの風味をオイルに上手く残すのも難しい。

ペペロンチーノは奥が深いよ。
365 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:52:21.85 ID:CquKZto+0: >>350
そんな常識を今さらのようにドヤ顔で語られても
366 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:53:18.86 ID:XgDJw4Yr0: >>345
ペペロンチーノは詳しくないんだけど、あれは小麦の乳化と塩と唐辛子の食べ物でしょ？
うま味を足してどうこうするものじゃないと思うのだけど・・・。

もしイタリアンに味の素を使うとすれば、トマトの旬を外した時とか
トマトの酸味を抑えたい場合なんかに上手く使えばおいしくなると思うよ。
魚のマリネに入れるのも酢をまろやかにした上にイノシン酸相乗効果が出る。

個人的に言えばラーメンみたいな矢鱈滅多な使い方してなければ
適材適所で使うぶんには抵抗無い。安くて旨けりゃいいｗ
367 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:53:25.80 ID:bFa7Buze0: カツオブシだって自然界には全く存在せず

魚の切り身を発酵という化学反応で
釘が打てるくらいに硬いものにしてしまうんだが

それで化学調味料が何だって
368 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:53:32.48 ID:aNi8MBpd0: 食事なんてものは美味いとか美味くないとか
味覚の受容体がどうこうとかそんなものだけじゃないんだよ。理屈じゃないんだよ
たとえ不味くても珍味とかxx年物とか雰囲気だとか薀蓄だとかそういったものを楽しむのが食事なんだよ
369 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:53:41.09 ID:/x1X+rA40: >>351
ペペロンとかの牙突系の料理って、具はともかく凝った味にしようと思って
余計な調味料入れるとダメになっちゃうよね
370 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:54:18.30 ID:dGdr7DKL0: 市販されてる調味料にも当たり前のように入ってるもんじゃないの？
371 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:55:18.49 ID:CB1YDlZa0: 素材をそのままおいしく調理する方法を聞いてるのに科学出汁使えって
質問に答えてないよね
オジサンそーゆうのに一番イライラしちゃうよ
372 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:55:31.49 ID:+ISFeQAz0: >>367
発酵でタンパク質をペプチドやアミノ酸レベルにまで分解してるんだよ
373 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:55:38.65 ID:Z6ShsmA50: 玉子かけご飯に味の素ひとふりはうまい
どれだけ罵られようとこれはやめない
374 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:56:22.17 ID:eM5fR9aU0: パスタをオリーブオイルと塩やバターのみで食べるけどおいしいと思う。
これは、小麦の旨味と塩と油の効果なんだろうな。
375 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:56:51.05 ID:oKJpW7OE0: >>363
俺も１個１００円くらいの青森産を使ってるけど、風味がいまいちなんだよなあ。

スライスとみじん切りを使い分けて、スライスで風味を出した後に最後にみじん切り
を入れて焦げないように風味を出そうとするんだけど、プロみたいになかなかできない。
ニンニクつぶしたほうが風味がでるかなとも思ってる。
376 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:56:53.76 ID:4Kqg6BLCO: >>368
不味いのは嫌だなｗ
377 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 02:57:50.08 ID:+ISFeQAz0: >>368
日本人は苦いもん食うんだわ。ゴーヤもそうだけど
フキノトウとかトンデモなく苦い
アレの正体を探ってみたい
おそらくポリアミンにたどり着くと思う
378 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:00:26.51 ID:/x1X+rA40: >>363
スペイン産のニンニクはどうですか？
デカくて安いんで在庫が無くなったら買ってみようと思ってるんだけど
379 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:01:31.25 ID:jf4xvoWr0: グルメじゃない俺には美味い不味いはともかく味がぼやけるだの尖ってるだのの表現が一体どんな味なのか分からん
380 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:02:45.39 ID:8HUBBLO40: >>368
化学調味料が入ってて、が蘊蓄にならないのはわかるよな。
じゃあ、化学調味料が入ってなくて、が蘊蓄になるのは、どうだ？
悲しいだろ？
でもそうなりつつある。それが文明化かも知れないが。
銀河鉄道スリーナインで、ラーメン食った哲郎が「この面は合成じゃないから美味い」みたいな場面があるじゃん。

出汁に限ってはそうなりつつあるって、ことだろ？
それがが文明化だ、なのかもしれない。
でも、味覚がある種の人工的刺激に毒されている結果、ともいえる。
別に体に悪くなくても、いいのか？
どうでも良いんだが。
381 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:05:00.75 ID:7NEcVcmn0: 化学調味料摂取全盛期の世代が世界一の長寿に君臨してるわけで〆
382 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:08:02.25 ID:CB1YDlZa0: 結局料理は自己満足だからね
なるべく天然もので作りたい、食べたいって需要は確実に存在する
383 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:08:39.51 ID:oJYuaLcfO: >>351
ペペロンチーノは化学調味料不要で誰でも出来る
味付けは基本、にんにくと塩と胡椒だけだからな
384 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:09:41.77 ID:8HUBBLO40: 年寄りが長いきなことは確かだが、本格的に化学調味料の摂取量が増えるのは、これからの年寄りだよ。

それと、特に平均寿命の話は、トリックに注意だ。
平均寿命に一番影響するのは、乳幼児死亡率の低下だ。生まれてから間もない間に命を落とすと、数字がすごく悪くなるからな。
だから平均寿命の伸びは、医療のお陰ではあっても、生活の健康度はそのあとだな。
今後数字がどうなるか分からんし。
385 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:11:01.91 ID:UTIyUhwH0: もう話題が終わっちゃったけどオイスターソースって強烈なうまみがあってめんつゆに匹敵する汎用性がある
味が濃すぎて計量しないと入れすぎになっちゃうけど
個人的には化学調味料に分類されている
焼きそばのウスターソースにちょっとオイスターソースを加えるとホンコン焼きそば風になったり、なんでも中華風な味になる
化学調味料が普及したのは肉をよく食べるようになったからじゃなかろうか
肉の味になれると魚や野菜中心の日本料理はちょっと物足りない
化学調味料万歳！
386 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:11:32.61 ID:oKJpW7OE0: >>383

胡椒はいらんよｗ
387 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:11:57.19 ID:XgDJw4Yr0: パスタの美味しさはつまり脂のうま味と塩なんだけど、
当然ながら脂と塩を混ぜただけじゃおいしくない。
小麦で乳化させることで、脂と塩を渾然一体とさせて口当たりをよくするのがおいしさなんだな。

・・・しかしグルタミン酸の出番が無いな。

でもオリーブオイルのうま味ってオレイン酸だよな。
牛肉のオレイン酸含有量を強くしておいしくするって試みもあるし、
グルタミン酸よりもイノシン酸と相性いいのかな・・・どっちでも有りなのかも。
ペペロンと味の素は一考の余地ありそう。
388 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:12:08.87 ID:g9sIvobq0: 味の素はペペロンチーノに入れる為だけに買ってるけどな
上手に作る素材や技術があるのかも知れんが、スーパーで売ってるオリーブオイルと
中国産のニンニクでも、味の素入れれば十分美味しいと思う

貧乏くさい食べ物だとは思うが、貧乏人なんだから仕方ないｗ
389 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:17:38.69 ID:h7vTE5Hl0: >>351
て言うか、そもそもアーリオオリオ・ペペロンチーノって貧乏メシだしなあ。
加える具財があるなら、喜んで加えるってもんだわ。
390 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:19:29.16 ID:oJYuaLcfO: >>385
そのオイスターソースにも
化学調味料が僅かに使われてるよ
大抵、調味料(アミノ酸等)とか書いてある
391 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:19:44.68 ID:1QdRRo5o0: 味の素の株を安値で買いたい奴の工作としか思えない
392 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:19:45.19 ID:1+SkxtWE0: ＞うすらマズく感じますよ
＞味はパキッとして美味い。

ジャップのこういうあいまいな表現は嫌い
アホ丸出し
393 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:22:07.56 ID:LYzObRvZ0: 味の素否定派の家で育ったせいか俺もあー言うのは苦手だな。
とは言えあくまで自分で使うのが嫌ってだけで外食やらカップラーメンやら気にせず食べるけどね。
調味料.....顆粒のガラスープとかソースとかぽん酢とかそう言う物を買う時は出来る限り化学調味料無添加の物選んでるな。
だから「味ポン」は絶対に買わないし、例えば一般的なカレールゥなんぞも買わない。
カレー粉で１から作る....と言ってもスープ取るの面倒くさいからそれは「化調無添加」を謳ってる顆粒ガラスープで誤魔化してるけどね。
394 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:22:40.65 ID:8HUBBLO40: ペペロンチーノはよ、テフロンダイスのパスタだとうまいな。
つるっとしたのがいい。Barilla１択だな。
オーガック系のパスタは、どうしてもざらついて味が落ちる。
ソースを使う場合は良いかもしれないが、それでもBarillaの茹で時間に対する許容度は捨てがたいな。
生パスタはよく分からんが。

あとは、ペペロンチーノは、辛みを安定させるのが難しいな。
鷹の爪を都度火を通しても、辛みが簡単には安定しない。
395 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:23:55.52 ID:aNi8MBpd0: >>393
加水分解するだけで化調無添加を謳えるらしいぞ
396 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:27:57.54 ID:g9sIvobq0: >>389
ベーコンやアンチョビ入れれば、味の素入れなくても美味いんだろうけどな
ペペロンチーノの為に、そんな高い物買えないわｗ
397 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:30:18.91 ID:oJYuaLcfO: >>393
化学調味料無添加なだけで
その他の化学調味料(とは書いてないが)が入ってるのを知らないのか？
それで味を調整してるんだよ
だから、化学調味料使ってるのと変わらないぞｗ
398 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:32:31.35 ID:eyOHGzKf0: >>395
タンパク質を加水分解してアミノ酸を得る
まさしく味の素じゃねーの？
399 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:33:21.30 ID:TsmLcDrj0: コンビニで100円ぐらいの冷凍味噌ラーメン
ちょいと湯通しした　もやし+桃屋のメンマで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
アミノ酸最高！次はネギでも刻んでみよう
400 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:34:32.07 ID:551VWphO0: >>394
イタリア産の小粒の唐辛子と国産にんにく、２５０ｃｃ１０００円くらいのオリーブ･オイルを使えば美味しくできるよ。
401 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:35:21.87 ID:D78LXDOqO: 「素材の旨味」なんてのも単なる迷信や勘違いだったりする事も多いんだよな
例えば、煮豚を作る時には最初に肉の表面を焼いて「肉の旨味を中に閉じ込める」なんてのは勘違い迷信で
実際はメイラード反応によるカラメル等に人間が美味しいと感じる複雑な味があるだけで
表面を焼かずに水(湯)で茹でて、味付けの煮汁に砂糖を焦がしたカラメルでも混ぜて煮込めば
「表面を焼いた」のと同様の美味い煮豚が出来る
っていうか、焼いて高温にさらした部分は不味くなる(よくある赤身がパサパサになるってやつ)ので、
むしろカラメル添加で低温調理した方がより美味しかったりする
402 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:37:41.48 ID:LYzObRvZ0: >>397
カレールーにしても「こんなに？」って位色々入ってるじゃん。
それよりは良いかな。って感じだな。
はなっから「化学調味料ですよ」って書いてある物を入れる気にはなれんw
403 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:39:34.32 ID:FLB+I6pG0: >>231
自分のスレでやれキチガイ

本名：井桁卓真（いげたたくま）

年齢：41歳 (1973年4月9日生)
職業：ニート　
顔写真：http://www.youtube.com/watch?v=Fz7dn1ikizU
学歴：新潟県佐渡市立金井小学校～

住所：埼玉県鶴ヶ島市南町2-1 かわつるグリーンタウン新鶴 4号棟403号

携帯：080 - 4372 - 0089

IPアドレス： 123.217.109.152　
ホスト名： p3152-ipbf1207souka.saitama.ocn.ne.jp

現行スレ
【41歳無職電波】井桁卓真part21【妄想粘着荒らし】
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/net/1409924024/
404 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 03:47:09.32 ID:CB1YDlZa0: >>401
肉の旨味を閉じ込めるは迷信かもしれんが
あとからカラメル足したってなんの美味しさも感じないでしょう、少なくとも精神満足上は
405 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 04:06:28.06 ID:8HUBBLO40: チャーシューか焼き豚かしらんけど、素人で作るなら好きに作れば良いが、ラーメン屋でバイトが失敗せずに作るなら、そのカラメル法
が安定しているんじゃないかな。
そのやり方を知っているわけじゃ無いけど。
406 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 04:26:57.49 ID:WqlJXcT50: >>377
俺が産生するポリアミンを食わないか

もしかしたら灰汁かもよ
407 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 04:31:10.03 ID:2GLAwvpO0: >>1
明らかに講師の力不足
408 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 04:33:50.96 ID:WWOQP/0s0: >>281
そこに塩を足してみな。味が激変するから。
409 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 04:34:43.05 ID:oJYuaLcfO: >>402
＞はなっから「化学調味料ですよ」って書いてある物を入れる気にはなれんw

なるほど、やっぱりネーミングの問題だったんだな
名前を変えれば売れるようになるかもね
メーカーは新たな名称を考えるべきだな
410 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 04:40:43.56 ID:aNi8MBpd0: >>401
メイラード反応は複雑だからカラメル添付じゃ焼肉の美味しさは再現できんだろ
うまみを閉じ込めるってのが嘘なのは有名だけど煮てから焼くのだとコラーゲンの状態とかがすでに変化してるから
やっぱり表面を焼いてから煮たほうが美味しいと思う
411 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 04:44:07.88 ID:mKBlzTOa0: >>409
それもうやってるでしょ。うま味調味料とか言って
412 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:07:06.98 ID:I1dhIKlE0: >>1
昆布・鰹節・煮干しあたりで出汁を取る方法くらい教えてやれよ
413 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:09:54.69 ID:whyOZ7FG0: 味の素をそのまま舐めたらまずかったわ
414 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:11:06.45 ID:3skmxUi20: うちのばーちゃんのみそしるはうまい　化学調味料はつかわないけど　高価なかつおぶしをつかってる
415 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:12:48.42 ID:ty94pEUT0: 超高級な昆布、鰹節、煮干しで出汁をとるなんて10年早いんだ。
もっと高給取りになってからにしろ。
味の素を使って少しでも美味しい料理を工夫しろ！
416 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:13:46.97 ID:mKBlzTOa0: >>413

醤油だってソースだって砂糖だって塩だってそのまま舐めれば不味いよ？
417 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:15:13.46 ID:L9P93oa50: >>373
卵かけご飯のためだけに味の素は備えてる
残ったご飯をレンジでチンして夜中にそっと台所でほおばる
人の道をちょいと外れたSMっぽい愉しみ
418 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:18:34.62 ID:8ZYaijaF0: 料理に直接味○素や味○塩を入れることはないな
だしの素やコンソメに入ってるのかはしらんけど
419 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:23:12.62 ID:O4+RQT6M0: 味の素を作るのにアンモニア、硫酸、塩酸を使っていることが判明。

味の素、「グルタミン酸」生産工程で副原料を大幅減…新菌株で酸性でも発酵
2013年03月22日

味の素は、うまみ調味料の中間原料となるグルタミン酸（用語参照）の生産工程で、アルカリや酸などの副原料を大幅に減らす手法を開発した。
酸性の条件下で発酵してグルタミン酸を生み出す新しい菌株を使う。
酸化した培養液を一時的に中和するなどの工程を省ける。従来よりもアンモニアの使用量を約４割、硫酸や塩酸などの使用量を約８割減らせる。
仙台市内で開かれる日本農芸化学会で２５日報告する。

現在、グルタミン酸の生産には「コリネバクテリウム・グルタミカム」（コリネ菌）と呼ぶ菌を使うのが一般的。
コリネ菌に糖（グルコース）やアンモニアを与え、発酵させてグルタミン酸を取り出している。
グルタミン酸が増えてくると培養液は酸性に変わる。コリネ菌は酸性条件では発酵しないため、
アンモニアを余分に投与して培養液を中和する必要があった。

http://www.nikkan.co.jp/news/nkx1020130322eaab.html?news-t0322
420 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:24:42.66 ID:WYXAnb530: ファミレスたまに行くけどめっさマズいな
421 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:28:15.89 ID:gBna4IMs0: >>419
そんな事を言う以前に、商品は　グルタミン酸　じゃないんだよ。
Ｌ－グルタミン酸ナトリウム。　Ｌは良いのだけど、ナトリウムがくっついてる。
このナトリウムは商品を安定させるために付いていて無害なんだろうが、
分子量が大きくなり、人によっては、そのままの形で吸収される。
その場合、化学物質過敏症の人やアレルギーの人は、強く反応してしまう事が有る。
所謂、味の素症候群というのは、まさしく、そういう症状である。
422 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:28:24.00 ID:iokzRsWe0: かつおとかこんぶとかの粉末だしとか、うま味調味料って入れすぎると
えぐみがでて苦みがでてかえってまずくなる。

適量ってのがこれまた難しい。
423 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:32:04.59 ID:gBna4IMs0: >>415
化学調味料無添加の出しの素は何種類も出ていますよ。
昆布、カツオ、アゴ、牛、鳥、イリコ、ブイヨン、コンソメ・・・・。
麺つゆでも出ています。

超高級じゃありません。　料理時間も粉末顆粒ですから、面倒じゃありません。

化学調味料も値段と品質がピンきりで、使う所はキロ単位で購入しますが、
外食産業の工場、弁当屋、原価が厳しいところは、怪しい商品を使っていそうです。
そういう場合は尚更健康には良くないでしょう。
424 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:33:22.75 ID:s5uRcIkD0: 現代料理における化調と現代レコーディングテクニックおけるコンプレッサー処理と抽象論理は同じ。
錯覚で良くなったように感じることができるシロモノ。絶対ダメとも言わないが薬と同じでほどほどにしないと麻痺をする。
静止画像処理分野でささやかに流行っているハイダイナミックレンジ合成も同趣。
味覚のダイナミックレンジ、聴覚のダイナミックレンジ、視覚のダイナミックレンジをそれぞれ錯覚的に利得するやり方。
425 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 05:38:04.89 ID:gBna4IMs0: ここで、味の素や化学調味料や旨味調味料を賞賛している人でも、
年齢を重ねてきて、腸が荒れたりすると、突然に拒否反応が出てくることもあります。
いつもの美味しいインスタントラーメンのスープを飲み干したら突然吐いてしまった、とかね。
426 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 06:13:25.68 ID:6JXyU4n50: うちの親にいわせると
いわゆる化調入りのだしの素は
作ってすぐに食べるぶんには問題ないのに温めなおすとまずくなるらしい
だから一度冷まして味を染み込ませる煮物などはだしの素では作れないと言っていた
427 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 06:43:58.05 ID:3FFGuleY0: 神の舌の持ち主が多いスレですね
428 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 06:47:03.52 ID:fzyOEQoO0: 化学調味料じゃないけど
日本産（青森産）のにんにく高すぎ。

中国産２０個で１９８円
青森さん１個で１９８円・・

ニンニク入れると旨みが増すから休みの日は使いたいのに。
429 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:03:32.03 ID:hGzpNOoM0: >>318
ペペロンチーノに具を入れず素で食べてるって
日本人だけだよ
イタリアではあれをベースに具をいろいろ入れる
430 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:08:30.12 ID:4/uA6Irv0: >>423
紙パック式の粉末だしも、よく成分見ないと、
わざわざ塩や化調が足してあったりするからめんどくさいな
431 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:11:24.23 ID:m5FJNYHa0: 他人に押し付けたり他人の舌を貶めたりしなければ、別にどっちでもいいよ
432 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:16:53.49 ID:vPLCwPI30: >>4
ルートビアって、メーカーによって味が違う？
大分以前は飲めたのに、最近アメリカで飲んだら、
サロンパスの味で飲めなかった…orz
433 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:25:42.63 ID:rARPNgDt0: >>351
ペペロンチーノにアンチョビは必須でしょ。
ニンニクと塩と唐辛子ではどうやっても美味くない。
434 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:26:49.47 ID:oJYuaLcfO: >>411
いや、だからその「うま味調味料」自体も止めて
それを感じさせない別の名称に変えるってことだよ
「化学」とか「うま味」とか「風味」にも拒否反応起こす人もいるし
あと、尻に「調味料」と入れるのも良くないと思う
435 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:32:00.59 ID:3gA+mxvt0: >>430
塩を入れてるのは単なるカサ増し。
みそ汁作るとき、その塩分がジャマでしょーがない。
436 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:33:28.63 ID:3gA+mxvt0: >>428
日本産が高いのは、それでも売れるから。
その値段で売れないなら、安くするか、作らなくなるでしょ？
アニメフィギュアがムダに高いのと同じことさ。
437 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:36:08.10 ID:vPLCwPI30: >>436
＞アニメフィギュアがムダに高いのと同じことさ。

日本産が高いのは…と言うより、中国産が安いのは理由があるだろｗ
日本産が無駄に高いわけではにので、フィギアと一緒にするなよ。
438 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:40:59.13 ID:/qpzUdEA0: >>1はすごく真っ当な話だと思う。

化学調味料が危険なのは取り過ぎに気づかないから。

塩や砂糖なら入れすぎると塩辛くなったりくどくなったりして分か
るが、化学調味料は味覚が飽和してしまうから入れすぎに気づかな
い。
439 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 07:59:51.87 ID:AWWguDTD0: さしすせそ使っている時点で後付の味を加えてるわけでな。
440 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:02:35.62 ID:pkGn5zQ20: 化学調味料の定義って何？おそらく旨みの元であるアミノ酸を単離したものだとおもうけど。
そういった観点で言えば、無化調の鶏がらスープとかブイヨンあるのはわかるけど、それら自体も十分「化学」的に作ってる。

ビタミンみたいな栄養素を例え保存目的だろうと混ぜている食品も十分「化学」的だよね。

何で化学調味料だけ毛嫌いされるのか不思議だな。
441 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:03:51.00 ID:3gA+mxvt0: >>437
＞日本産が無駄に高いわけではにので、フィギアと一緒にするなよ。

いっしょにできるよ。
ただの需要と供給の関係だから。
供給に対して需要が高けりゃ、値段が上がる。
ただそれだけの話。中学公民レベル。
食べ物だからって神聖化してるおまえがバカなだけ。
442 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:16:47.68 ID:6JXyU4n50: >>427
神の舌ってのはコメ食って細かい産地と品種を当てるレベルではじめて使う言葉だろう
ちょっと安易に使いすぎ
443 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:25:27.45 ID:vPLCwPI30: >>441
誰が神聖化？
お前自信が、日本の食材が何故高いか、書いているくせにｗ
444 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:25:51.86 ID:xxdoPRC10: >>192
味覚の鋭い子供の頃にこっそり実験したけど味噌汁でもわかるくらい味が違った
445 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:27:15.72 ID:36cNb+Ht0: >>387
にんにくにもグルタミン酸が多量含まれてるのを忘れないように。
446 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:29:42.55 ID:vPhICs/N0: >>432
軽い擦り傷が治りにくいとか爪があまり伸びないとかの症状があるなら
亜鉛不足で味蕾の再生が弱まってるのかもしれない。
447 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:32:34.31 ID:cB4s42A50: キチガイ管理栄養士が発狂
448 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:34:00.15 ID:PHBT8uH6i: >>440
美味しんぼで化学調味料はクソって漫画書いてたから
449 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:36:06.23 ID:vPhICs/N0: >>438
本当に摂り過ぎなレベルになるとちゃんと苦味になるよ。
苦くないのは摂り過ぎじゃないから。

まあ常識的な使い方をしてる限りは心配なし。
450 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:36:59.54 ID:vPLCwPI30: >>446
味覚障害では無いつもりｗ
大分以前は抵抗なかったけど、この前飲んだヤツ
J&W…だっけかな？は、サロンパスみたいな味だった。
451 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:37:48.29 ID:vPhICs/N0: >>440
一般的に言えば>>137だと思うよ
452 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:39:10.53 ID:KjgmpIM30: 美味しんぼの海原雄山はなんて言ってたか知らんが
海原雄山の元ネタ、北大路魯山人は化学調味料のこと悪く言ってないぞ。
味が均一になるのは良くないといってるだけでそのものは批判してない。
美味しんぼの作者がアホな解釈したんじゃね
453 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:40:51.37 ID:vPhICs/N0: >>450
A&Wかな、「飲むサロンパス」でググるといいｗ
454 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:43:56.42 ID:vPLCwPI30: >>453
そうだった、A&Wだ。ありがと。
ググったよｗ
でも、違う味のも有るのかな？
455 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:44:24.25 ID:rp4YFHz50: こんな内容で良く伸びるスレだな
ババア率高いからか
456 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:46:47.30 ID:KjgmpIM30: ラーメンの旨い店はビビるぐらいの量の旨味調味料入れてるよな。
457 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:48:41.55 ID:arQZfN260: でも自分の子供がアレルギーになると発狂するんだよな
インフルエンザとかもそう
458 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:51:15.42 ID:vPhICs/N0: >>454
詳しくはないけど、ハーブティーみたいなもので
どんなハーブを使うか定義がある訳じゃないから、銘柄によって全然違う味になるのだと思う。
ハーブティーもハーブによってはサロンパスっぽくなるしｗ
459 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:51:28.27 ID:O5/17AGq0: 料理教室の講師なら普通は出汁のとり方が悪いとか言うところを
化学調味料を入れないから、とか、金払って料理教室行く意味全く無いじゃん。
460 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:51:55.27 ID:IT8unNlz0: 若者の話なのになぜか発狂するジジババネラーｗ
461 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:55:19.81 ID:eOkK+lVI0: 人工のグルタミン酸と天然のグルタミン酸とでは作用が違うんだよ。
人工の放射性物質が天然の放射性物質に比べて有害なのといっしょ。
462 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:59:20.29 ID:ATOf05k4O: >>459
料理そのものは不味くはないんじゃないの？ただ、薄味なだけで

薄味なのは化調使ってないから当たり前じゃんって話
463 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 08:59:22.30 ID:O5/17AGq0: うまみ調味料で蕁麻疹出る人知り合いに居るけど、母親がガバガバ大量に使う人だったそうな。
たくさん食っちゃいかんのだろ。舌もバカになるし。
464 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:04:24.40 ID:YFVnhk+j0: 料理教室の講師ならこんなもんじゃないの？
調理師専門学校の講師だったらどうかと思うが
465 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:08:13.33 ID:wxO8Bizbi: >>463
蕁麻疹出る奴は何食っても蕁麻疹出るんですよね
そんなんで鬼の首盗った気分で居られるとか幸せな頭してんだな
466 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:08:48.99 ID:vuxNPbck0: >>127
マクロビ信者気持ち悪い
467 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:09:18.43 ID:vPhICs/N0: >>462
本来は薄味だったら塩を足すものだけどね。
いまどきは健康志向だから、おいそれと塩は足せない。

そうなったらグルタミン酸でうま味を足して調整するしかないんだけど、
それすらも「科学は悪」みたいな風潮で使いたがらない人もいるって話だね。

ってかダシの取り方なんてそうそう間違えようがない。
多少間違えても雑味が出る程度の話で味が決まらないなんてことないし。
468 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:33:51.80 ID:D78LXDOqO: >>461みたいなのがいわゆる放射脳ってやつ？
469 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:37:36.29 ID:lSZWrAfv0: 卵飯やぺペロンにグルタミン酸は邪道とか、上手く作れない奴がやる事とか言われても苦笑だけどな
鰹節やゴマをかけた卵飯や、アンチョビやベーコンを加えたぺペロンと同様。俺様の蘊蓄が至高ってか？ｗ
470 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:41:38.78 ID:O5/17AGq0: 日本は、食品基準厳しいほうだけど身体に悪いもんはあんまり食っちゃいかんと思うよ。
471 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:46:18.95 ID:ILxBYcs30: ちょっとだけ使うんだぞ
味が決まるという言葉の意味は、味の素の味一色に
染め上げるという意味ではない
472 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:47:17.94 ID:8hip5c0Di: ただのごまかし論だろ
473 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:48:10.23 ID:36cNb+Ht0: >>452
味が均一になるからなるべく使うな、だろ。
十分に味の素食文化を批判してると思うが？

魯山人が生きてた時代なんて一人当たり1グラムとかしか消費してなかった時代。
今の時代に生きてたら何を言ったかねえ。
474 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:52:28.11 ID:vPLCwPI30: >>458
なるほど。
ありがとう。
最初に飲んだのはサロンパスじゃ無かったと思うから。
そういうわけね。
また、別の銘柄飲んでみるよ。
スレチの話ですまんかった。
475 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:54:03.21 ID:vMfvMIJZ0: >>468
461はレントゲン検査で人工X線を浴びすぎたんじゃないかな？
まさか天然X線でレントゲン検査受けていると思っているのかな？
476 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:55:05.37 ID:YAqFQ7lj0: でもな変なアレンジで味付けされた料理出される位なら
味付け無しで出された方がまだいいよ
調味料を使うと怒られる様ならどうにもならんけど
477 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:55:52.58 ID:5NlgIKV+I: とにかく出汁を取る時の昆布やかつおの量が少ないから
うまくできないと思いこむ人が多いよう思う
料理本によっても違うが、家庭では一番出しと二番出しの両方を
同時に取る感覚で、水の重さの６０分の１の重さの昆布やかつおは使うといい
昆布なんかスーパーで30gいりの袋が多いのも、水が１.８リットルに対して
ちょうど良いからかもしれない
478 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:58:14.32 ID:O99E0orf0: うまけりゃどうでもいいが
入れすぎて化学調味料に染め上がった味は不味いを通り越して食えない
479 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 09:58:46.28 ID:vPhICs/N0: >>470
既にちゃんとおいしい料理が作れているだとか、
味が好きじゃないなら使うべきじゃないけど、身体に悪いなんてことは無いよ。

これだけ世界中で使われて、世界中の食品基準で安全性が認められてるものを
信じられないなら、もはや地球上に食べられるものなんて存在しない。
というかグルタミン酸なんて化学調味料使わなくても普通の食品で１日１５～２０ｇ摂取してる訳で、
調味料で数ｇ増減したところで腸で代謝燃料になっておしまい。

味や昔ながらの料理文化を守るという観点で批判するのはいいとしても、
「体に悪い」という思い込みで話すのは良くないと思うな。
480 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:08:22.83 ID:Z5omWXPH0: 味の素は使い所がよく分からないから使わないけど、昆布茶とかだしの素系は便利だね
481 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:21:43.94 ID:8MOZVTkm0: 科学調味料ではないけど、

減塩が健康にいいとかいうのが流説しすぎた結果、塩不足で致命的な症状に陥る症例が増えているとか。
塩不足の場合、急性で命に関わる、また後遺症も重いものが残りやすく、現実は減塩ブームで塩不足の方が塩過多よりも危険という実態になっている。
482 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:22:55.57 ID:dgoi5j7Y0: 別に化学調味料否定しないし、味の素も味覇も常備しているけど
過剰な化学調味料のポテトチップスとか、納豆パックに付属している化学調味料のタレとか
ああいうのは、もっとシンプルに塩や醤油でいいのになって思う
483 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:27:37.69 ID:09h/8MPC0: >>482
ありふれたポテトチップスや納豆にすら拒絶反応を示すなんて完全に心の病ですね
通院をおすすめします
484 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:34:11.18 ID:GtOiTSj30: 味の素使ってもイマイチ、
というヤツはたんに分量がわかってない。
バサッとたくさんブッかけるのが正解だぞ。
冷や奴でやってみろ。クセになるw
485 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:34:35.60 ID:DTfsDGjf0: >>65
大豆の発酵と言う美人の生パンツと
美人のパンツから抽出したエキスの粉

どちらがいいかって話だよ
486 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:35:18.57 ID:rARPNgDt0: たしかに、納豆に付いてるタレは化調過剰でおいしくない。ふつうにしょうゆ付けてくれ。
487 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:37:43.62 ID:J2fXzU410: >>480
昆布茶便利でいいよなw
488 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:38:32.84 ID:wxO8Bizbi: こんぶ茶の成分みろよ
489 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:39:12.67 ID:rARPNgDt0: 昆布茶は味の素の代替になりやすいけど、使いすぎると海藻臭くなることがある。海藻臭さを付けたくないときは味の素使えばイイ。
490 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:39:24.84 ID:JjQXkHbd0: 納豆はタレとカラシを抜いてその分値段安くしてくれ
491 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:44:37.09 ID:0T3a9oPQ0: 化学調味料を嫌う人は結局　「なんとなく体によくなさそう」って思っているんだろうが
突き詰めれば全部そうだし、体質や遺伝の影響の方がはるかにでかい。
タバコですら「吸ってて100歳まで生きた」とかドヤ顔でいう奴すらいる。
492 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:49:37.05 ID:a3a9Vt6E0: >>481
うちの母親も減塩ー減塩ーって普段言ってるのに夏は塩分取らないとって塩飴なめてたりするマッチポンプだわｗ
493 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:51:18.71 ID:LYzObRvZ0: >>491
身体にうんぬんとか以前になんで態々人工的な味を足すのかが理解できん。
494 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:55:50.16 ID:hAnjKbeC0: >>483
美味しんぼなんて読まないし、化学調味料に拒否感もないけど
塩と醤油で満足できない人は単に味覚異常だと思うよ
495 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:56:46.19 ID:ILxBYcs30: トマトも旨み成分豊富なんだっけ
496 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 10:57:48.40 ID:hAnjKbeC0: >>492
そうそう、減塩とか言いだしておかしくなった
余計なもの加えなくてもサシスセソでちゃんと食い物に味は付けられるからｗ
497 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:05:50.13 ID:vPhICs/N0: >>492
体内の塩は短時間で減ったり増えたりするから、
がっつり汗かいたときにスポット的に塩分補給するのは正しいんだよ。
悪いのは慢性的に塩分が高い状態であることだから、日常的には減塩にする。

お前さんの母ちゃん間違ってないよ。マッチポンプではない。
498 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:06:33.65 ID:CYrym3P+0: 化学調味料は、発がん性物質
499 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:07:08.37 ID:D78LXDOqO: 人工放射線は自然放射線より危険とかいうキチガイ論信じてる人って本当にいるんだw
発生源、核種が違うだけでどっちが人体に安全とか危険とかねぇからwww
500 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:13:01.73 ID:CYrym3P+0: >>481
塩は身体に必須。
無いと死ぬ。
熱中症でバタバタ倒れるのは、
汗をかく為に塩不足になり、
体内のバランスが崩れる為。

塩分を充分にとり、野菜、果物に多い、
カリウムを沢山摂取すれば、余分な塩分は体外に出る。
501 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:13:04.13 ID:oKJpW7OE0: ちなみに、美味しんぼの海原は化学調味料を別に否定してない。
ラーメンの話でゆう子が作った自然のラーメンを化学調味料がないから不味いと指摘していた。

まあ、和風でも中華でもイタリアンでもフレンチでも一流の高級店で化学調味料は普通使わないけどな。

化学調味料は、手間を省き誰でもそこそこの味を簡単に出せるという目的に使うものだろう。

面倒とか美味しい料理ができないという人の手助けをしてくれる調味料ということだ。

だから、化学調味料使わなくても美味しい料理が作れる人からしたら必要がないものなのだろう。
502 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:16:13.21 ID:CYrym3P+0: ちなみに、塩梅を効かせれば、
化学調味料は要りません。
医薬医療業界と同じ、
マッチポンプだわ。
503 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:17:05.21 ID:wt+SeXva0: 普段から化学調味料入りの食い物に慣れてない人には、化学調味料入りの食い物は塩気の割に唾液が多く出るから違和感を感じる
違和感は脳に不快感をもたらす
舌がピリピリとか言い出したのは
この違和感を端的に表しただけだろうに
そんなんにケチつけてアホかと
504 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:19:08.53 ID:CYrym3P+0: 知らぬ間にとる化学調味料。
その神経興奮毒性は、全身に
船瀬俊介さんのお話では、食品の有害性としてこれまで知られる
①急性毒性②慢性毒性③発ガン性に続き、この第四の化学調味料による神経興奮毒性とは、脳や神経系に及んで全身に深く静かに影響を与える点が特長という。
http://www.tortoise-net.com/children/food/s94_36_45_2.html
505 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:19:39.19 ID:SEMZmraa0: 天然のうまみ成分と化学調味料って分子式が違うの？
506 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:19:42.64 ID:1OeEB3gA0: >>1
キチガイか、化学調味料なんていらねーだろ
507 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:24:27.66 ID:vPhICs/N0: 脳みそは、たった１時間に７００ｇもの大量のグルタミン酸を生成してるんだぜｗ
実に味の素の小瓶２０本分が生成しては分解してを繰り返してる。

尤も味の素はグルタミン酸ナトリウムだけどね。
それくらい身体にありふれてるものが発がん性物質な訳はないし、実際そう確認されてる。

>>500
金さん銀さんが塩辛いものばかり食ってたのに長生きしたのは
加熱した野菜もたくさん食ってカリウムを摂取してたからだと言われてる。
うまく出来てるもんだね。
508 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:24:43.19 ID:GFv4m+Zv0: 味の素で慣らされると、本当に食材の持つ味がわからなくなるからな。
どうせ食べるなら、その食材のおいしさを知りたいし。
509 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:25:09.40 ID:CYrym3P+0: 肉などに化学調味料をかけ、直火で高温で焼くバーベキューなどには、強い発ガン物質が生まれる。

これは、１９８２年、国立がんセンターの杉山隆氏らグループとガン研究所の高山昭三氏らが実験し、日本癌学会に発表したデータ。

さらに三年後、同志社大学の西岡一教授が化学調味料そのものを加熱実験して、変異原性（細胞に突然変異を起こさせる作用）が現れることを発見。
また、サラダ油などを一緒に加熱した場合は、低い２００℃から強い変異原性が出て、３００～４００℃でピークに達している。

つまり、肉に化学調味料入りの焼肉のタレやバーベキューソースをまぶして焼くだけでなく、油を使って炒めたり揚げものをする場合も、危険が生じやすいということだ。

スナック菓子でも油を使ったコーン系スナック、油揚せんべいなどは化学調味料も多いので要注意。
510 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:27:49.62 ID:15+4ed4q0: 化学調味料の毒性とか言う馬鹿まだいるんだな
食塩だって砂糖だって取り過ぎれば毒なのにな
511 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:28:26.74 ID:CYrym3P+0: >>507
グルタミン酸≠グルタミン酸ナトリウム

化学調味料のナトリウムに注目
512 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:28:39.14 ID:0T3a9oPQ0: >>505
違うものもある、味の素とか。
お茶とかに入っているビタミンCは化学構造上は天然由来と人工ものは同じ。
ただし人工もののビタミンCにダメ出しする人はいる。
513 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:30:01.49 ID:15+4ed4q0: >>509
大切なお金使って馬鹿な実験やってるんだなｗ
化学調味料の成分は食べ物に含まれてるのになｗ
514 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:30:26.44 ID:CYrym3P+0: ナトリウム過剰で、高血圧、腎臓障害、心臓病、通風、関節痛に
よく塩分のとりすぎは、高血圧や腎臓病、心臓病になるからひかえるようにいわれる。それで減塩しょう油を使い化学調味料をどんどん使う人がいるが、これでは何にもならない。

塩辛くなくても、Ｌ－グルタミン酸ナトリウムは、塩と同じナトリウム成分だ。そして塩辛さを感じさせない作用があるので、知らぬ間に塩分のとりすぎになる傾向がある。

ナトリウムは血管などを収縮させる働きがあり、高血圧や心臓病に悪く、腎臓の機能がうまく働かない人は残留して、腎障害をさらに促進する。

「化学調味料をよく使う人が、通風や関節痛で悩んでいる・・・」（日本消費者連盟「消費者レポート」No．３２３）も注目。

ニワトリによる実験では、化学調味料の投与で尿酸の生産過剰を起こし、尿酸が内臓や関節にこびりついていたとか。

食塩ではみられないような腎障害も起こりうるらしい。
515 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:31:38.01 ID:CYrym3P+0: ステルスマーケティングやっても、
暴かれる世の中だよ。
516 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:31:49.34 ID:oKJpW7OE0: >>509

よく知らないが、２００℃以上の高温で揚げる料理ってそんなにないような気がする。
炒め物はそれくらい行くだろうけど。
517 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:32:31.73 ID:c7zlTVsE0: ここで一旦カリウムバランサー入りまーす
518 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:32:43.04 ID:CYrym3P+0: >>513
馬鹿はお前さんだ。
519 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:34:47.75 ID:15+4ed4q0: 化学調味料とか農薬に条件反射で反対する人って
放射脳と思考が同じなんだよなｗ
520 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:35:06.28 ID:vPhICs/N0: >>504
オルニー博士の実権を根拠にあげてるけど、それ1969年のことだよ。
今ではL－グルタミン酸ナトリウムは小腸で吸収されそのまま代謝分解されることが解ってるし、
血中に出ることも殆ど無いし、食べたグルタミン酸が脳で使われる事もないのも解ってる。

そもそもオルニーの実験は経口摂取ではなくグルタミン酸を注射するなどで
めちゃくちゃ恣意的で偏った実験であることも知られてる。よくいるトンデモ学者。
521 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:35:47.64 ID:QinuNhIW0: まだやってたのか
522 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:36:23.61 ID:CYrym3P+0: >>516
バーベキューの炭火とかね。
300～600℃だよ。
炒め物も200℃
中華なら250～350℃になる。
523 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:36:47.43 ID:D78LXDOqO: >>509
化学調味料をかけて高温で加熱したら発ガン性物質が出来るし
天然調味料をかけて高温で加熱したら発ガン性物質が出来るし
そもそも何もかけずに素材自体を高温で加熱して焦がしたら発ガン性物質が出来るんだが、
どうしたらいいんでしょうね？
524 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:37:03.40 ID:tAxsLnCK0: >>520
そういや中華料理食った後の小便はスゲーうま調風味の臭いがするわw
525 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:37:46.31 ID:+zeGd3bx0: 素材が悪けりゃ、そりゃうまみなんぞ出てこない。
526 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:38:07.32 ID:rARPNgDt0: >>520
注射したら、お酢や醤油でも毒性出るだろうな。
527 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:38:41.04 ID:CYrym3P+0: 化学調味料擁護厨って、
何のために必死に擁護してるの？

信じる信じないは別として、
個人的な理由で必死に擁護する意味が分からない。

つまり、
工作員として金銭的利害が絡むから、
擁護してるとしか思えないんだよな。
528 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:40:11.53 ID:15+4ed4q0: >>524
それ、アミノ酸尿症ｗ
529 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:41:18.20 ID:8NtuPC0f0: 素材の味と、うまみ調味料とかどうでもいいんだよ。食べる気になる味なら
530 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:41:35.42 ID:15+4ed4q0: >>527
馬鹿を論破して楽しんでるだけだよｗ
陰謀論好きだもんな、お前らｗ
531 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:42:10.02 ID:W4lr6Mqj0: 焼いた魚肉ソーセージに、味の素と醤油かけて食うとうまいよ。

http://www.maruha-nichiro.co.jp/recipe/img/cooking/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%81%E3%83%83%E3%83%97.JPG
532 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:42:48.94 ID:vPhICs/N0: >>514
旨味は塩味を引き立てる効果がある。
だから減塩料理は基本的にダシでしっかり味を付ける。

そしてグルタミン酸ナトリウムのナトリウム含有量は塩の1/3程度であり、
使用量も塩に対して５～１０％なので、塩のみと塩＋グルタミン酸ナトリウムを比較した場合、
同じ味でもナトリウム摂取量が低くなる。
533 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:42:59.78 ID:oKJpW7OE0: >>527

全世界で普通に使われまくってるし、国も危険だと指摘していないから、何をいまさら感が
あるからじゃないかな？

詳しい人もいるから業界の人もいるかもしれないけど。
534 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:43:35.56 ID:36cNb+Ht0: >>514
痛風の原因になるプリン体は体内で多量に生成されてるから、プリン体を含む食品を多量に摂取しても問題ない。
ID:vPhICs/N0あたりの理論ではそうなる。
535 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:44:03.65 ID:LIVPLb/c0: 化学調味料は間違いなくうまい！舐めると頭がよくなるしいい事だらけ
536 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:44:10.37 ID:BxP/zZoY0: ネットで危険情報仕入れまくって自縄自縛に陥って
ひたすら味気ない病人食を食い続けて衰弱死を待つ自称情強ってなんだか惨めな人生だよねｗ
537 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:44:19.73 ID:yRpAMkfN0: >>523
生で食べる？
538 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:45:21.67 ID:o8VJsmqc0: 肉なんて殺菌しないで出したら危ないから次亜鉛酸ナトリウムでつけてから出荷してるけど、天然天然とこだわる人は肉どうしてるの？
539 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:45:22.94 ID:0T3a9oPQ0: >>531
いいな、そういうのを必要以上に我慢して生きるより
好きなも食って人生楽しんだ方が良いよ。
さすがに欲望のままだと危ういけどｗ
540 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:48:16.42 ID:15+4ed4q0: >>534
プリン体と通風は、最近ではあまり関係なさそうって言われ始めてる
541 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:50:19.12 ID:hAnjKbeC0: 減塩強制して味がぼやけるから味の素ぶち込めって連中にはうんざり
542 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:53:45.37 ID:vPhICs/N0: >>527
嘘をさも当然のように言ってれば当然否定するよ。

第一金銭的利害と言うなら>>504の船瀬俊介なんて
「味の素はもういらない」なんてトンデモ本を書いて売ってる張本人じゃないか。
ダブルスタンダードにも程がある。
543 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:53:48.47 ID:15+4ed4q0: 実際に、旨味成分を複数ちょこっと入れれば大きく減塩できるからな
ぶっちゃけ、塩っ気のないと不味く感じるから大きい
544 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:54:05.20 ID:eM5fR9aU0: >>426
あっ、なるほど！
温めなおしは気が付かなかったよthk
545 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:55:26.47 ID:lSZWrAfv0: 化調を普段から使ってる人からすれば、頭ごなしに否定されて気分がいい訳ないだろうさ。
ただまあ、化調入り調味料って、変に焦げ付いたり使いづらい。無しのがあればそっちを買う事が多いな
546 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:55:36.41 ID:tAxsLnCK0: >>540
そなの？
痛風の人にプリン体の多いと言われてる物食ったらモロに痛みがくるって聞いたけど別に原因あるのか
547 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:55:58.34 ID:hAnjKbeC0: >>543
病人食はしかたないけどさ、最近の梅干しとかわざわざ塩抜きして
旨味成分加えてんだぜ、頭おかしいんじゃねーのと
548 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:55:58.56 ID:D5XeXDvY0: 20年くらい前、東京駅の書店で「○の素」の告発本が平積みされてた
中身は、東京湾で荷揚げされた大量のドラム缶が放置されている、その中身は人毛。
中国の貧しい女性たちから買い集めた大量の人毛がなぜ日本に？
カツラメーカーに卸されるのではなくて、「○の素」の原料にするために輸入されていると。
アミノ酸というのは中国の女性たちの人毛から生成される成分のことだった。

そして、豊かになった日本では昔ほど○の素が売れなくなったので販路を東南アジアに広げて膨大な利益を上げている。
東南アジアでのキャッチコピーは「○の素を食べれば日本人のように頭が良くなる」。

あなたはそれでも○の素を食べますか？

・・・と、いうような内容だったのをよく覚えている
その時は買わなかったけど、よく考えてもっと読もうと思い通勤途中だったその
書店に行ったらその本はすでに1冊もなかった。
普通に売り切れなのか、それとも○の素が買占めをしたのか。
いまだに謎だし、強烈に印象に残っている。
549 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 11:57:12.52 ID:tAxsLnCK0: >>547
味付け梅って嫌いだわ
やっぱ酸っぱくてしょっぱいのがいいね
550 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:01:01.33 ID:vPhICs/N0: >>545
焦げるのは糖だよ、砂糖添加してる調味料も多いからね。
複合調味料は自分で味を決められる人には邪魔でしかないんだし、使わなくていいものだよ。
551 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:02:43.16 ID:eM5fR9aU0: >>483
いや、あれは単純にマズイよｗ
ポテチは塩だけ、納豆は醤油と和辛子のほうが旨いって。

と、自分の舌は感じてる。

>>491
自分は健康云々より、単純に美味しく無いと感じるんだが
ここのスレ住人もそういう奴多いんじゃない？
健康云々は、また別問題でしょ。

美味しんぼって漫画って影響力凄いね。
それよりも、自分の舌を信じようよ。
旨いと感じる人は使えばいいし、マズイと感じる人は使わなけれよいだけ。
健康に関しては、他の要因もいっぱいあるし、
そもそも、いくら気をつけていても交通事故とかいろいろ死ぬ原因はあるしｗ
552 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:03:00.37 ID:LIVPLb/c0: 僕は子供の頃から味の素をいっぱい舐めたのでIQが135です。
553 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:05:29.89 ID:YCugjqTd0: 秋吉の味の素きゅうりはたまに食べたくなる
家では使わないから貰うと入浴剤にしてる(´・ω・`)
554 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:08:14.02 ID:D5XeXDvY0: あと、その本には「○の素はサトウキビから作られています」というキャッチコピーを
大々的に広告しているが、サトウキビなんてほんの微量しか使われていない」とCMの嘘までも
暴いていたのが笑えた。

まあ自分は家族が化学調味料全否定だったので今も昔も家には化学調味料がないし
味わいたいとも思わないので、今さらこんなステマが出るとしても影響ないからどうでもいい
安い中華料理もマジで食後に口内が痺れて不快感を覚えるしその現象は
欧米でさえ「○の素シンドローム」として忌避されてるしね
555 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:09:42.88 ID:6CS38uRZ0: ちゃんと出汁取ると鰹節の量がハンパないんだが、
出し殻の鰹節てどうしてる？
佃煮にしても余るから捨てるけど、毎度もったいないと思ってる
556 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:10:13.67 ID:CYrym3P+0: >>541
御意
557 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:10:47.66 ID:vPhICs/N0: >>551
好みの差はあって当然だから、そういう判断は有りだよ。

俺は塩のみの手作りポテチは旨いと思うけど、
たまにがっつり化学調味料の入ったコンソメパンチを食うと旨いとも思うｗ
カップラーメンもそうだけど、ああいうジャンクな味覚ってたまに食べるとおいしいんだよ。
食べ続けるとすぐウンザリするけどね。
558 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:12:14.74 ID:D5XeXDvY0: >>554
間違えた。こっちが正解。

×　○の素シンドローム
○　チャイニーズ・レストラン・シンドローム

なんでそういう名前かというと中華料理店はとんでもなく化学調味料使うから
559 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:12:14.89 ID:CYrym3P+0: >>555
2番だしで使い切る。
出し殻はふりかけとか、
「かつおぶしだしがら」で検索すると、
クックパッドで81品出てきたよ。
560 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:12:38.12 ID:0T3a9oPQ0: >>555
うちのかーちゃんは乾燥させて自家製ふりかけにしてたわ
これが全く味がしないんだけどｗ
561 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:14:25.08 ID:yN/TzIDP0: 嫌・化調派の人たちに
「そもそも化学調味料について知りたくない」
という気持ちがある限り、話は解決しない

とにかく嫌い、いなくなってほしい
そうすればもう、それについて考えることそのものを避けられる
だから消えろ

根底がこれでは対話にならない
562 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:15:05.79 ID:NyOlYPZU0: 　
なにこれ？

味の素の提灯記事だろ？
563 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:17:12.02 ID:15+4ed4q0: 化学調味料が入って無い皿だけでブラインドテストする時に
ドヤ顔でこれとこれには化学調味料が入ってるとか言うやつ多いよ
このスレで俺の家では化学調味料がないって言ってるみたいなやつほどそういう指摘するｗ
564 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:19:25.68 ID:oKJpW7OE0: >>560

醤油とみりんを加えてフライパンで炒めると美味しい振り掛けになるらしい。
やったことないけど。
565 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:19:39.77 ID:uKhNgDAk0: スーパーで売ってる塩には塩化ナトリウムっていう化学物質が含まれてる。
塩化ナトリウムっていうのは、字面の通り、ナトリウムという金属が塩で錆びたもの。
平たく言えば、ナトリウムの錆。
だから絶対に買わない。
Amazonで塩ナトとかが一切含まれていない安全な塩が売ってたから、買ってみた。
これなかなかいいよ。

っていうネタをもっと面白くして流行らせてくれ。
566 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:20:26.66 ID:6CS38uRZ0: >>559-560
ﾄﾝﾄﾝ
ふりかけはまだチャレンジしてなかった
次やってみるわ

＞全く味がしない
ワロタwのりたまと混ぜるとのりたまがパワーうpしてうまうまかも
567 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:22:06.58 ID:o6SPqiygO: >>561
化調なんて所詮ダシ取りの手間はしょってるだけ、それ以上でも以下でもない
冷奴や刺身にまで味の素ぶっかけるようなバカ舌こそ消えるべき
568 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:22:17.48 ID:Azx1JcKG0: 外人セレブや芸能人が良く来る高級郷土料理店で働いてたけど、味の素は使う。
野菜肉魚、全てにどさどさ味の素。塩焼きならぬ味の素焼き。
そういうのを美味いって食って大枚落としてくれる。

むしろ客がオケラの安い店だと、味の素などもったいないから味付けは塩攻撃。
569 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:22:59.45 ID:B7LEFRlE0: 残りカスなんだから味がしなくて当然だろう
うんちを流すのがもったいないと言ってるのと同じじゃないか？
570 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:26:06.44 ID:6CS38uRZ0: >>569
あ、そう考えると変な罪悪感なくなるかもw
571 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:28:06.31 ID:CYrym3P+0: 塩麹と醤油麹があれば、
化学調味料なんか必要ない。
鳥肉にまぶせばチルドで10日以上持つ
簡単だし保存も効くから手作りしている。
572 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:29:19.50 ID:tAxsLnCK0: >>558
山椒食ったことないアメリカ人が初めて中華食って「ギャー！舌が痺れたー！」って勘違いして喚きだしたのがそれだろw
573 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:29:44.21 ID:6CS38uRZ0: >>571
塩麹はブームになってから知ったんだけど重宝してる
574 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:32:32.46 ID:CYrym3P+0: >>570
でも、
栄養学的には、肉、魚、植物性タンパク質と、
1食で3種類のタンパク質を摂るのが理想だから、魚タンパクが無い時にふりかけなどで食べると良いかもね。
575 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:32:42.09 ID:oKJpW7OE0: 塩麹でから揚げ揚げても柔らかくて旨いからな。
576 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:33:57.52 ID:Xmd8WPoN0: 知り合いの家に行ったら、スーパーのお寿司を出された。
醤油のお皿に、突然何かを振られたので、塩かなと思ったら、
なーんと味の素！この家では、お寿司を食べる時は醤油と味の素を
掛けるんだそうだ。そういう家もあるんだね。
577 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:37:29.35 ID:Xmd8WPoN0: 母親が味の素は絶対に使わない！と豪語してたので、そんな感じで
育ったが、ここ数年、クレイジーソルトとか使いだしてべた褒めしてたが、
あれってけっこうな化学調味料の味しない？化学調味料と味の素の違いは、
私は良く分からないけど、クレイジーソルトは、完全なる化学の味がするんだけど。
母ちゃんどしたんだろ？
578 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:37:45.06 ID:6CS38uRZ0: >>574
＞栄養学的には、肉、魚、植物性タンパク質と、1食で3種類のタンパク質を摂るのが理想だから

へー知らんかった
579 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:39:30.83 ID:5a1KpyMr0: 味の素の６０ｇ　買ってきた。
味の素なんて１０年以上使ったことない。

味の素は、中華のだしとかもあるんだね。今度、買ってみようとおもった。
580 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:45:31.84 ID:oKJpW7OE0: >>577
それ香辛料の刺激じゃないの？
そもそもクレイジーソルトは香辛料でピリッとくるもの。
多少化学調味料も入ってるかもしれんけど。
581 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:48:18.18 ID:6CS38uRZ0: 化学調味料とかめんつゆとかドレッシングとか便利だから常備してる
食塩無添加の顆粒だしの小分けもあるし、原材料チェキしても選択肢があってありがたい
582 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:49:04.10 ID:Xmd8WPoN0: >>580
なるほど。それにしても味の素って名前をそのまま使わなくても、
中華だし、かつおだし、昆布だしとか粉末系は、化学調味料は
けっこう入ってるよね。知り合いにチャーハンを作った後に、
最後の仕上げに、昆布茶の粉末を振りかける人がいて、
いろんな人が居るもんだと思ったよ。
583 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:49:43.95 ID:aYzF9ETU0: 表面加工フライパンだからって油控え過ぎると一部焦げ、一部生焼けでゲロまずくなるぜ
584 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:50:37.09 ID:ILxBYcs30: だしのもと、味の素、コンソメ、昆布茶
めんつゆ、ミックススパイス
便利だから使わない手はないんだよな
585 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:52:30.44 ID:oKJpW7OE0: >>582
中華は基本味が濃いのが好まれるから化学調味料を使う人は多い。
味覇とかよく使われてる。

昆布茶は和食の出汁替わりによく使われる。
パスタに出汁として入れる人もいる。
586 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:55:31.13 ID:vPhICs/N0: >>576
>>303
刺身や寿司に味の素はあながち根拠が無い訳でもないんだよ。
味の好みはともかくとして、少なくともおいしくなる科学的根拠がある。
587 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:57:35.97 ID:ttIazvD+0: 調味料使うやつは情弱
588 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:58:09.95 ID:5a1KpyMr0: 市販めんつゆに
味の素たしたら
過剰な味になったわ・・

もともと市販つゆに化学調味料はいってるしな。

あと化学調味料の味が好きかどうかもあるよね。
なんか甘いね。
589 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:58:20.85 ID:U/aX3gwz0: 久しぶりに味の素買って使ったら美味いわw
590 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 12:59:13.60 ID:R7rvLLOc0: 化学調味料つかったからって不味いものは不味い
591 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:02:36.97 ID:ho06QxrJ0: 母親が卵焼きにのみ味の素を使う人だったから
他にどう使うのかわからないこともあり自分では使ったことない
使わないでおいしく作れるし
592 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:05:16.75 ID:Moum9K5b0: 今晩およばれが有るので鶏胸肉を塩麹でハムにした。
材料は塩麹と黒胡椒や数種のハーブ、無科調で作った力作だが
昼飯は科調バリバリのラーメン食ってきた、うまい。
593 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:06:05.52 ID:6CS38uRZ0: 身体が受け付けるのはちゃんと出汁取った方
コンビニ弁当とか変な味するし何か身体が拒否る
料理好きになったり料理がストレス解消になると良いとおも
趣味って手間ひまが楽しいアレだから
594 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:07:02.65 ID:Z2SlNXG70: >>77
あれ糞よな
旨いわけねーだろって言うｗ
595 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:07:55.51 ID:c7zlTVsE0: 白だし汁うめぇ
あれだけで他はいらん
596 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:11:37.17 ID:CYrym3P+0: >>578
タンパク質=身体の材料

100歳で杖要らず、
ボケてないおばあちゃんを知ってるが、
毎日、
肉と魚を60年食べ続けてると言ってたよ。肌も白くつやつやで、シミが少ない。
597 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:12:53.97 ID:vPhICs/N0: 昆布とかつおの合わせダシ、鶏肉と椎茸、オリーブオイルにトマト。
こういうおいしい組み合わせは異なるアミノ酸や核酸の相乗効果でもたらされる。
グルタミン酸とイノシン酸は１：１で混ぜるとうま味感受性が１００倍にもなるんだよ。

だからイノシン酸を多く含む刺身に味の素は効果的。
逆に元からグルタミン酸を多く含む大豆たんぱく系食物には味の素はさほど効果的とは言えない。
まあ純粋にグルタミン酸が増えるだけの効果はあるけどね。
598 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:13:22.01 ID:6CS38uRZ0: >>596
ﾍｰﾍｰﾍｰ（AA略）
599 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:19:41.55 ID:P+T2xVor0: 炒め物くらいしか作らないから塩or醤油と胡椒で足りるわ。
むしろ化調よりショウガやニンニクのほうが重要。
600 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:22:44.82 ID:lSZWrAfv0: 市販のさしみ醤油やパック寿司についてる醤油には、化調入りが多いしね。うちはやらんがアリだろうな
601 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:25:39.93 ID:y5iG2LxA0: たぶん中華料理系の漫画だと思うが、五味がよくわかるように揃ってる料理が上等みたいな描写あるけど絶対そんなことないだろ。
塩甘酸辛苦　。もともと素材にいろんな味があるわけだから目立つのは二種類くらい、ちょっと分かる程度に一種類くらいで良いと思う。
五味に旨味を入れても同じことがいえると思うよ
602 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:26:33.74 ID:A9CqxtV80: 学生時代、いろんな料理店でバイトしたけど、味の素はどこでも使ってたな

旨味だからな、日本人が発見した味覚
603 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:26:39.85 ID:Dr9Mbbak0: >>1
これのどこがニュースですか？＞野良ハムスター ★
604 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:29:15.71 ID:eM5fR9aU0: >>594
いや、本当に旨い蕎麦は塩で食べてもおいしいよ。
無理強いはしないけど。
豆腐も、ほんとうに豆の味が濃いものは、そのままや塩をちょっとだけでも旨いよ。
605 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:29:34.59 ID:wrkn2gsw0: >>577
原材料には、「調味料（アミノ酸等）」の表示がないね。
http://www.jp-greentea.co.jp/krazy/krazy_nakama.html
香辛料の味じゃないの？
606 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:33:23.33 ID:wrkn2gsw0: サトウキビってのは、グルタミン酸生産菌のエサに廃糖蜜を使うってことで、
別にサトウキビ以外の原料でもできるけど、高くつくだけ。
607 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:34:09.75 ID:l8FELnVb0: >>601
だから辛いは味やないっつってんだろ
608 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:37:59.61 ID:D5XeXDvY0: >>593
うわああなた正しいかも
昔の記憶ついでに検索したらヒットしたので置いときますね

味の素とセブンイレブンは密接な関わりがある。セブンイレブンの取引業者会の幹事会社が味の素である。
一般には公表していないが、セブンイレブンの弁当には、味の素とセブンイレブンの合弁プロジェクトチームが作った(ry

ttp://www.j-cia.com/article.php?a=3099
609 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:40:53.55 ID:y5iG2LxA0: >>607
中華料理の話だぞ
610 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:41:57.84 ID:ScvdbhuA0: みんな出汁にこだわってるんだなぁ
やっぱアジノモトのホンダシなんかより、美味しい鰹節やニボシで出汁取ったほうが遥かに美味しいのかな？
611 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:43:30.72 ID:vPhICs/N0: >>607
辛味も味だよ、対応する味蕾が無く痛覚で感じてるってだけのこと。
五味と言えば塩甘酸辛苦だけど、科学的に言えば塩甘酸辛旨だね。

もっと言えば中華の辛味は麻味と辣味であって辛味を更に細分化して扱ってる。
中華料理店症候群で舌がしびれたって人がいたらしいけど、
そもそも中華料理は麻味でしびれさせるものだから当然って言えば当然なんだな。
612 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:44:40.45 ID:l8FELnVb0: >>609
どこ料理でも味じゃないっすねぇ
613 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:45:19.27 ID:vPhICs/N0: >>611
間違えた、科学的には塩甘酸苦旨
614 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:45:42.27 ID:wrkn2gsw0: >>607, >>609
たぶん、>>607は、
「辛味は、味蕾細胞が感じる基本味（生理学上の味覚）ではない」といいたいのではないか？
（辛味は神経末端が感じる痛覚の一種といわれているので）
ただ、それを「味ではない」と言ってしまうと語弊がある。
いわゆる味の形成には、辛味や渋味はもちろん、におい、舌触りなど、味蕾以外の感覚も総合的に関係しているので。
615 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:45:53.94 ID:W4lr6Mqj0: 目玉焼きに、味の素と醤油かけて食うとうまいよ。

http://livedoor.blogimg.jp/hagedou_news/imgs/5/f/5fbbe79e.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/ba/6033af32dc491ac5fb6113731bfc61b9.jpg
616 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:45:56.75 ID:y5iG2LxA0: >>612
何が言いたいんだ？
617 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:49:55.23 ID:U/aX3gwz0: しっかり仕事してたっぷり汗かいた後に食う彼女の手料理は美味いよ
618 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:51:30.56 ID:y5iG2LxA0: >>614
そんなことは昔から知ってるよ
619 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:51:55.75 ID:D5XeXDvY0: >>572
>>611
ここまで巨大利権ステマに毒されてる人たちも気の毒というか哀れというか・・
今じゃ世界中（日本を含む一部東南アジアを覗く）で化学調味料の害毒は知られ渡っているというのに
「MSG」でぐぐってごらん、商品名より主要成分で。
MSGの害は単に舌が痺れるってことだけじゃありませんよ

http://www.asyura2.com/syokuhin.htm

http://donbei.ringru.com/articles/msg.php
620 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:53:07.10 ID:aH6QaRLU0: 一般的な市販の調味料って化学調味料入りの多くないか？固形コンソメや鶏ガラスープの素、ほんだしもかな。
若者とやらはそういうのは使わないのか？
味の素は正直使いどころがわからん。和洋中なんでも入れるのか？いつ入れるの？
621 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 13:59:43.79 ID:6CS38uRZ0: >>610
料理初心者レベルだけどそう思う
飽きないしやっぱ美味しいもんね
味付けは好みとかセンスとか腕前に由来するけど
化学調味料はうまい！って感じても長続きしないかな
飽きるし続くと気持ち悪くなってくる
たまにジャンクフード祭りするくらいがイイ感じ
化学調味料が健康に問題があるのかどうか知らんが、糖尿病のが問題だとおも
622 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:01:21.84 ID:y5iG2LxA0: >>611
痛い感じが辣味、痺れる感じが麻味だろうな
623 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:01:32.00 ID:6CS38uRZ0: >>620
チャーハンに塩こしょう味の素ネギ卵ごはんでシンプルに美味しい
624 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:06:03.95 ID:Moum9K5b0: >>623
炒飯に塩こしょう使う？
俺のはウェイパーとごま油、醤油だな
625 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:06:21.48 ID:W4lr6Mqj0: >>619
なんだ？　アメの反科調運動の原因は、チャイナレストランが化学調味料使い過ぎるのが原因かよ？

リンク先より
＞中華料理を食べた後に気分が悪くなる現象のことを総称して、チャイニーズレストラン症候群 (CRS) と呼ぶそうです
626 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:08:16.21 ID:/a5KQM3gO: 無添加コンソメ、かつおぶしと昆布の無添加だしの素、高級無添加白だしなら良く使うが。

ちなみに味はかなり美味い。
627 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:09:14.44 ID:6CS38uRZ0: >>624
それもうまーだよね
最近ウェイパーご無沙汰だた
つか、チャーハンの最後に鍋端から醤油垂らすの忘れてたw
628 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:12:14.94 ID:LIVPLb/c0: 刺身にもハイミーかけるババア知ってるが知能は低い
629 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:13:28.68 ID:dDJoDWuD0: 普通に作りなれてないからじゃないの？
親と同居なら自分で作らないし、
そんな人の料理は調味料入れてどうなるものじゃない。
630 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:15:56.19 ID:8HUBBLO40: そもそも論として、味見がうまくできない人も多そうだな。
味見して丁度いいのに、食べてみると、丁度良くないってことがあるだろ。あれをどうやれば防げるかだな。
食事の一品として丁度よい味をどうやって決めるか。
631 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:16:04.21 ID:wrkn2gsw0: >>619
グルタミン酸を焦がすと、発癌性のあるヘテロサイクリックアミンが生じるのは事実ですね。
http://www.jfrl.or.jp/jfrlnews/files/news_vol3_no23.pdf

ただ、この件はグルタミン酸を含む（事実上、タンパク質を含む）食品すべてに当てはまるので、
化学調味料の問題とは言えない。

中華料理店症候群とMSGの関係は、現在では否定されているようですが、かりに
FDAが1987年のADI改定（事実上の無害宣言）をすでに撤回して、有害性をレポートしているというのなら、
興味があるので、ソースを示してください。
632 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:17:02.83 ID:FGFV3kpl0: >>619
マイケルシェンカーグループがどうしたって？
633 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:17:52.05 ID:vPhICs/N0: 昼飯に納豆食ったった
このスレ見てたから味の素使おうとも思ったけど、納豆は既にグルタミン酸満載なんだよな。
イノシン酸１００％の化学調味料も売ってたらいいのに。
634 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:17:54.74 ID:y5iG2LxA0: たとえば鯛の刺身にかけるのはまあありだと思うが、刺身でもなんでも合うってわけじゃないよね
味が複雑になりすぎても素材の味がダメになる気がしてならない
635 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:17:59.71 ID:80KYdsXZ0: 料理下手はどんな調味料使おうが下手
だって味見しないで作るんだもんｗ
636 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:24:13.08 ID:W4lr6Mqj0: 高菜漬けに、味の素と醤油かけて食うとうまいよ。

http://img.cpcdn.com/recipes/2598282/m/bcbf5bf639bb921328451a91b3663747.jpg?u=4634691&p=1398170493
637 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:26:54.92 ID:6CS38uRZ0: お刺身には煎り酒と醤油のコンボが今のところ最強
たっぷりつけても大丈夫で美味しい
煎り酒は一回200cc作り置きすればそうそうなくならない
638 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:34:51.72 ID:y5iG2LxA0: 醤油は魚や肉に合うんだよね。塩分や香りは抜きにしても、適度な旨味成分があるから
639 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:42:45.48 ID:8HUBBLO40: 最近ある空気に触れないように二重パックされた醤油、あれなかなかいいな。
色が空気に触れて濃くならない点もあるけど、香りの変化が少ない。
特に濃口醤油は、空気に触れると香りの劣化が早いな。鮮烈さとかさわやかさが減って、くどくなる。
冷蔵庫に保存するとある程度時間が稼げるけど、二重パックのがいいな。
薄口は冷蔵庫保存で十分な感じがするが。
640 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:44:19.37 ID:uQa1LniG0: 以前タイに行って屋台でラーメンみたいなの食べたとき
「日本人？ほらこれ味の素！知ってるだろ？＾＾」みたいな事いわれて味の素のラベル見せてきたから
笑顔で頷いたら店主の娘と思しき幼女が近寄ってきて俺のどんぶりに味の素を大匙に山盛り一杯投入してきてびびった
でも意外と美味かった
641 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:48:12.16 ID:W4lr6Mqj0: 煎り酒ってぇのは知らなかった。こんど試してみるわ。
642 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:56:10.36 ID:LIVPLb/c0: 魚のイノシン酸に煎り酒のコハク酸、程よい塩分と軽い酸味
刺身に最適。寿司屋ではよく煎り酒醤油つくってるね。
643 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 14:59:02.17 ID:ty94pEUT0: 味の素は、もっぱら鍋物に入れてるな。
水炊きとか寄せ鍋とか。昆布だけでは薄いんだもの。味の素は必要。
644 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:01:18.34 ID:W4lr6Mqj0: >>642
いっも行ってるスーパーに無かったから、そんなもんが有るとは知らなかった。
ありがとう。試してみるわ。
645 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:04:20.04 ID:vPhICs/N0: >>634
魚の種類や鮮度にもよる。
実を言うととれたてぴっちぴちの魚はイノシン酸があまり含まれてなくて、
死んでから魚の成分が急速に熟成を始めて、死後１０時間後くらいがイノシン酸のピークになる。
新鮮な魚は食感がいいけど、必ずしも味がいいとは限らないってことだな。

かつお、冷凍まぐろ、しめ鯖、この辺りはイノシン酸が多い。
イカやタコなんかはイノシン酸殆ど無い、代わりにアデニル酸が含まれてる。
ホタテなんかの二枚貝はイノシン酸の代わりにコハク酸が多く含まれてる。

んでこれらの旨味成分はそのまま定着する訳じゃなくて、
時間が経つとまた別の成分に変わってしまう。成分によって分解スピードが違う。
だから食べるタイミングによって化学調味料が効いたり効かなかったりする訳だ。
646 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:04:47.02 ID:y5iG2LxA0: サプリがらみでアミノ酸を単体でとってたことあったけど、
アラニンってのが口が溶けそうになるくらい甘っぽくてびっくりした。
粉を入れたら舌にびっしり粉とともに独特な甘味的な旨味がこびりついた。
グリシンも甘い。アルギニンはとにかく苦い。
テアニンと、アミノ酸じゃないがタウリンはカプセル状で味わえなかった。
あとグルタミン酸は単体ならたぶん酸っぱめだろうと思う。
ずれるがアミノ酸の単体での大量摂取はやめたほうがいい気がする
647 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:09:25.63 ID:y5iG2LxA0: >>645
白身魚は旨味が長持ちするんだよね。旨味もゆっくり減衰していく。
赤身は毒っぽい成分(ヒスタミンみたいな)や生臭さが増えちゃうからゆっくり熟成というわけにはいかない。
マグロは長期熟成させるみたいだけど。
ただ赤身は血の味みたいなものがあるから（とくにカツオとか）一概にどっちのほうが美味いとは言えないと個人的に思うけど
648 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:10:42.80 ID:at+Q0Xxh0: >>643
魚介でも鶏でも、水からゆっくり炊いていって蛋白質が変成しはじめるあたりで、いったん火を止める
具材をすべて鍋から出して、具のない状態のまま温度を上げていくと、９０度のあたりで白濁して灰汁が出てくるから、それを漉し網ですくう
このとき、決して沸騰はさせないこと

この下ごしらえをやっておくと、十分に「素材のうまみを引き出す」ことになって、それ以上の旨味は入れなくても済むよ？

あとは少量の塩を入れスープの味を微調整してから、野菜を入れて温度が上がってきたところで先の魚介を投入し、あとは好きなタレで食べれば良い
649 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:17:38.79 ID:vPhICs/N0: >>647
白身魚の鯛なんかが代表だね、「腐っても鯛」って奴。
まぐろは冷凍状態ではATPの分解が進まなくて、解凍してる間に熟成するらしい。
血抜きは最近活締めとか言って注目されてるね、死後処理の技術はまだ発展の余地があると思う。
650 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:18:51.28 ID:FiyWAmcT0: 韓国産・中国産食品（製品）情報掲示板

　　http://daikou119.bbs.fc2.com/

○|￣|＿ =3 ﾌﾞｯ　ξ~なんちゃって食品ξ~
651 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:20:55.19 ID:D5XeXDvY0: >>631
味の素関係者の方でしょうか？
652 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:22:56.98 ID:gHhIOtUo0: これ単に調味料を抑えた味付けを味覚障害の老人がまずいって
醤油味噌砂糖ドバドバぶっかけてるだけだろうがよ
だから塩分取り過ぎって言われるんだ老害共
米や野菜はともかく肉魚は普通に焼いただけでもうまいから
なにが化学調味料だばーか
653 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:24:03.69 ID:yrO+zAIv0: 石油から作った　うまみ調味料
工場調べてみ
四日市に一杯あるから
654 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:24:12.41 ID:l8FELnVb0: >>652
塩摂取しないと死ぬぞ
655 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:25:58.49 ID:wrkn2gsw0: >>651
FDAがMSGは有害だと言っている、という投稿をしてあるサイトを、あなたが紹介しているから、
そのソースを示してくださいと言っただけだよ。
656 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:27:18.72 ID:gHhIOtUo0: >>654
取り過ぎは良くないって言ってるのに何で取るなって言ったと思ったんだ？
塩だけじゃなくどんな物でも取りすぎは駄目だろーが
池沼か？
657 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:29:49.53 ID:pzyBH3l00: 一般家庭で、安く、手間かけずに美味い物作ろうと思ったらそりゃ科学の力を使うしかないわな

ちゃんとした店だと、どんだけ調達や仕込みに時間かけてると思ってんだ
658 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:30:18.15 ID:D5XeXDvY0: ちょっと上げとこ。

>>631
FDAの「お墨付き」にこだわってるようなのでちょっと調べたら、FDAは味の素を一般的に安全な食品と
カテゴライズしているようでなによりですねｗ

ただ、1974年に一度 JECFA (国際連合食糧農業機関 (FAO) と世界保健機関 (WHO) の合同食品添加物専門家会議)
によって有害食品として規制されていた。その後、>>631さんの言うFDAの1985年の「改訂」があってとりあえず
安全とお墨付もらったみたいですね。
FDAもいまや遺伝子操作食品に関する規定を「科学の進歩に沿って」改訂するというようになってるのを見ても
もはや食品巨大コングロマリットに取り込まれてしまっていて、この味の素に対する処置にもそのへんが見え隠れしてるようで。

でもなぜこの年表には「一度毒性が認められて有害指定された」という事実を載せていないの？

http://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/keyword/aji.html
659 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:30:21.28 ID:l8FELnVb0: >>656
肉魚に味つけないで焼いただけだとクソ不味いよ
660 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:30:35.41 ID:7d2VPzzt0: >>651
反論できないんなら黙ってれば？
661 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:31:13.13 ID:vvPU3yTN0: >■外食が美味いのは化学調味料使ってるから
>その味に慣れてしまえば、ふつうに作った食事はうすらマズく感じますよ(笑)

舌が馬鹿になってるライスに大量に塩掛けるような輩
こんな講師には何も教わりたくない
662 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:32:11.73 ID:0/7bEIEt0: >>652
そりゃおめーの住んでるところが恵まれてるからだよ
港が近いとかで、イキのいい魚介類が手に入るならそのまま食っても美味いわ

東京のスーパーでそんなもんが手に入ると思うなよ
663 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:33:07.06 ID:l8FELnVb0: ああ、お前ら不味いの判断能力が欠落しているのか
664 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:34:32.37 ID:kJgOrRbB0: この化学調味料を作ったのは誰だ！（ﾊﾞｯ！
665 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:35:45.07 ID:gHhIOtUo0: >>659
そーやって一々人の食い方に文句つけるから老害だっつってんだよ知障
俺はラーメンとかうどんによく七味ぶっかけるがしない奴に「かけないとクソ不味いよ？」なんて言わんぜ？
お前がかけたきゃかけりゃいーじゃん。俺はかけなくても美味いから　人のやり方にとやかく言うな
666 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:36:56.43 ID:at+Q0Xxh0: >>649
神経締めは一般の釣り師ももっと覚えた方が良い

この技法が普及してきたことにより、今まで捨てるしかなかった下魚にまで利用価値が出て来た
667 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:40:17.59 ID:oJYuaLcfO: >>640
タイ産のグルタミンソーダじゃないの？
ラベルは日本製で中身はグルタミンソーダ
アジア各国には独自の味の素みたいな物があるんだよ
しかも、日本製よりは約半額くらい安い
668 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:42:50.36 ID:vKzDiTu+0: 醤油から、塩分と匂い抜いた調味料を作ってたら使ってただろうな。
669 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:49:05.45 ID:D5XeXDvY0: 味の素じゃなくてグルタミン酸ナトリウム（MSG）のウィキも早く買収工作したほうがいいみたい

「しかし、多くの検証も安全性を確証するには至っておらず、米国ではいまなおグルタミン酸ナトリウムの摂取が脳などに
深刻な被害を及ぼすと考える人々が存在する [4][5]。また、「NO MSG」（グルタミン酸ナトリウム不使用）を宣伝文句
にした、調味料や中華料理店などが現在でも数多く存在する」

「また、2002年に発表された弘前大学の大黒らの報告によると、グルタミン酸ナトリウムを過剰摂取させたラットのガラス体と
網膜神経節細胞にはグルタミン酸ナトリウムの蓄積がみられ、機械的ストレスを受ける細胞の部位に見出されることが多い
グリア線維性酸性タンパク質の発現増加と、通常の餌を与えたラットに比べて網膜ニューロン層の厚さが著しく薄くなって
いることを確認したという[6][7]。大黒らは、このことがグルタミン酸ナトリウムが欧米に比べて広く使われているアジアで
緑内障が多い原因のひとつではないかと述べている」
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3%E9%85%B8%E3%83%8A%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0
670 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:51:49.41 ID:l8FELnVb0: >>665
只の味覚障害やんｗ
671 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 15:57:14.42 ID:OiBKXMzE0: >>659
そういやローソンのげんこつメンチはソースかけないとマズくて食えたもんじゃねーな。
いや、ソースかけてもマズいけどｗ食えなくはないレベルにはなる。
672 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:04:04.68 ID:gHhIOtUo0: >>670
まともに反論できねーからとうとう侮辱しだしたなｗ（上二つも反論とはいえねーけどｗ単なる揚げ足取りｗ）
だから池沼だって言われんだよお前は　ついでにいっとくと障害持ちはお前の方だから
苦味や辛味ってのは本来不味い物だって言われてな　だから大人になって平気になるのは単に舌が衰えただけｗ
勿論七味ぶっ掛ける俺も味覚は衰えてるし　お前も修復不能なまでに衰えてる
解ったか？障害って言ったのは味覚のことじゃなく揚げ足取ったり平気で誹謗中傷できる
お前の脳味噌の事いってんだよ　　ま、後でお前が幾ら吠えよーがお前が障害持ちには変わりねーから
じゃーな　間抜けｗｗｗｗ
673 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:06:29.72 ID:l8FELnVb0: みなさんおわかりいただけたでしょうか？

それではもう一度
>>672
674 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:13:44.81 ID:bsYAFMnC0: MSG使用する基本的な醤油ラーメンなら税込み550円以下じゃないとボッタクリ!?
材料費、光熱費、家賃等のコスト全部で200円以内!?
1日8時間で100食ほど売れば消費税を収めても5万円の売上　　
3万円の純利益。
20日で60万円　年間720万で165万ぐらい所得税で持ってかれるけど555万ほど残る　手取り40万以上。
こんな感じか？　年間125日休みは多い少ない？？

人を日給1万円雇っても任せても200万円以上の純利益か・・・・
675 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:14:45.87 ID:gHhIOtUo0: >>673
結局お前もオウム返ししか出来ねーのかよ
どこ行ってもそうだわ　2chは人格否定とオウム返ししか能がない奴ばっかり
まともに反撃してみろやゴミ屑
676 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:14:52.45 ID:l8FELnVb0: >>674
非効率的だよなぁ
677 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:17:46.01 ID:l8FELnVb0: それではもう一度
>>675
678 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:22:33.58 ID:gHhIOtUo0: お前がそれしか手段がないって言うなら手伝ってやるよ

それではもう一度
>>677
679 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:25:22.88 ID:ozFVMdnu0: >>676
どうした？誰も相手にしてくれないのかw
680 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:25:25.52 ID:wrkn2gsw0: >>669
その記事の「ノート」にも書いてあるように、体重150 g のラットに10 gのMSGを与えた21匹と、
20 g のMSGを与えた21匹についての実験結果なので、人間の食事に当てはめるのは非現実的。
もちろん、人が長期にわたって少量ずつ摂取した場合の影響も研究課題ではある。
681 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:26:35.60 ID:l8FELnVb0: >>679
えっ
682 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:28:45.09 ID:ozFVMdnu0: >>681
素人さんか？横レスされたら、同調して媚びるか戦うんだよw
683 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:29:23.58 ID:cS+8Ilz30: 化学調味料なんか使わなくても
しっかり塩を効かせれば十分旨味が引き出せるんだよなぁ
684 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:29:51.69 ID:l8FELnVb0: >>682
勿論素人ですよｗ
当たり前じゃないですか
685 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:30:34.75 ID:lLCo8WzS0: >>683　その手間が面倒なんだよ。
686 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:31:36.44 ID:ozFVMdnu0: >>684
ID赤くして開き直られても困るわな・・・w
687 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:36:57.67 ID:W4lr6Mqj0: 焼いた赤ウインナーに、味の素と醤油かけて食うとうまいよ。焼いたり揚げたりしたヤツに限るけどね。

http://wp-jp-matome.com/wp-content/uploads/2013/09/aca0a4a4da391f3855236a023c735cef.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/201401/29/15/a0279315_11360654.jpg
688 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:37:32.94 ID:vKzDiTu+0: >>683
無から塩を媒体に何かを生成する魔法使い見たいなのがいるらしい。
689 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:40:53.88 ID:ozFVMdnu0: >>688
俺のことかい？
STAP細胞なんかも俺なら楽勝だが、こいつは科学じゃないんだよな・・・
690 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:41:49.83 ID:NmBZ3vBo0: >>687　そうそう。そういうそっちの美味さってのもあるよね。
続けると気持ち悪くなりそうだけど。
691 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:42:13.18 ID:D/10VLcB0: 団塊のおふくろが作る味だよね市販のカレールーとか石井のおべんとくんミートボールとか
692 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:42:30.38 ID:W4lr6Mqj0: >>683
包丁人味平の潮汁を思い出したww
http://livedoor.blogimg.jp/rin_shop/imgs/a/b/aba927c7.jpg
693 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:45:32.52 ID:tSef8Qnx0: バブル時代の安い弁当、外食は
トマトもタマネギも化学調味料もケチっていたからまずかった。
バブル崩壊後にトマトもタマネギも化学調味料も
入れるようになったので安い弁当、外食はおいしくなった。

>>353
> 洋食系に昆布は殆ど使ってないけどね。たまたま自分が試して旨いと思った
> 取り合わせを書いただけなのに、日本人はなんでも昆布がーとか言われてもｗ

洋食系はトマトとタマネギに大量の天然グルタミン酸が含まれる。
694 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:46:17.80 ID:y5iG2LxA0: >>683
十分かどうかはともかく、たいてい素材に旨味があるからな。
塩は野菜や肉魚の旨味を引き出す調味料だと思う。塩に限らず塩分
695 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:47:09.30 ID:4js5MMaM0: >>692
それ状況がわからんのだが潮汁って言うんだから
調味料は塩だけだが具材はありなんだよな？
だったら楽勝じゃね？

塩と水だけで潮汁だったらムリゲーだけどな
696 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:50:49.65 ID:WB21bVJ40: >>658
のサイトみると、味の素の圧力で化学調味料ってうまみ調味料になった感じだな
697 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 16:58:09.67 ID:bsYAFMnC0: 喫煙者なら風味は関係ないからMSGさえ入れとけばＯＫ!?
698 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:00:08.96 ID:QRgq9TPVO: >>680
単純計算で60キロの人間に4キロ/8キロ喰わせてるのと同等かよ…ｗ
むしろよく生きてたなラット
699 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:01:48.75 ID:4G+len470: 本だしやらコンソメスープの元やら鶏がらスープの元の粉末やら
全部化学調味料？
700 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:01:57.78 ID:bd7udef/0: 素材の味にこだわるんじゃなく
素材の味をひきだすことが重要なのでは？
701 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:04:41.05 ID:WB21bVJ40: あと、そもそも野菜などの味が薄くなってるな
海外でオーガニック野菜とか食うと味がしっかりしててビックリするわ
702 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:06:09.00 ID:WLZREwIA0: ↓なんにでもオリーブ油を入れるもこみちが一言
703 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:08:16.39 ID:LIVPLb/c0: >>699
こらあー　習ったばかりじゃないか“うまみ調味料”
704 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:08:40.76 ID:lI1cKIHY0: >>695
具材無し

ただし体液はOK
705 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:09:16.45 ID:Ap0Iw3qs0: >>701
そうそう、昔に比べたら、食材（素材）の味自体が薄くなってるんだよな。
素材からの出汁が出ないって思った事は何度かあるわ。
706 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:09:41.27 ID:QRgq9TPVO: >>699
アミノ酸ベースだねぇ
風味付けに各種エキスはちゃんと使ってはいるけど

>>696
味の素は微生物使って植物から作ってるからな…
圧力かどうかは知らんが「化学」調味料というと語弊があるのは確か
707 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:13:03.79 ID:y5iG2LxA0: >>702
良いオリーブオイルと塩を和えるだけでサラダが美味しくなるよね。
油も結構美味しさに重要なんだと思う
708 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:14:36.59 ID:8HUBBLO40: 廃糖蜜微生物代謝物塩酸中和沈殿調味料
709 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:16:25.48 ID:8HUBBLO40: アンモニア処理付
豚の肝臓酵素処理実施済
710 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:22:12.96 ID:VXVX6MlJ0: 舌が馬鹿に成ってるだけじゃん
711 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:22:31.89 ID:fiR0wGSa0: ２０１５年

株式市場崩壊　→　年金破綻　→　自民解党ｗ

サヨク政権発足　→　ベーシックインカム開始　→　ニート万歳！

マイトレーヤ来日　→　匿名テレビ出演　→　テレパシー世界演説　→　ＵＦＯ着陸
712 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:22:51.73 ID:LIVPLb/c0: >>708
こらあー　習ったばかりじゃないか“うま味調味料”だってば
713 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:25:10.60 ID:8HUBBLO40: http://www.google.com/patents/WO2011024555A1?cl=ja
714 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:25:53.73 ID:kdmJ9GTU0: >>683
一理あるな
化学調味料って、主材料は塩だから
715 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:26:52.04 ID:eyOHGzKf0: >>687
すっげー美味そうにみえるけど
今食うと、たいして美味くないんだよなぁ
716 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:27:37.58 ID:iEvu7b+m0: 薄味＝上品　という、妙な風潮
717 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:32:12.75 ID:W4lr6Mqj0: >>716
元は寺方の精進料理からの進化だろ
718 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:38:26.65 ID:rjiCLHL+0: 精進料理てけっこう出汁の味とかついてない？まぁ薄味は薄味だけど。
719 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:39:59.17 ID:WwaMJDLr0: お刺身がうまい
720 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:42:41.41 ID:at+Q0Xxh0: >>718
禅寺で参禅者に出す本膳などは普通にしっかりした味付けがしてある

もちろん化調は使ってない
721 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:43:47.33 ID:c7zlTVsE0: >>720
なぜ分かる
722 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:47:01.66 ID:at+Q0Xxh0: >>721
精進の出汁は昆布、干椎茸と決まっているから

精進で重要なのは胡麻、胡麻の風味で食事としてのもの足りなさを補う
723 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:52:21.46 ID:4js5MMaM0: 昆布(グルタミン酸)、シイタケ(グアニル酸)
あとは鰹節からイノシン酸抽出すれば化調使ってるのと一緒やな

精進料理も毒だったか
724 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:54:02.04 ID:/YBCaEsL0: 　
味の素は身体に悪いてな与太話はどっから来たんだろうな。

　
725 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:54:39.67 ID:D78LXDOqO: とある天然物礼賛脳女が
「安心して飲めるのは自然の大地から汲み上げた天然のものだけだよ」
とかドヤ顔語りしてたら、イジり好きな人達に
「えっ！？キミ石油飲むの！？」
「自然の大地から汲み上げた天然物って言えば原油だよなw」
って突っ込まれて周囲爆笑の中、天然脳だけ真っ赤な顔でﾌﾟﾙﾌﾟﾙしてたの思い出した
726 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:55:52.91 ID:lI1cKIHY0: >>715
俺は今でも好きだぞ、赤ウィンナー炒め
この安っぽさが飯にも合う
727 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:56:45.81 ID:CquKZto+0: 原油とか言い出しちゃう低脳に囲まれてかわいそう
728 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:57:17.65 ID:D5XeXDvY0: >>720
鎌倉の某寺の精進料理もそうだよ
動物由来、化学調味料のものは使っちゃいけないと雲水さんたちは教えられてる
味付けはかなり薄い
出汁本来の風味と野菜の味がしっかり出て美味
化学調味料に慣れてる人には絶対まずいと思う
729 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:58:48.78 ID:l8FELnVb0: >>728
だからそれに旨味調味料加えればより美味しくなるっての
730 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 17:59:40.31 ID:TsmLcDrj0: >>724
なんか病的なレスも目立つな
普段どんだけ手の込んだもん食ってんだよ、弁当屋、コンビニ弁当、レトルト、冷食も食わないのかよって話だ
731 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:00:25.45 ID:HJyGWuT50: >>599
炒め物なら
YOUKI ガラスープ
で全て足りるね。
http://www2.youki.co.jp/goods/161
732 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:07:57.52 ID:at+Q0Xxh0: >>723
精進で鰹節は使えない、魚介由来の食品だから
733 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:08:55.77 ID:bsYAFMnC0: >>732
ネギ類は？　　
734 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:11:53.29 ID:at+Q0Xxh0: >>733
ネギ、たまねぎ、にら、にんにく、香味の強い野菜も使えない

なので俺は禅寺で修業するのは無理ｗ
735 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:15:07.14 ID:y5iG2LxA0: 精進料理には個人的にいくつかの疑問がある。

＞・五つの調理法（生、煮る、焼く、揚げる、蒸す）を用いなければいけない
＞・五つの味付け（甘い、辛い、すっぱい、苦い、塩辛い）をしなければいけない
＞・五つの色（赤、白、緑、黄、黒）を使った献立をつくらなければいけない
こういう古いしきたりを守る必要性があるのかなあ

それに、ニンニクやニラは精力がつくからだめというのなら、
山芋長芋の類や納豆やブルーベリーの類も禁止にしないといけないが厳密に守ってるんだろうか
736 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:17:06.94 ID:CquKZto+0: >>730
何当たり前のこと言ってるんだろう
そんなものばかり食べて育ってきたの？ｗ
737 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:20:50.98 ID:T2Y8KgkK0: >>726
最近、赤ウインナーをあまり見かけなくなった。
738 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:22:11.85 ID:LIVPLb/c0: 精進料理ってどんな意味があるんだろうか？
生命って大きく古細菌、バクテリア、真核生物に分けられる。
人だって牛だって真核生物（お肉だって草だって真核生物）
を食べなくちゃ生きてはいけないのに。
739 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:22:23.11 ID:gDqN6vBSO: >>735
元より寺は修練､修行する場なんだからそんな面倒な規律意味あるの?なんて
寺自体いらないと言ってるようなもんだよ｡
740 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:23:46.98 ID:l8FELnVb0: >>738
信仰だ
741 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:25:46.84 ID:CYrym3P+0: >>730
全く食べてないなw
全部手作りしている。
そんなに手をかけなくても
美味しく身体に安全な食生活送れるよ。
742 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:26:26.73 ID:at+Q0Xxh0: >>738
「殺生を禁じる」というルールによって精進料理が生まれ、その制約の中で日本料理の技法が発達したのは事実だから、その件に関してはなんとも言えない

ところで４日ルールにより、このスレで最後だから、みなさんスレは大切に使いましょう
743 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:26:46.75 ID:l8FELnVb0: >>741
安全な食生活（笑）
744 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:26:49.66 ID:lI1cKIHY0: >>737
そうかな？
スーパー行くと大抵売ってるけどな
多くはないけど
745 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:28:10.76 ID:LIVPLb/c0: >>740
精進料理が信仰って？
ちゃんと教えてよ。
746 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:28:44.87 ID:KKwzl/n60: >>697
喫煙を擁護するつもりはないが、
ソムリエのチャンピオンが喫煙者だったりする。
747 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:29:13.30 ID:l8FELnVb0: >>745
兎に角信仰としか答えることは出来ない
信仰なのだから
748 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:31:39.55 ID:N3gJ3pNNO: 砂糖、塩、酢、味噌、酒を使えばそれなりのものできるはず何だがなぁ
それでもできないのかね？
749 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:33:10.45 ID:LvIzVb630: 天然にも毒物はたくさんあるよな。
フグとか天然ですけど。
750 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:34:26.13 ID:Pnog8aBf0: 化学調味料ごってりの市販のドレッシングより
普通に塩・酢・油で作った手製ドレッシングの方がおいしいけどな
751 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:34:53.17 ID:YnYcP2S+O: 科学調味料なしの物ばかり食べてると
科学調味料が入ってる料理が食べられなくなる。
科学調味料漬けのものばかり食べてるひとは、
科学調味料が入ってない料理は、物足りないとか味けないとか感じるらしいね。
752 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:35:32.57 ID:OGuUj6//0: 基本的にタバコ吸ってるヤツはこのスレに書き込んじゃダメだと思うの
753 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:37:51.91 ID:bsYAFMnC0: >>746
調理師も喫煙者は多い。　
和食レストランでバイトしてた時に寿司を握りながらLucky Strike喫煙したた奴が居る。

>>749
養殖フブにはっとろど
754 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:38:08.31 ID:I6+vPzmU0: >>730
時間がないときはコンビニ弁当やレトルトの世話になるが､やはり自分で作るほうが新鮮でうまい。
で、その自分で作った料理に科学調味料をかけたらどうなるか・・・

なぜかコンビにやレトルトにちかい味になる。
755 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:39:54.79 ID:bsYAFMnC0: >>746
養殖のふぐにはテトロドトキシンが無い。けどホルマリンで寄生虫を駆除するらしい。
756 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:44:33.18 ID:0T3a9oPQ0: >>750
市販買った方が楽じゃん、そして俺は市販の方が美味しいと思う。
ただし「自家製でも美味しいものを作ることが出来る」という意見は否定しない。
出来る人にとっては簡単なことに思えても、実際ほとんどの人には無理。
757 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:48:26.33 ID:bOsqhb+N0: しゃぶしゃぶってお湯にお肉しゃぶしゃぶすると旨味がお湯にでて食べる肉はスカスカなんじゃね？
758 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:49:39.43 ID:y5iG2LxA0: そんな一瞬で出汁がでるなら苦労ないな
759 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:50:28.65 ID:u5WxBW6O0: えっ
760 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:54:21.84 ID:QkyUoc120: ひょっとして若者たちは刺身や焼き物以外の料理、例えば煮つけなんかも「素材の味」を引き出して何とかしようと
してんじゃないの?　ダシ使わずにさ。
761 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:54:27.02 ID:8ZYaijaF0: わさびしょうがもね
あと肉にはコショウやガーリック
762 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:57:32.91 ID:bOsqhb+N0: 高い金請求されたら美味かったって言うアホの集まり
763 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:58:57.85 ID:CYrym3P+0: >>757
和牛しゃぶしゃぶなら、
ピンク色から若干煮えるまでしかしゃぶしゃぶしない。
肉が硬くなり、
スカスカになるまでしゃぶしゃぶしたら、
そりゃ出し殻になるわ。
764 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 18:59:52.56 ID:LvIzVb630: >>760
何でダシを使うわけじゃないぞ。
野菜炒めに化学調味料を入れずに作ったけど、外で食べるよりもおいしくないって程度の話だ。
765 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:03:30.69 ID:NkH1FXH60: タバコすわない、酒飲まない俺は
居酒屋の料理は味が濃すぎる

俺の母親はインスタント物はくど過ぎると
言ってかつお節でだしをとっていたが、
魚の生臭くて嫌だったね、インスタントのだしを
使えと言っても使わないので母親の作った物は
食べなくなった
766 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:05:13.54 ID:CYrym3P+0: >>760
和食なら、
鰹、昆布、干し椎茸、

洋食なら牛骨、魚骨、香味野菜、トマト、

中華なら、鶏ガラ、豚骨、干し貝柱、干しナマコ金華ハムなどの、

基本の出汁を知らないんだろうね。
料理屋では、毎日
和食も洋食も、中華も、全て基本の出汁(スープ)を取る事から、料理が始まるんだが。
767 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:06:11.11 ID:bOsqhb+N0: >>763
いいこと言うね
豚肉は旨味の塊だから刺し身で食べてみ
768 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:07:02.11 ID:CYrym3P+0: >>760
煮付けは特に出汁使わないね。
旨味は、みりん、酒、醤油だ。
769 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:08:36.44 ID:at+Q0Xxh0: >>765
>>かつお節でだしをとっていたが、
>>魚の生臭くて嫌だったね

それは削り節の出汁の取り方をまず覚える必要がある
出汁取りで煮立てるのはご法度
770 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:09:22.30 ID:CYrym3P+0: >>767
つまらん揚げ足とるな。
勝手に豚を生で食べてろw

生ハムなら豚でも食べるよ。
数週間掛けて自家製作って食べたし。
771 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:10:45.46 ID:QkvMTqjS0: うちはなすの漬物に味の素としょうゆをかける
772 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:11:20.36 ID:y5iG2LxA0: できるなら豚肉を生で食べてみたい
773 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:13:45.91 ID:bOsqhb+N0: >>771
うむ
自分が食って美味いと思うものが美味いんだよ
誰かが美味いって言ったものしか美味いと言わない奴は舌も脳もおかしくなってる
774 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:18:36.69 ID:NkH1FXH60: >>769
そのような基本を知らないのだろうけど
インスタント＝ダメ　だしをとる＝良し
としか思っていないからできたものはとんでもない
物でインスタント
のほうが遥かに旨い

煮魚　身は出し殻のようでカスカス
焼き魚　外は焦げて真っ黒中は生

焼肉　焼きすぎてバリバリでベニヤ板のよう

味噌汁　単に味噌がらい湯

こんな料理ばかりだったぜ
775 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:20:07.33 ID:D5XeXDvY0: >>729
そうまでして化学調味料使いたがるのはなんでなんだろう？
しばらく外国で暮らしてそれなりに食生活をエンジョイしてたけど化学調味料を使うなんて
発想もなかったよ
そもそも化学調味料は醤油を使う料理にしか使えないしね
だから帰国してやけに味が濃く感じられた
日本はとにかく料理の味が全体的に濃いんだよね
しょっぱいのと甘いのとで味が構成されてる
ごく一部の地域の料理以外は（京都とか）和食はマズイものだと思ってる
それも化学調味料のせいかも
776 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:21:30.26 ID:bd7udef/0: 味平でも美味しんぼでもそのほかの料理マンガでも
大切なのは食べてもらう相手のことだって言ってるじゃないか
食べてもらう相手を悦ばすことをまず第一に考えないと

どんな世界でも自己満足はだめなのよ
777 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:23:43.00 ID:bOsqhb+N0: >>776
うむ
最近は美味いの押し付けがうざすぎるよな
美味いかまずいか、食った俺が決めると作った奴が怒るんだよ
778 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:24:30.47 ID:at+Q0Xxh0: >>774
カーチャンが料理下手なのは家族全員の不幸

だがそれを補うのは子の役割

こめかみにあおすじ立てながら、顔で笑って、「かーちゃん大変だね、俺が代わるよ！」と、お前が覚えて台所に立てるようになれば、すべては解決ｗ
779 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:27:08.31 ID:TsmLcDrj0: >>736
外食もしないの？
780 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:28:39.63 ID:TsmLcDrj0: >>741
めんつゆとか中華味とか便利なものあるのに・・・・
781 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:29:59.90 ID:cYf4Em360: >>705
貴方、歳はおいくつですか？
782 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:31:31.12 ID:TsmLcDrj0: >>754
これなら理解できる
783 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:35:56.60 ID:NkH1FXH60: >>778
結局料理とか食事には興味なくなったね
食事は生きていく為の栄養が取れればいいし
高い店で食べるより牛丼大盛り食べる方がいいし
並んでまでまって食べる気がわからない

味の素の取りすぎよりも砂糖や塩の取りすぎの
ほうが体に悪いだろう、まして体に悪いだけの酒
を飲む人間は
頭おかしいと思う
784 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:39:35.28 ID:6XgCi0ga0: コンビニの味とか気のせい
だいたいうまみ調味料の味なんて確固たるものは何もない
ただの水とうまみ調味料入りの水
どちらで料理をするかということ
ただの水だと場合によっては水っぽくぼやけた味になる
うまみ調味料でそれを補えるが
決してたくさん入れるほどおいしいものではない
ただし濃厚なものにたくさん入れるとおいしく感じることもあるが
素人はそういう使い方は考えなくていい
785 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:41:37.30 ID:CYrym3P+0: >>783
生きる上で、食生活は一番大切なもの、
自分の身を護れるのは自分自身のみ。
3大成人病検索しとけよ。
786 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:42:26.38 ID:R9uaGzVG0: >>738
牛だって豚だって食ってるんだから、人が人を食っちゃいけない理由はないなｗ
787 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:42:56.80 ID:D5XeXDvY0: 駅弁もあまりに味が濃くていつも残す
幕の内弁当なんて最たるもの
自分では買わないのに他人が気を遣って買ってくれたときは最悪
しょっぱいのと甘いのがギッシリとでウエー
あれにも化学調味料が大量に入ってるんだろうねえ
788 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:43:59.35 ID:ou+cHwDAO: 昆布出汁と鰹出汁ちゃんと取れよ
だからマズイんだ
789 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:44:59.44 ID:CYrym3P+0: >>783
あと、
化学調味料や人工甘味料、添加物を
取らせる(売る)為に、昔からある、塩、砂糖
を悪者扱いするステルスマーケティングが有るから注意な。

塩、砂糖より身体に良い
化学調味料や人工甘味料はありえないからな。
790 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:45:46.35 ID:ou+cHwDAO: >>787
買って食おうって発想が、おまえの場合全面的に間違ってる
791 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:46:27.64 ID:8HUBBLO40: 塩、砂糖は毒だな。ご存じの通り。
化学調味料や人工甘味料はどうかな。
792 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:46:55.31 ID:vMfvMIJZ0: 干物はどこの世界でも保存食、インスタント食品だがな
793 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:48:35.01 ID:CquKZto+0: >>779
信用できる店には行くよ
ファミレスだのというような所は行かない

一番の問題は職場の付き合い
794 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:49:46.67 ID:NkH1FXH60: >>785
贅沢な食事するほうが糖尿、高血圧とかの
病気になるよ
高い料理ほど栄養過多で病気になりやすい
タイマグロよりアジサンマで充分
質素薄味、生ものは食べない、酒、タバコは論外
これで腎臓、肝臓、血圧も正常だよ
795 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:49:54.98 ID:CYrym3P+0: >>783
適切に飲めば、
酒は百薬の長とも言う。
ビールなら大瓶1本
ワインならグラスに2杯
酒なら1合まで。
796 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:50:12.54 ID:D5XeXDvY0: >>790
出発前とか現地で食べる時間ないときなんかはつい買っちゃうんだよね＞駅弁
そしていつも後悔ｗ
あと名物に美味いものなしって本当
郷土料理なんてメマイがする、不味くて
とにかく甘じょっぱい味付け+化学調味料は最悪
797 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:50:19.43 ID:YH7as46F0: これは正論だな
料理が相当できるレベルじゃないと化学調味料を使ったほうが無難だ
798 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:50:39.28 ID:QaC8+EYB0: >>701
フランスは原発のすぐ隣で作ってる野菜でも美味くて栄養満点で種類も豊富で安全
日本では原発から遠く離れていても危険で味も栄養も薄く種類も少ない
>>783
うちのおかんと一緒だな
兄弟全員がガリガリの貧血持ちになり食に興味がなくサッポロ一番とかチキンラーメンより美味いものを知らなかった
キャベツの千切りは棒切り
ホットプレートでたまに焼く肉はゲロマズ
799 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:51:12.60 ID:oel77ba20: 空腹が何よりの調味料
800 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:53:23.65 ID:NkH1FXH60: >>795
酒のんで病気や死ぬ奴はよくいるが
飲まなかったから病気になったとか
死んだ話は聞いたことが無い
801 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:53:45.25 ID:PlP++Fqv0: 馬鹿が化学調味料で旨味を引き出すことも知らんから

塩分入れすぎて脳卒中。

旨味がなくて満足感を得られずバカ食いして糖尿病。
802 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:53:52.88 ID:ou+cHwDAO: >>796
学習能力無いのか貴様には？
買って後悔したなら次買うなよ…
803 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:54:11.47 ID:LIVPLb/c0: >>786
石器時代の大家族時代の幼少期の骨の化石には人間が噛んだ形跡が残っている。
人が人を食べた事例など山ほどある。君の言う通りだと思う。
ただ牛の枝肉のように人の枝肉がつるされていて美味しそうだとは僕は思わないんです。
804 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:54:17.67 ID:Ix0w49Ud0: そもそも産地の分からない食材や化調まみれの外食が嫌だから自炊してるわけで
805 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:54:23.30 ID:6JXyU4n50: >>582
よく売られてる昆布茶もなぜか化調はいってるよな
なんで昆布茶に必要なんだか謎
806 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:55:10.15 ID:oJYuaLcfO: >>797
いやいや、プロでも化学調味料は使うよ
作業効率と原価を押さえて
低価格で提供するためにね
807 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:55:50.36 ID:cHkxVMP30: スーパーの惣菜に騙されてる奴は、まだまだ多いﾌｯﾌｯ
808 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:56:01.45 ID:ou+cHwDAO: >>805
イノシン酸かコハク酸だろか？
昆布よりは旨味倍増する
809 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:56:20.52 ID:CYrym3P+0: >>794
贅沢？
誰が贅沢をした？
会社帰りに、売れ残りの惣菜に
5～600円使うなら、
同じ位の材料を買って、自宅でささっと手料理する方が体に良い。
必ずしも、
美味しいものの基準は人によって異なるし、
美味しいもの≠贅沢なもの
にはならんよ。
810 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:58:06.42 ID:cHkxVMP30: >>809
おまいは分かってる(´・ω・`)
811 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 19:58:21.61 ID:at+Q0Xxh0: >>800
悪いことは言わないから、自分で調理することを覚えなさい
自分でできるようになれば、別に法外な値段を払わなくても、食の楽しみは十分に堪能できる
食べること、という人生における重要な一部分を、切り捨てないでも済む
812 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:00:04.32 ID:j5eaaEd60: >>691
石井のミートボールの名誉のために言っておくが
石井のミートボールは化学調味料も人工的なのも無添加な
813 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:01:15.93 ID:at+Q0Xxh0: >>812
田中のミートホープは？
814 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:01:42.32 ID:cHkxVMP30: >>806
ＮＨＫの料理の講師の料理屋の板さんも堂々と言っとったがな
「家では出来立てを食べることができる、
店ではそれはできないから色々味付けするんです」
化学調味料とは一言も言ってなかったけどなw
815 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:02:17.49 ID:QaC8+EYB0: >>806
一流は素材の個体差やその日の気候を勘案して出汁とか調理法を調整する
二流は強力な課長で安定性を強制キープ
三流は素材の個体差に振り回されて味が毎日変わる
816 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:02:59.19 ID:bOsqhb+N0: 三つ星レストランがこれ出したらうまいうまいの大行列

http://articleimage.nicoblomaga.jp/image/34/2013/b/f/bf08cf81ae6e57890067272309ae8173ed27a9ed1367743947.jpg
817 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:03:51.89 ID:TsmLcDrj0: >>793
信用できる店って？「化学調味料使ってませんよね、アミノ酸入りの市販調味料使ってませんよね」って問いただすの？

家に桃屋あたりの市販の瓶詰めとか、市販のふりかけとか置いてないの？
818 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:05:18.51 ID:mKBlzTOa0: >>812
なるほど、だから味がイマイチなんだな。
819 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:05:22.17 ID:0T3a9oPQ0: >>816
数時間後に賞味期限切れる食材使った弁当ね
味はたいして変わらんし良いと思う
820 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:06:02.32 ID:CquKZto+0: >>816
どこにホテル名が書いてあんの？
821 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:06:03.21 ID:j5eaaEd60: >>818
でも売れてるね
822 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:06:41.09 ID:CYrym3P+0: あと、「水」が大切。
身体の7～80%は水分
水道水に浄水器付けてるからと、
ガブガブ飲んでる奴は、塩素に侵され、
3大成人病になる。

水道水に淡水魚を入れると即死するだろ。
特に日本は、塩素濃度の下限はあるが、
上限が無い。
東京の水道水は、ドイツの20倍の塩素濃度だ。浄水器付けてる位では取りきれない。

コーヒーや清涼飲料水に入ってる人工甘味料も身体の機能を狂わせる。
人工甘味料に身体が慣れると、その後、糖分を多量に摂取しても、インシュリンを出さなくなる為に、糖尿病になる。
823 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:07:04.49 ID:3ChyImDi0: 自分たちのサッカーをやる（ｷﾘｯ
824 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:07:05.05 ID:QaC8+EYB0: >>816
工事現場のおっちゃんが碌に品定めもせず無造作に2,3パックをガシッて掴んでいくのが目に見えてるな
825 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:07:33.33 ID:HJyGWuT50: >>737
プリマハムのタコさんウィンナーはどこでも売っているよ。
https://www.aeonnetshop.com/shop/goods/goods.aspx?goods=010500000230904902586053738
http://fresh.lawson.jp/goods/26271
826 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:08:13.33 ID:D5XeXDvY0: >>802
自分で買わなくても他人が買ってくることあるから断りきれない時もあるじゃん
自分でサンドイッチでも作ってくれば言い訳できるけど手ぶらだったら食べざるを得ないし

とにかく他人の皆さん、駅で食料調達する時は他人の分まで買うなんてことはやめてほしいのです
827 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:08:43.95 ID:HJyGWuT50: タコになるタコさんウインナー "Octopus Wiener"
https://www.youtube.com/watch?v=W5zryF1w5M4
828 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:12:56.90 ID:l8FELnVb0: >>821
くっそまじいのにねｗ
829 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:13:13.69 ID:QaC8+EYB0: >>826
弁当がクソ甘くてクソ辛いのは調味料が防腐剤、防虫剤も兼ねてるからだろう
コン弁は温め直しするとかえって不味くなるし有毒になる
830 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:13:36.27 ID:CquKZto+0: >>817
そんなバカな問いかけはしない

瓶も缶も置いてない、ふりかけも
そもそも簡単なふりかけくらい作れるぞ
831 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:14:52.72 ID:ou+cHwDAO: おれ貧乏舌だかな
パンチョのナポリタンでいいわ
832 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:15:00.22 ID:HJyGWuT50: マルハの魚肉ウィンナー
http://otarukazoku.com/products/detail.php?product_id=563

丸大食品　おべんとうの赤
http://www.marudai.jp/CGI/products/item/detail.cgi?itm_cd=00076

日本ハム　切れ目入り赤ウィンナー
http://www.nipponham.co.jp/products/ham_sausages/sausages/win/8040/
833 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:15:03.19 ID:lSZWrAfv0: 自作ドレッシングは旨いんだけど、混ぜ皿を洗うのが面倒でついついね。あ、ドレッシングの空きビンでも使うか
834 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:15:21.70 ID:CYrym3P+0: >>827
こんなもの包丁で出来るだろ。
こんな物に、
無駄な金を払う必要はない。

日本は無駄な食材や物が多すぎる。
835 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:17:42.81 ID:ou+cHwDAO: 蟹さんウインナーも出せよ
836 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:18:26.64 ID:j5eaaEd60: >>828
ジャンク舌のお前にはミートホープがお似合いｗ
837 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:21:25.69 ID:mKBlzTOa0: >>836
イシイのミートボールってジャンクじゃないのかよwwwwwwwww
おじさんびっくりだwwwwwwwww
838 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:23:12.22 ID:7T/LybuE0: 確かに、素材の味を活かせるのはその道極めた奴だけだ。
見て学べなんて言ってないで教えてやれよ！
若い奴も話を聞け!!ってか？
839 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:23:49.62 ID:R9uaGzVG0: >>814
店で作りたてが食べられないだと？

あれ？ラーメン屋のラーメンはいつ作ったんだｗ
840 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:28:12.75 ID:LIVPLb/c0: >>839
いまでしょ
841 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:28:35.44 ID:cHkxVMP30: >>839
料理屋の小鉢とかの話な、作り置きだろ
842 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:29:28.43 ID:j5eaaEd60: >>837
おじさん化調まみれのマックとか好きそうやねｗ
843 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:29:50.04 ID:X6UOZTFF0: 結婚してから気づいたのだが
嫁の料理がマズイ…
844 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:30:03.02 ID:I6+vPzmU0: 注文してから5分ぐらいででてくるんだから今つくったわけないだろ
845 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:30:50.83 ID:mKBlzTOa0: >>842
加調は大好きだけどマックは嫌いw
だって高くて不味いんだもんw
846 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:34:08.80 ID:LYzObRvZ0: そう言えばうちは味噌汁作る時は鰹節や昆布でダシ取ってるな。後は味噌だけ。
その話を近所でするとみんなに珍しがられるらしい。
よほど料理に凝ってる人でも味噌汁をダシからは取らないらしい。
847 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:34:12.62 ID:QaC8+EYB0: >>845
マックは本場のハンバーガーを韓国人が劣化コピーしたものだろ
元来あった工程を５つぐらいは絶対省いてるはず
848 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:35:17.27 ID:mKBlzTOa0: >>847
劣化コピーなら劣化コピーらしく値段下げろよって言いたいw
モスと同じ値段帯であのクオリティの低さはねえだろw
849 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:36:12.97 ID:5Bf8s5+R0: >>842
その化調まみれのマックはくそまずいんだが
どうやったらあんなに不味くできるんだろうね
850 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:37:28.84 ID:QaC8+EYB0: >>846
いりこだしを取る人は今でも多いよ

味噌汁ではないが麺つゆを自作する人も多いはず
そうめんの時期にスーパーで醤油、みりん、花鰹の特売をやってるから
851 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:37:58.24 ID:c7jLdEq00: 化調だけではどうしようもないレベルの食品もあると言うこと
852 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:38:33.18 ID:TsmLcDrj0: >>830
なるほど、おまいさんには感服だ
853 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:39:11.00 ID:Gf2GGTnb0: 韓国産・中国産食品（製品）情報掲示板

　　http://daikou119.bbs.fc2.com/

　　　　密かに盛られる敵国産
854 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:41:36.21 ID:mKBlzTOa0: >>849
高くて美味いか安くて不味いか、どっちかにしろよって言いたいマックに関してはw
安くて美味いはもうあり得ないと分かったからw
855 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:41:54.30 ID:QaC8+EYB0: >>848
韓国からバカ高い値段で人肉エキスでも買い付けてるのだろう
ＮＨＫが韓国でバカ高い買い物してくるのと同じだ
856 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:52:12.52 ID:ksb4u5cz0: 昔俺の通ってた料理教室の講師は、
「体に良くて美味しい料理は無くはないけど、ほとんどの場合両立はしません。
そんなのがあれば今頃巷でもそういう料理で満ち溢れてるよ。」って言ってるバカ講師
自分の腕がないだけだろといいたい
857 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:53:18.81 ID:bsYAFMnC0: >>856
なんで料理教室に通うんだ？
858 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:54:30.11 ID:mKBlzTOa0: >>856
それは料理の腕関係ない。
人間の味覚が進化の結果そうなってるんだから。
859 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 20:59:27.44 ID:eDXSdGhT0: 料理下手な嫁が酒のツマミに生姜の漬け物出して来やがって
それがうめえの。
(おいおいこんなオツな生姜作れるようになったのか。成長したもんだなあ)
なんて感慨深くポリポリ食べてて
俺岡四郎が嫁に
「いい味出せるようになったじゃねえか!うめえよこれ。」
なんて誉めてやったら
嫁がぶちギレて
「岩下の新生姜だよ!バーカ!」
だって。

俺、岩下の新生姜と結婚すれば良かった。
860 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:00:27.01 ID:ksb4u5cz0: >>857
女の子目当て
女の子がいっぱいてマジでいいぞ
まあ、30越えたおばさんもいるが愛想笑いしとけばいい
861 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:02:41.15 ID:bsYAFMnC0: >>859
しょうが（台湾）、漬け原材料〔食塩、醸造酢、酒精、たんぱく加水分解物〕、調味料（アミノ酸等）、酸味料、キトサン（かに由来）、野菜色素、ホップ抽出物
http://f.st-hatena.com/images/fotolife/r/reirei/20111127/20111127123215.jpg
862 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:19:37.16 ID:Dl/V2eOk0: 昨日行きつけの焼鳥屋に釣ったタチウオ持っていった。
中の人は焼鳥焼くだけの素人料理人の女の子だから
タチウオの潮汁作ってと言っても、作り方わからんので、レシピを教えた。
乾燥昆布とか昆布出汁の素も無かったので、味の素あるか？と聞いたらあるとのことだったので、
味の素入れさせたよ。
素材の味を見事に引き出せてて旨かったわ。
グルタミン酸の旨味がなければ、イノシン酸だけになってしまって
旨味の相乗効果は起こせない。
素材の味に拘るが故の旨味調味料の使用なんだよ。
物は使いよう。
863 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:22:20.72 ID:wrkn2gsw0: >>856
過剰な塩分、脂肪、糖類・炭水化物を避け、適度のたんぱく質と
ビタミン、ミネラルをバランス良く含み、かつ、おいしく、となると材料にカネがかかるんだよな。
できないことはない。ただ、味に慣れが必要（特に、低塩分にするには）だと思う。
864 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:25:21.15 ID:GJ6/btck0: >>862
化学調味料とか、顆粒の昆布やいりこだしって便利だよなぁ
スーパーでいいもの見つけた時に、即席で旨味の効いたものを作れる

プロみたいに朝に仕入れたもので、メニュー考えるんだったら
出汁を引いたりしてもいいんだろうけどさ
865 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:29:08.89 ID:GJ6/btck0: >>863
人の味覚って、脂と糖分と塩分が特に麻薬クラスに美味しく感じるように
できてるから仕方がないんだよな
866 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:29:19.00 ID:R9uaGzVG0: >>862
> 乾燥昆布とか昆布出汁の素も無かったので、
昆布があるかどうか聞いてる時点で、つまり代用じゃん。
化調擁護のためなら、最初に味の素があるかどうか聞かなきゃ。
なかったらたかじんみたいに暴れるくらいのパフォーマンスがあればグッドｗ
867 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:39:19.04 ID:Td328HEy0: 普段は使う必要がないぼんやり味でいい
化調はイベント用か外食か食べたくなったときに使うかでいい
常用してるとバカ舌になる
868 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:41:40.09 ID:rmKUAFFp0: はぁ？
旨い料理ってのは良い腕・良い材料があってはじめて美味しくなるもの。
悪い腕・悪い材料なら美味しくなりようがない。
それを誤魔化すために化学調味料を入れるなんざ詐欺以外の何物でも無い。
料理人の恥知らずな詐欺行為を幇助するものが化学調味料だ。
869 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:42:52.44 ID:LYzObRvZ0: マーボー豆腐の素とか売れてんだよね？
トーバンジャンとかで1から作れば美味しいのに。
870 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:44:47.45 ID:NU+g8wpP0: 麻婆豆腐は美味しいよなあ。
俺はまず豆腐をある程度脱水するところから始める
871 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:47:51.71 ID:j+xlqeFXi: >>870
いやいや豆腐の下茹でからやろー
872 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:49:50.10 ID:gId5hMJo0: >>865　いわゆる身体に悪いものほど美味しいってやつね。
そういうものも時に食べるなら、必要栄養素を満たせていいんだけどね。
だからこそ、それらが美味しいとされるような脳になってしまってる。
進化が環境の変化に追いつかないんだね。
873 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:51:53.37 ID:l8FELnVb0: 豆腐作るところから始めろよｗ
874 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:52:06.21 ID:bsYAFMnC0: ◆「グルタミン酸とりすき症候群」に注意
脳、神経の症状の治療に効果を上げているグルタミン酸ですが、よいことばかりではありません。
脳でグルタミン酸が過剰に放出されると、脳細胞が障害を受けるという報告もあります。
アメリカ心理学会に報告された例では、毎日４ｇを３週間とり続けた男性が、誇大妄想と重度の不眠、抑制できない性衝動、
神経症による幻覚に悩まされましたが、摂取を禁じられて１週間以内に症状が消えたということです。
うまみ調味料のグルタミン酸ナトリウムも、かつて大量使用の中華料理で頭痛やのぼせ、手足のしびれなどをおこす人が続出して問題になったことがありました。
現在は、通常の使用ならば問題はないとされています。

毎日4ｇ程度を3週間で症状が出るのか・・・・・・・・((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>870
豆腐を切って塩ゆですると崩れにくくなるよ。
875 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:55:16.86 ID:j+xlqeFXi: グルタミン4gなんて毎日ちょっと美味しいもん食ったら余裕じゃね
876 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:56:13.18 ID:rmKUAFFp0: 脳が旨いと感じるモノって吸収も良くなると思うんだよね。
だから化学調味料ぶっかけられると、あんまり好ましくない材料で作られたモノでも体がたくさん吸収しちゃう。
それが化学調味料中毒というやつなんじゃないかね。
877 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:56:51.36 ID:NSxWbrIwO: 大体工業的に産み出した調味料なんて使えるか
878 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:57:48.45 ID:wrkn2gsw0: >>874
よくわからないんだが、グルタミン酸はたんぱく質の構成アミノ酸であり、
我々は毎日大量に（１０グラムとか、２０グラムとか）摂取しているわけだろう？
どうして４グラムを３週間で何か症状が出たりするんだろう？
別の原因があったか、不純物のあるサプリだったとか、何かではないか。
879 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 21:58:01.45 ID:dCoJHStY0: >>876　食欲が激しく増して、デブりやすいという弊害は
早くから言われてるね。
880 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:00:32.88 ID:j+xlqeFXi: 化学的に精製したもの、抽出したものが悪いんだってのも何か非科学的だわ
881 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:02:12.76 ID:GJ6/btck0: グルタミン酸Naを4gって多過ぎじゃね？
普通、塩分の1/10以下しか使わないのに
882 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:02:59.32 ID:wrkn2gsw0: >>877
工業的に生み出されていない調味料となると、海水とか、自分でサトウキビ絞った黒糖とか、レモンの果汁とか？
883 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:05:07.35 ID:GJ6/btck0: >>879
豚肉の味噌漬けとか牛丼って、脂肪、塩分、糖分のてんこ盛りな上に
醤油や味噌の旨味が加わってもうヤバい
デブの素
884 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:05:44.29 ID:0dzhGiqx0: うま味調味料使わなくても美味い料理作れると言ってる奴は
当然塩分も糖分も控えめなんだろ？
控えめどころか必要量は自然に摂取できるから調理に全く使わなくてもいいはずだ。
885 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:08:02.75 ID:GJ6/btck0: 化学調味料否定する人って、抗がん剤による治療を否定したりする人と同じ思考なんだろうなぁ
886 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:08:31.56 ID:Dl/V2eOk0: >>875
いやいや、無理無理！
味の素4gってどれくらいの量か目で見れば解る。
887 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:09:38.90 ID:j+xlqeFXi: >>885
このスレ性で俺のイメージでは輸血を宗教上の理由で拒否るエホバの証人並の原理主義者になったw
888 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:09:59.05 ID:WB21bVJ40: >>812
あのクズ肉と化学調味料で作ったミートボールでビルが建ったってどこのなんだろう
「食品のウラ」とかでもやってたやつ
889 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:10:11.23 ID:bsYAFMnC0: >>878
味の素やハイミーで試してみれば？

>>880
ケミカル、バイオ、ナチュラルだとかは関係ない。グルタミン酸ナトリウムは使いすぎで気持ち悪くなる。　
平坦で全部同じ味。　摂取量の上限は1日に耳かき1杯が限度にすべきだろう?

>>883
紅生姜で口をさっぱりして更に食べる。

>>884
塩分が多いと腎臓に負担がかかるよな。　汗だく肉体労働だと塩分が無いと意識がなくなるけど。
890 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:11:33.02 ID:0QTWe2uu0: 豆腐を醤油かけずに食べるようにしたら、今はまったく醤油かけなくなった
醤油を事前にかけられた豆腐もってこられるとちょっとブルーになる
891 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:11:39.85 ID:yYAlqZlQO: サラダに砂糖ふりかけたらよくねえ？

あまーい！
農薬を使わない野菜ってこんなにあまいんですね！美味しいって喜んでもらえるはず
892 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:13:30.98 ID:mKBlzTOa0: >>872
味覚は野生動物の段階で完成した感覚器だから。
野生動物が邂逅するのが難しい栄養源、例えば脂肪分、糖分、塩分などの摂取に強い快楽を感じるように出来てる。
美味と健康が両立しないのは全く当然のことなんだ。
893 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:15:28.99 ID:j5eaaEd60: >>874
脱法かちょうみたいですね
894 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:16:53.37 ID:R9uaGzVG0: >>884
なんかのレシピ通り作っても砂糖半分で作ってたりするね。

>>887
このスレのせいで化調派は緑茶に砂糖・味の素をいれて飲んでるイメージになった。
砂糖を足して何が悪い！お前らは多様性をわかってない！お前らは砂糖足す奴を見下すのか！
砂糖うめえーーーーって感じｗ
895 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:20:37.25 ID:Dl/V2eOk0: >>890
魚の塩焼きの大根おろしに勝手に醤油かけられるて怒るわ！
塩焼き充分しょっぱいのに、醤油なんていらんわ！
896 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:23:38.62 ID:rmKUAFFp0: >>884
なんで化学調味料使わないと塩分控えめになるのよ。
化学調味料不使用　＝健康志向じゃねーぞ。
旨い料理に塩分や糖分、出汁は必要だが、化学調味料は必要ないというだけ。
897 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:27:21.83 ID:wrkn2gsw0: >>874
その「アメリカ心理学会」云々の出典を探しているんだけど、見つからないんだよ。誰か知りませんか？
英語で""American Psychological Association" "glutamate"とか検索すると、
脳内の化学伝達物質としてのグルタミン酸の機能に関する記事ばっかり。
日本語だと、コピペばっかり。
898 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:29:06.58 ID:GJ6/btck0: >>896
このスレの化学調味料派は、出汁がない時とか足りない時に使えと言ってるんですがねぇ
なのに、不使用派は化学調味料使うと不味くなるとか、不健康になるとか訳の分からん事ばかり言ってる
899 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:31:47.18 ID:HJyGWuT50: >>839
韓国のラーメン店
いつでも作りたて。
https://www.youtube.com/watch?v=d5lqqvYVDA0
900 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:33:21.11 ID:yRpAMkfN0: 自分は味の素とかハイミーとか、否定はせんけど使ったこと無いから使い方が分からんて感じ。
901 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:34:14.16 ID:bsYAFMnC0: >>891
トマトに砂糖、人参に蜂蜜って奴は多い。　黄色いミニトマトはカナリ甘い。

>>893
ヤクザはアンフェタミン、メタンフェタミンの増量剤としてグルタミン酸ナトリウムを販売。
混ぜて水溶液にして100円ライターの中に・・・・・・・・・((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>899
韓国は鮮度が良い
http://userdisk.webry.biglobe.ne.jp/008/507/82/N000/000/016/133191067025213107745_d2ffd0df-s.jpg
902 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:37:27.27 ID:R9uaGzVG0: >>898
> このスレの化学調味料派は、出汁がない時とか足りない時に使えと言ってるんですがねぇ
こここの化学調味料派が全員、手持ちの出汁素材画像をアップしてくれた信じてやる。
まずはお前からな。ID付でｗ
903 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:43:01.74 ID:rmKUAFFp0: >>898
出汁が足りない時点でマトモな料理作る気が無いだろ。普通はちゃんと揃えるからな。
まぁ別に個人が好きで使うならいいんでないの。
それが一般的だと勘違いさえしなければ。
904 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:44:41.73 ID:wrkn2gsw0: >>902
信じてやるって、何を信じるということなのか不明なんだが？
化学調味料を使った方がおいしいと思うなら使ったらいいし、
使わない方がおいしいとか、使わない主義だという人は、使う必要ない。
化学調味料は、まず出汁を取って、それが不足の時に限って使えとか、そんなルールはない。
905 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:45:51.33 ID:GJ6/btck0: >>902
俺は顆粒タイプの使うよ、出汁にも調整にも
しいたけ、こんぶ、かつお、いりこ、あごを常備
しまやや理研とかメジャーなやつ

味の素は物足りない時に最後にちょこっと足す
906 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:48:31.82 ID:GJ6/btck0: なんか、否定派は狂信というか原理主義というか怖いなｗ
化学調味料派は別にどっちがいいとかこだわってないのに
907 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:49:07.25 ID:R9uaGzVG0: >>904
> このスレの化学調味料派は、出汁がない時とか足りない時に使えと言ってるんですがねぇ
って書いてるからね。お前、日本語読めるの？最初に書いてるのが「出汁がないとき」。
ああ、万年「出汁がないとき」かｗ
908 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:50:31.49 ID:rmKUAFFp0: >>906
化学調味料詐欺師が料理を舐めたようなこと言うからやろ
馬鹿舌が乏しい味覚でマトモな料理を貶めおってほんまイラッとくるわ
909 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:53:22.15 ID:qYPjKr720: 化学調味料を否定はしないが、沢山入ってると舌の根元あたりに苦いというか変な後味は残るよな
適量だと大丈夫なんだが
910 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:53:56.95 ID:TsmLcDrj0: >>906
だな
中にはまともな人間もいるが甘く見てたよ。もう触らない
まじで毎食、そんなこと気にしてるとしたら社会生活大丈夫なんですか？ってレベル
911 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:54:27.97 ID:GJ6/btck0: >>908
いやいやｗ
天然と化学調味料のグルソーが違うとかいうような
頭が狂ってる人が味覚とか料理を語ってる方がおかしいですわｗｗｗ
思いこみで味覚を調整してるのにさ
912 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:55:41.88 ID:6YFGgtJR0: 危険な食べ物が多い今、栄養素はサプリでとるのがよい
913 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:58:24.34 ID:qYPjKr720: 無化調のマズイメシよりは入ってる美味いメシの方が良いな
914 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:59:11.53 ID:wrkn2gsw0: >>907
最初から、出汁じゃなくて化学調味料を使う前提の料理があったっていいし、実際にありふれてる。
「出汁がないとき」とか、出汁との関連にこだわる必要はない。
そりゃあ、化学調味料は出汁の成分を精製した物質に相当するのは事実だけどさ。
915 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 22:59:13.98 ID:R9uaGzVG0: 拘らない（ｷﾘｯ、とか言うわ割りにスレッドがここまで伸びてるのはお前らも拘ってるからだよ。
どうでもいいと思ってるなら伸びないの。非化調まんせーってだけならここまで伸びないよ。
そんなことを言い出した時点でお前らの負けｗ
916 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:00:47.71 ID:R9uaGzVG0: >>914
> 「出汁がないとき」とか、出汁との関連にこだわる必要はない。
917 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:01:18.18 ID:aYzF9ETU0: うちは味の素は使わないドヤァな家庭で外食は味が濃すぎると批判するが
だしの素は使うw　その他、課長入り調味料もガンガン使う
918 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:02:21.22 ID:thSJBMZ60: 結局、化学調味料なくても美味しくできるよって意見の「美味しく」っていうのは
あくまでレス主の主観というか自己申告なだけで
第三者が食べて美味しいって言ってるわけじゃないもんな

このスレでも母親の自己満足の飯マズ被害を受けた家族の意見や
マクロビ嫁による悲惨な食生活を嘆いているレスが散見された

化学調味料を否定したいが為に舌が痺れるとか気分が悪くなるとか
健康被害を訴えるのもレスする本人からの申告だけで
日本人の大部分が化学調味料の入った市販品を口にしていてなお
深刻な健康被害の報告なんて無いからね
時代遅れのカルトめいた海外経由のニュースソース持ち出してきたり

料理の手間を楽しみたいならどうぞ
いっそ煮炊きする火もガスなんか使わずに広葉樹の薪を燃料にして
山から乾燥して燃えやすい枯れた落ち葉や小枝をかき集めて焚き木にして
マッチもライターも使わず火打ち石で火をおこしてみたらいかがですか？

昆布のグルタミン酸と味の素の違いがわかる鋭敏な舌なら
薪で沸かしたお湯とガスで沸かしたお湯も違いがわかるんじゃないでしょうか？
919 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:02:38.40 ID:R9uaGzVG0: >>914
> 「出汁がないとき」とか、出汁との関連にこだわる必要はない。
ID:GJ6/btck0 を叩き潰してからにしような。
920 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:06:25.73 ID:8vA3n1mF0: >>35
味の素は、とうもろこしのカスから作っているってことを揶揄してのコメントなんじゃないのか？
マジレスすると、なんだか間抜けだぞ。
921 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:08:39.01 ID:bsYAFMnC0: >>906
いえいえ、MSGが好きな方が多いおかげで自然素材の価格が高騰しないので助かってます(^^♪
中国人がマグロ、フカヒレ、アワビみたいに、鰹節、昆布、椎茸、ホタテ、を買い占めたら・・・・・・・・・・((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>917
そんな奴は居ねえょw　　　顆粒ダシは風味が無くてマズイくせにしょっぱい。
922 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:08:41.97 ID:rmKUAFFp0: 食べ物が旨いって事は確かな材料・技術で作られてる証拠
その旨味を出すために化学調味料を使うなんてのは詐欺・ごまかし以外の何者でもない
923 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:09:14.58 ID:8vA3n1mF0: >>918
残念だが、薪で沸かしたお湯とガスで沸かしたお湯の区別は誰もできない。
それを言うのなら、薪で焼いた魚とガスで焼いた魚の区別じゃないのか？
直接素材（水と魚）に火が当たるかどうかで味は変わる。

因みに、鉄なべで沸かしたお湯とアルミなべで沸かしたお湯なら味は分かる。
924 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:10:15.93 ID:R9uaGzVG0: >>918
> 結局、化学調味料なくても美味しくできるよって意見の「美味しく」っていうのは
> あくまでレス主の主観というか自己申告なだけで
> 第三者が食べて美味しいって言ってるわけじゃないもんな
化調足さなきゃ美味くないてのもお前らの主観だな。

> 深刻な健康被害の報告なんて無いからね
健康被害だけしかつっこめないんだな。
いや、ド化調って不味いんだよ。少なくとも美味くないの。
925 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:11:33.54 ID:GJ6/btck0: >>921
本枯れも干し昆布も干ししいたけも売れなくて廃業が相次ぐぐらい生産者は困ってるぞ
お前ら否定派って本当にひどい奴だな
926 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:12:08.09 ID:l8FELnVb0: 旨いと旨味の違いを分かってないバカが多いからややこしくなるんだよなｗ
927 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:14:53.75 ID:wrkn2gsw0: >>922
そう思う人は、化学調味料を使っていない飲食店を選んで食事をしたり、
化学調味料を使っていない加工食品を選んで購入すればいいだけのこと。

一方で、自炊や家庭の料理については、金持ちや暇人ばかりじゃないし、
味の感覚がいわゆる玄人レベルの人間ばかりではないので、確かな材料・技術と言われても、幻想なんだよね。
928 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:15:46.36 ID:WB21bVJ40: 否定したり、肯定したりすること自体、化学調味料ってやばいってみんな気付いてるんだよ
江戸時代の人は使ってなかっただろ　なくても生きられるんだから
929 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:18:19.26 ID:wrkn2gsw0: >>928
それを言い出すと、砂糖が一般的じゃない時代もあったし、
醤油の発明以前は、とか、きりがない。
930 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:18:26.22 ID:p/HkOjWiO: なんか足りねえってなったら化学調味料チロッと振る
これが分からん人がいるんだな
教えるのも大変そうだな
931 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:19:23.06 ID:oKJpW7OE0: いろいろ言われてるが、>>1は、
＞、料理の初心者が「下手に素材の味とか言ってもまずくなるだけ。そうやって上達していくんですけどね(笑)。
＞味が決まらなきゃちょっと入れて、美味しく仕上がってればいれなきゃいい」
と言っている。

料理のベテランの場合、

化学調味料なしの料理＞化学調味料ありの料理

初心者の場合

化学調味料ありの料理＞化学調味料なしの料理

初心者は上手く調理できないことが多いから、化学調味料で味を調えるのもありと言っているだけ。
932 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:20:19.63 ID:GJ6/btck0: >>927
昔の大家族ならともかく、今の核家族の家庭なんてせいぜい3～4人分しか作らない
その人数分の出汁なんて、同じ分量の原料使っても個体差があるから
毎回味が結構変わるくらい不安定なんだよね
自然の原料使ってるからしょうがない

同じ料理で味が変わるってのも不味く感じさせる要因の一つなんだよね
933 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:21:48.16 ID:rmKUAFFp0: 不味いなら分相応に不味いまま食え。
不味い料理に化学調味料振って「うめぇ～」なんてシャブ中と変わらんだろ
934 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:23:12.52 ID:8tvFU/4N0: ここ、マジで良スレのヨカソ！
次スレも宜しく！！
935 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:24:50.34 ID:bsYAFMnC0: 天然とか化学とか関係ない　危険なものは論外でダメ、　マズイものはイヤ！
http://gazo.shitao.info/r/i/20140915231906_000.jpg

【美味しいウンコ　と　不味いウンコ】　
微生物がサトウキビを食べてその排泄物がグルタミン酸　　　　　ﾉｫｫ━(ﾟ∀ﾟ)━( ﾟ∀)━(　ﾟ)━(　　 )━(ﾟ　)━(дﾟ；)━(ﾟдﾟ；)━━ｯ!!!!
納豆菌が煮豆を食べて排泄したものがポリグルタミン酸＆アンモニア　　Yes！
　　
936 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:25:03.81 ID:thSJBMZ60: >>923
ははぁｗじゃあここで化学調味料を使わず毎食美味しいものを頂いてる方々は
焼き魚は当然炭火で焼いてるんでしょうね
ガスや遠赤外線なんてもってのほかでしょ
魚から垂れた脂が炭火にあたってその煙で燻されることで一層風味が出るんでしょうから

出汁にこだわるんなら
魚も炭火焼に拘らなきゃウソだよねぇ～
937 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:28:56.19 ID:woylIDBE0: よし明日の弁当は味の素おにぎりにしよう
938 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:32:48.71 ID:thSJBMZ60: >>923
ちなみにホウロウ鍋とテフロン加工鍋と鉄鍋とステンレス鍋と銅鍋と土鍋では味に違いがありますか？
939 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:33:06.84 ID:wrkn2gsw0: >>922, >>931
料理のプロ（達人という意味ではない）や食品会社であれば、客層、コスト、価格、
店や商品のコンセプト、イメージなどのバランスを考える。
その結果、化学調味料の採用が望ましいと判断すれば、使う。なにもおかしくない。

化学調味料不使用であっても、業務用のエキス類や蛋白加水分解物など使えるものは各種あるから、
そういうものも必要に応じて使う。
940 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:37:53.82 ID:wrkn2gsw0: >>938
熱の伝わり方の違いによる、仕上がり具合の差が出る可能性がある。
鉄鍋と銅鍋は、鍋の金属がわずかに食品中に溶け出す可能性があるので、味に影響があるかもしれない。
他の鍋は、不溶性なので、成分の上では影響はないはず。
941 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:38:18.07 ID:R9uaGzVG0: >>936
> 出汁にこだわるんなら
> 魚も炭火焼に拘らなきゃウソだよねぇ～
そうそう。炭火焼に拘らなきゃな。

おれ　炭火焼のほうが美味いだろ。なんで、それを否定するの？まあ、手間があるからガスも
しょうがないこともあるな。
お前　炭火焼もガスも同じだあああ。ガスを否定するなあああ。お前らは多用性が分からない
のかああ。ガスにだって人権があるんだああ　←　発狂

ってのがこのスレッドｗ
942 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:39:35.32 ID:IjjGMqzB0: 俺は芝海老とバナメイ海老の味の違いがわかるような舌はないから別に味の素でもウマけりゃいいや。
943 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:41:10.26 ID:8HUBBLO40: ここのスレみて、味噌の原料調べたけど、
大豆、米、食塩
だったよ。
大豆が遺伝子組み換えかどうか、米と大豆が有機かどうかの違いはあったけど。
ほとんど。
例外は、ビタミンB1入りと、酒精（エタノール）入があった。でも少数。

ただし、だし入りは、確かにいろいろはいっている。
だけど、それを防げば、味噌自体はあんまり小細工してないんだな。
944 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:41:47.34 ID:eM5fR9aU0: >>730
もし、本当にそんなものが食生活のﾒｲﾝならば早めに止めたほうがいいよ。
せめて、ご飯と納豆でもいいから家で食事しなよ。
体を壊してからでは遅いよ。
945 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:43:09.58 ID:oKJpW7OE0: >>939

>>1はプロの話なんてしてないと思うよ。
まあ、コストや効率から化学調味料を使用する店が多いのは事実だろうけど。
946 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:43:47.17 ID:CKuKwpbb0: 炭火は都会じゃなかなか家庭ではできないんだよね。
ほとんどのマンションは当然だけど、一戸建てでも厳しい
947 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:47:32.56 ID:g3+63zDNi: 鰹節や昆布、煮干しで出汁をとって作る味噌汁はやっぱり味が違うよ。
948 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:47:36.65 ID:lSZWrAfv0: 別に化調を否定するつもりはないけど、自分にとってわざわざ買うような代物じゃないってだけ。
昆布をちぎるのと、化調をふりかける手間も大差ないから。信者にならなきゃ、仏敵ですか？ｗ
949 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:47:50.91 ID:eM5fR9aU0: >>779
接待される役職じゃなくなったし、ここ10年ほどしてないな。
つい原価を考えてしまい、自分で作ったらいくらだと勘定してしまう

普段は、每日弁当作って持っていってるよ。
飲み会には行かないし、友人は食材持ってうちにくる。
ｵｲﾗの作る料理が口に合うらしいｗ
950 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:47:52.09 ID:6YFGgtJR0: 低級米は砂糖を少々いれるとうまく炊ける
951 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:49:07.76 ID:6YFGgtJR0: シイタケで出汁をとれば何でも料亭の味になる
952 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:49:38.37 ID:8HUBBLO40: 市販のルーも、コンソメとかのスープも使わずにカレー作ってみ。
すっきりしたうまさがある。
タマネギ、トマトでうま味は十分にでる。
スパイスは、５種類くらいあればいい。
肉も、鶏胸肉とか。
材料切るところから初めて１時間くらいで完成。煮込みもあまり要らないよ。

市販のルーの味のバランスは確かに良いけど、化学調味料も入ってるけど、牛脂とか脂類の
マイルドさというかしつこさがあるな。
シチューの作り方みたいな長時間煮るのは、それはそれで美味いが、すっきりしたさわやかな
辛みのうまさって、うま味こってり、動物性脂肪こってりとは違ううまさがある。
953 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:50:14.44 ID:R7rvLLOc0: >>942
最悪なのは課長たっぷり砂糖塩たっぷりでしかも不味い
954 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:53:36.02 ID:eM5fR9aU0: >>805
玉露にまで添加してたりするからね
日本人＝ｱﾐﾉ酸信奉者
とでも思ってるんでないかな>>817

>>817
海苔の佃煮も、ふりかけも簡単に作れるじゃん
買う必要ある？
955 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:54:08.35 ID:R9uaGzVG0: >>946
たまにだが、七輪をコンロの換気扇真下においてやってるｗ
マンションだから厳しいっていうか火をおこすのが結構大変。
956 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:54:55.90 ID:thSJBMZ60: お米も電気釜で炊いてちゃダメなんだろ？
当然美味しいもの追及してる化学調味料否定派の皆さんは
手間暇惜しまず竈でご飯炊いてるんでしょ？大変だよね～

>>941はさすが～
ガスで焼いてある魚食べたら
舌がピリピリして体の具合が変になっちゃう可哀想な人だから
そのくらいして自分の体守らなくちゃいけないよね～
残念な人だわ～ｗ
ガスで調理した料理一切食べられないなんて
でもしょうがないよね、体質だし
炭火は美味しいだろうから苦労のかいがあるよね
一生懸命炭火での自炊がんばってね
957 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:55:34.20 ID:R7rvLLOc0: >>954
課長否定派ってわけじゃないんだけど、そういえばふりかけとか全然食わなくなったなぁ…
と、ふと思った
958 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:55:45.12 ID:oKJpW7OE0: バナメイ海老は安いが味がないので、外食で出すところは必ず濃い味付けになっている。
車海老とかは元が美味しいので素材の味を生かすため、化学調味料で濃い味付け何てしない。
959 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:56:27.28 ID:eM5fR9aU0: >>846
それまじで！？
自分の周りは普通に煮干しや鰹節でとってるからあたりまえだと思ってたぞ

>>862
それは、非常に正しい使い方だよね。
でも、昆布も釣ってあげればよかったねｗ
960 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/15(月) 23:59:42.52 ID:eM5fR9aU0: >>884
うんにゃ、必要量はきっちり使うよ！
身体を動かしてるので、塩分も砂糖も制限なんてしない
でも、無意味には使わないけど

>>885
自分は、癌になったらほったらかしで治療はしないと決めてるｗ
家族もいないし、美味しいものをたくさん作って元気なうちにたくさん食べて
あとは、お迎えを待つ！
961 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:00:44.48 ID:y2oeowUo0: >>890
それ分かるｗ
うまい豆腐は、ほんのりと甘みがあって舌の上で崩すと旨いよね。
962 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:02:01.11 ID:RhDLpG+d0: >>952
カレーには、ブナシメジ、舞茸を冷凍した物を砕いて使うと美味しい。　
Ｓ＆Ｂカレー粉に唐辛子胡椒などスパイスを足して辛さを調節。　鰹出汁だとお蕎麦屋さん風になる。

> 家族もいないし
(´・ω・｀)
963 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:02:27.32 ID:jBsjvW5b0: >>959

割合でいったら、みそ汁の出汁を煮干しや鰹節からとってる家庭は少数派だと思う。
出汁入り味噌がほとんどで、出汁とっても出汁パックか顆粒出汁が多数派なんじゃないかな。
964 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:02:28.46 ID:2AqUM5Hi0: >>960
塩分何ｇくらいとってるか、おおよそでも把握してる？
965 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:03:48.89 ID:XO+lF0W60: >>956
> 手間暇惜しまず竈でご飯炊いてるんでしょ？大変だよね～
こういう書き込みを見るとガスで炊いたこともない、低スキルの人間だってのがよく分かるなあ。
ガス火でご飯炊くのなんて大した手間じゃないよ。研いだら火にかけるだけ。やったことないでしょ？

> ガスで焼いてある魚食べたら
> 舌がピリピリして体の具合が変になっちゃう可哀想な人だから
書いてもいないのにガス火で焼いた魚を食べると舌ががピリピリとか言い出すんですか。
お前、頭大丈夫？病院に行ったほうがいいよ。連休も終わったから明日は病院もやってるよｗ
966 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:05:29.08 ID:F5+T+0ub0: まぁとりあえず旨味調味料を否定するのは結構だけれども
舌が痺れるとか体が痺れるとか嘘をつくのをやめてほしい
967 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:06:41.21 ID:JYOLD50A0: >>927
自炊こそ化調なんか使わなくてもすむだろが、アホかお前は
968 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:07:22.78 ID:DJRBMMNZ0: 化学調味料はかーちゃんもばーちゃんも使って無かったけどな。
ダシは粉末だけど
969 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:08:07.41 ID:jBsjvW5b0: >>965
おそらく>>956は竃と薪で炊けと言っているのだろう。
誰も話題にしていない極論を言っているだけ。
970 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:08:32.17 ID:2AqUM5Hi0: >>965
うちもしばらくガス炊飯器使ってたけど、調理台がオール電化だから
結局新しい電気炊飯器に買い替えたわ。

便利だし安全だし、何より掃除が楽。
971 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:08:39.70 ID:y2oeowUo0: >>964
一日で8（冬）～10（夏）位で減塩はしてない。
なんせ、低血圧気味（上110下80）なんで。

ちなみに、ご飯は土鍋で炊いてお櫃に取り分ける
10万円ｸﾗｽの高級電気炊飯器より旨いよ！
ほんの少しの手間で美味しく食べられるよ。
972 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:09:07.97 ID:hwCBm9eo0: 化調があれば、味覇は不要？
973 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:09:27.67 ID:TK60mgjA0: 課長入れてんのは
食事と一緒にスナック菓子食ってるのと一緒だからな
バカ舌の奴はそれでいいが、子供には真似させるなよ
974 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:10:06.89 ID:F5+T+0ub0: >>973
全然違います
975 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:10:30.76 ID:JYOLD50A0: ガス炊飯器と電気炊飯器で味の差が感じられないとしたら
ただただ可哀そうなひとだとしか思えん
タイマーとか便利なことは確かだけどね
976 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:11:00.86 ID:7ymWKNqD0: >>965
なにキレてるの？

>>956は>>941が
炭火を化学調味料否定派
ガスを化学調味料肯定派というふうに比喩してたから
その比喩をそのまま素直に返しただけだろ

否定派に対する心象がこれでまた悪くなったｗ
977 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:11:16.34 ID:RhDLpG+d0: >>963
「料亭の味」と「ほんだし」　　（ﾟωﾟ）お断りします

>>965
圧力鍋で炊くと美味しい。
マイコン炊飯器は異様に不味い　せめてＩH炊飯器。
ガス炊飯器＞圧力ＩH炊飯器＞ＩH炊飯器＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞マイコン炊飯器

>>966
舌も体もしびれないけど　MSGが一定量を超えると　ｵｴ━━━━━━(´Д｀|||)━━━━━━!!!!ってなる。
イノシン酸　ＯＫ
コハク酸　　ＯＫ
グアニル酸　ＯＫ
グルタミン酸ナトリウム　　ｵｴ━━━━━━(´Д｀|||)━━━━━━!!!!
978 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:11:25.74 ID:2AqUM5Hi0: >>971
塩分量把握して１０ｇ以下に抑えてたら十分減塩生活だから心配しないでｗ
979 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:11:41.76 ID:DJRBMMNZ0: 味の素は使わないけど、昆布やかつお節でダシとったこと数えるぐらいしかねーわ。
昆布使うのおでんや鍋の時ぐらいかな。
980 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:12:24.78 ID:jBsjvW5b0: >>966
味の素で調味した料理を食べると舌がしびれるとか頭が痛くなるという人は
現実に結構いる。本人の気のせいなのか因果関係あるのかは分からないが。

海外だとアメリカなんかでは、頭が痛くなるという人が普通に大勢いる。
俺はそういったことは、全くないんだけど。
981 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:13:20.68 ID:wNFg1sNv0: >>952
トマトはグルタミン酸の塊だし肉かも出汁が出るし
化調なくても旨味成分は入ってるんだよな
ウマそう
982 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:13:20.92 ID:2AqUM5Hi0: >>975
メリット・デメリットを天秤にかけて各自が選べばいいことだよ。
どちらかを貶める必要なんてどこにもない。
983 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:13:48.21 ID:y2oeowUo0: >>978
ありがとｗ
でも、菓子作りが朱になので糖分過剰の方が心配で、
每日運動しまくってるよｗ
で、腹が空くので米3合ｗ
984 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:13:52.07 ID:k3Gyp1Ki0: >>974
意見してもムダなんですよ
物事には程度、按配があるということが理解できてないかわいそうな連中なんだ
アスペルガー疑った方がいいというレベル
985 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:14:26.94 ID:JYOLD50A0: >>982
貶めてんじゃなくて「不味い」んだよｗ
そんなこともわからんのか日本人のくせに
986 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:15:28.04 ID:iKdpL+Bg0: 最強調味料四天王
ウェイパー
オイスターソース
テンメン醤
トウバン醤
鶏ガラスープ顆粒
めんつゆ
987 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:15:50.77 ID:y2oeowUo0: >>982
その通りだよね。
料理講師が化調を奨めるからこんだけ揉めてんじゃない？
ただ、子供にはまずはちゃんとだしの美味しさを覚えてもらいたいな。
988 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:16:24.16 ID:XSCNrvrL0: 味の素なんて毎日どんぶり一杯くらい食べないと
害なんてないよ。
989 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:16:26.59 ID:2AqUM5Hi0: >>980
二重盲検試験で化学調味料が原因とされた人は存在しないよ
ガチでそういう研究結果が出てる
990 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:17:05.18 ID:TK60mgjA0: これだけスレ伸びるということは
みんなインチキ出汁に気づき始めたことで良い事だわな
高度成長期じゃないんだから、インチキ出汁はもうお役御免ｗ
991 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:19:03.59 ID:amgOiRci0: >>959
近所に煮物やら何やら料理が好きで得意なおばちゃんがいるんだよ。
だけど味噌汁は顆粒のダシで作ってるって。
他の家には娘が嫁いで夫婦2人の生活になってからは味噌汁自体飲まないって所もあった。
992 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:19:08.99 ID:XO+lF0W60: >>976
切れてるのはお前だろｗ
993 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:19:52.68 ID:eEbvaS1kI: >>531
醤油とタバスコをかけるとうまい
994 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:19:55.47 ID:2AqUM5Hi0: >>987
食育は大事だけど、子供と大人の味覚は全く違うから
教えられる味とそうでない味を把握したほうがいいね。
苦味や酢の物なんて無理強いしたら逆に食えないものが増えちゃう。
995 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:20:11.94 ID:RhDLpG+d0: >>981
スピリタス＆イボテン酸が死ぬほど旨いよ！　キノコは偉いよ。

>>990
和食レストランでバイトしてた時、カナダ産松茸の鍋焼きうどんに人工香料をスポイトで入れてたわ。
996 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:20:49.17 ID:7ymWKNqD0: 自分には★１２スレッドも費やして
とち狂ったオーガニック教信者が喚き散らしてただけにしか思えん
997 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:21:07.79 ID:TK60mgjA0: インチキ出汁をほんだしとか
偽装表示にもほどがある
政治家もテレビ局も大スポンサーだからダンマリしやがって
998 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:22:12.51 ID:7ymWKNqD0: こうやってすぐ陰謀とか言い出すし
999 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:22:28.39 ID:k3Gyp1Ki0: >>997
おまえダシのとり方知らないだろｗ
1000 ：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止：2014/09/16(火) 00:22:55.57 ID:2AqUM5Hi0: >>997
結局アカのアンチ資本主義なのかねえ・・・ｗ
大手会社は悪だという反体制。
1001 ：１００１：Over 1000 Thread: このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

287 KB

★スマホ版★ 掲示板に戻る全部前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.02.02 2014/06/23 Mango Mangüé ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)

【食】若者の料理がマズいのは化学調味料を使わないから 「素材の味にこだわる」が悪影響★12

【食】若者の料理がマズいのは化学調味料を使わないから　「素材の味にこだわる」が悪影響★12